標題: [生活小百科] 教你挑選各種果蔬 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-12 01:08 AM     標題: 教你挑選各種果蔬

柑橘+ p  N) g- y5 @1 C0 a, x

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7 @6 u& n3 \* j* ~tvb now,tvbnow,bttvb    選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。 5.39.217.76, I( V8 D- L' t: W
5.39.217.76% v3 }6 p; S8 K: T
    梨
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2 l2 C9 u4 N+ V    選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
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    蘋果
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3 ^" ^5 ?7 {( ?8 O6 ^8 e3 V5.39.217.765.39.217.76( \% {6 u2 X( [0 p
    選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# `2 t  y2 j- o* u
    荔枝
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+ T1 P) R  f, G- ~! z) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。 公仔箱論壇5 \" c) C9 p. a, U. \& {

3 n' ^7 V, Z( k    為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下： 公仔箱論壇! s. n; b/ [: @1 L- m" b) Z4 ~
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    三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 `: e2 X! @$ _: C
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  　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。 5.39.217.76; {9 p% a0 T  G: [) {0 N+ g. m
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    桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。
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    米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
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7 b! w0 |5 n3 \) F8 wtvb now,tvbnow,bttvb    挑選荔枝
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$ n- G% j$ w- i! j4 c公仔箱論壇    荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
% U8 q$ M0 G$ a  y1 z& g; ?; D) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h$ m: S, a; z) E8 h* G- s; E5.39.217.76    槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
9 }0 ^- h  Z! Z' y  Htvb now,tvbnow,bttvb   西柚
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3 u( n+ b2 Y# X9 ^' D0 F    西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 5.39.217.76# @  r) M9 B- P' O: r
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    桃公仔箱論壇, N* W; \% w( \) j8 H1 F

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3 {; I8 [* q5 `) ytvb now,tvbnow,bttvb    桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。  
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( L4 }5 r' q. L  g0 `7 j公仔箱論壇   香蕉
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    香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。   o2 X4 G" k/ K" V. r
   龍眼tvb now,tvbnow,bttvb& O0 G* R% E3 V

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1 F( |" s. Z( E' l- _公仔箱論壇    龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! d. U$ e* _7 `
    芒果
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% Q5 g! T# Z! ?! I0 n公仔箱論壇    芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，
/ R% p7 R0 M3 @" [! A公仔箱論壇身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
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芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 p+ @' ]" \: X

: d# D+ B0 a4 \3 R: Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 R; Y( d4 I+ j0 R3 k; l
    選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
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    四季豆
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, |7 r: ?9 x0 F8 x1 r1 H8 }9 D    選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。 tvb now,tvbnow,bttvb# f4 E. J& i+ P# ]! U  q

8 S; H  r+ M7 y. F5 m5.39.217.76    苦瓜
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    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、
/ q' k+ F2 v  w+ w% [! |, n3 f5 E公仔箱論壇果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
4 d2 o2 ^2 b$ W! U) s/ X% O3 o( N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ u* h7 t6 w* P/ b3 ?9 E" s
    在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除  A" _& v9 `9 ?6 Y) E1 \. _# v( [
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
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    小黃瓜 7 i3 D/ o4 v# N' \! e2 h8 k

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    新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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   花椰菜5.39.217.76! c8 L, w! M- D4 K9 Q; g/ p6 O

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4 C1 K4 O- Q3 X% C, U    優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
/ X" _3 d) o- t! s- c0 [! U+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。3 m& Q( L- v* t' U/ D. ]) j* ^
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。
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" p' R$ W6 \/ N* ?8 B' }1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    竹筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k0 U4 x/ q" l4 y+ ]

" r: b! c! n5 v' r/ i2 S( J2 r5.39.217.76. x3 H$ q5 o3 [, t- Y* x
    麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。 7 Y: h* \2 x* y8 w5 [6 r
    孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。
+ ?1 {0 `( y) O: K    春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
4 k% f& d" P. [4 j! q( K/ m0 I    桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。   l- p- r6 y- f$ V' g/ j
    箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。
1 p( `6 R! D% C5.39.217.76    竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。
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1 Z2 {) S# }/ P8 R' L1 \; I% q5.39.217.76    粉絲
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7 w/ C. Q8 J; @% N- l! t$ T$ F公仔箱論壇    優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。  公仔箱論壇, W- v/ g! U$ m2 B2 y% T* I
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    黃花菜3 W# }. j1 G/ e" a) D7 e* J

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    看
, t- i: A% o: x4 F& `9 ~/ k公仔箱論壇    顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。 5.39.217.761 U/ |1 s( C) y- S) H' H4 v& ]& ~7 D

: K, Y, K9 T/ T7 v0 C; k7 ?tvb now,tvbnow,bttvb    攥
; B8 q5 L7 X% W9 Z3 T    手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。 1 h" m. I! R( g9 V! _

+ |, N# l( n$ I3 w! V) {3 y5.39.217.76    聞
! R. B5 |2 H+ F7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

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