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標題: [馬來西亞] 高格調又環保每席少過千元燕窩創喜宴商機 [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2012-8-13 07:15 AM 標題: 高格調又環保每席少過千元燕窩創喜宴商機

（巴生12日訊）以一道燕窩燉品取代魚翅，作為喜宴佳餚之一，每席餐宴價格估計不超過1000令吉，既環保又符合中上階層預算，更可提高宴會格調，以及在國內開拓更大的燕窩消費市場。tvb now,tvbnow,bttvb! d3 H' |( |9 u" i
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全馬首創桌上佳餚
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在餐飲業者精心構思下，一向被視為高級補品的燕窩料理，如今大可「化身」為桌上佳餚，成為喜宴新寵！公仔箱論壇3 J0 _7 {' K# x1 c

昨天把全馬首創「全燕宴」端上桌的巴生輝煌大酒樓總廚蕭福來向《南洋商報》說，燕窩料理一向以甜品居多，如今創研「全燕宴」，是首次嘗試以咸鮮味烹煮燕窩。- K( w1 K* c# h1 w0 f' R
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「‘全燕宴’8道菜都融入燕窩，但就一般喜宴而言，除了價格，一般主人家不會要全數8道菜都用燕窩。. g9 \/ x& I5 |0 B* q
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價格與魚翅差不多5.39.217.76/ d& S6 z, l0 o% _. e; w$ `
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「比較可行的推介方式，是以一道燕窩燉品取代魚翅，或甜品採用燕窩。如有更多預算，前後各一道燕窩料理亦可行。”; D) @; e) p: i: D
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蕭福來說，隨著燕窩價格下跌，價錢已與魚翅差距不大。公仔箱論壇# d& m0 x! l9 l- a7 L$ e7 W  i
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他估計一道燉品燕窩叫價約400令吉，加上7道菜色，不超過1000令吉便可推出具燕窩菜色的喜宴配套。公仔箱論壇2 ]; s% l& Q6 n" r4 W6 E4 t
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「若客戶選擇燕窩燉品加上燕窩甜品，每席價格約1000至1500令吉，視其他菜色而定。”tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 n% N/ A  t0 x$ Q
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雪燕窩商公會就職禮全燕宴筵開131席爆滿
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蕭師傅說，燕窩甜品方面，配搭水果塔、蛋塔、杏仁茶和紅棗燉燕窩都是不錯的選擇。
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貴過普通宴席5.39.217.76# C) K) o" j- [/ _- U, g4 h

「以目前巴生區喜宴來說，一般客戶都選擇每席約600令吉的配套，如果有多餘預算，大可多加數百令吉，便可燕窩取代魚翅，不單環保，也有助提高喜宴格調和檔次。”tvb now,tvbnow,bttvb/ C: E9 M- x/ u/ d0 G% Y9 S6 |

蕭師傅說，該酒樓將協助燕商和燕農推廣燕窩料理，作為喜宴菜色之一，但配套的制定，最終仍須以客戶需求與預算為依歸。
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「全燕宴」是由雪蘭莪燕窩商公會是與巴生輝煌大酒樓聯合研製，週六晚配合雪蘭莪燕窩商公會第4屆執行理事會宣誓就職禮推出，深獲各界追捧，筵開131席，全場爆滿。

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