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標題: [馬來西亞] 高格調又環保每席少過千元燕窩創喜宴商機 [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2012-8-13 07:15 AM 標題: 高格調又環保每席少過千元燕窩創喜宴商機

（巴生12日訊）以一道燕窩燉品取代魚翅，作為喜宴佳餚之一，每席餐宴價格估計不超過1000令吉，既環保又符合中上階層預算，更可提高宴會格調，以及在國內開拓更大的燕窩消費市場。5.39.217.765 o* g1 E3 ~- }8 p* [% }0 `
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全馬首創桌上佳餚tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ r) J7 w$ m; W
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在餐飲業者精心構思下，一向被視為高級補品的燕窩料理，如今大可「化身」為桌上佳餚，成為喜宴新寵！! c3 t- ^3 X+ X2 M( N. m; t  Y4 Y$ i

昨天把全馬首創「全燕宴」端上桌的巴生輝煌大酒樓總廚蕭福來向《南洋商報》說，燕窩料理一向以甜品居多，如今創研「全燕宴」，是首次嘗試以咸鮮味烹煮燕窩。/ U0 H- C" J7 i, h+ X( ~

「‘全燕宴’8道菜都融入燕窩，但就一般喜宴而言，除了價格，一般主人家不會要全數8道菜都用燕窩。& l9 N5 o+ h1 s) |4 l

價格與魚翅差不多
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「比較可行的推介方式，是以一道燕窩燉品取代魚翅，或甜品採用燕窩。如有更多預算，前後各一道燕窩料理亦可行。”
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蕭福來說，隨著燕窩價格下跌，價錢已與魚翅差距不大。
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他估計一道燉品燕窩叫價約400令吉，加上7道菜色，不超過1000令吉便可推出具燕窩菜色的喜宴配套。8 @+ b& F  q. o8 r, o0 |& H/ M

「若客戶選擇燕窩燉品加上燕窩甜品，每席價格約1000至1500令吉，視其他菜色而定。”* ?2 o0 d1 f  N2 N% P
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雪燕窩商公會就職禮全燕宴筵開131席爆滿1 s; [/ I% U; U
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蕭師傅說，燕窩甜品方面，配搭水果塔、蛋塔、杏仁茶和紅棗燉燕窩都是不錯的選擇。5.39.217.76: I8 U4 Z% c* e; P  b

貴過普通宴席

「以目前巴生區喜宴來說，一般客戶都選擇每席約600令吉的配套，如果有多餘預算，大可多加數百令吉，便可燕窩取代魚翅，不單環保，也有助提高喜宴格調和檔次。”5.39.217.763 W: \3 l0 _- S, E
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蕭師傅說，該酒樓將協助燕商和燕農推廣燕窩料理，作為喜宴菜色之一，但配套的制定，最終仍須以客戶需求與預算為依歸。5.39.217.76! p, j7 a* L* H

「全燕宴」是由雪蘭莪燕窩商公會是與巴生輝煌大酒樓聯合研製，週六晚配合雪蘭莪燕窩商公會第4屆執行理事會宣誓就職禮推出，深獲各界追捧，筵開131席，全場爆滿。

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