標題: [生活小百科] 教你挑選各種果蔬 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-12 01:08 AM     標題: 教你挑選各種果蔬

柑橘3 Q4 u: g6 S$ R4 x

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    選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。
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    梨% {8 b0 U0 w; c  N+ o9 ]2 ~0 R6 V

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0 A. o8 C' A: ]  v" j9 [公仔箱論壇    選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。   I% X6 G, ?! P0 J- [

! |8 N3 w( J1 }) H; \6 Dtvb now,tvbnow,bttvb    蘋果tvb now,tvbnow,bttvb0 \% j) A# M1 Z) h

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: e. \! J+ A" N% {5.39.217.76    選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 5.39.217.761 y0 o; Y, w; G7 e3 Z! {
    荔枝tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ s8 {- n4 m* x4 z, {& L

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    荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。
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    為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下： $ J% D3 y6 p/ w4 o0 l/ F( F5 [0 y& V

/ h1 N3 q$ m, T% n( d) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。
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% s: i/ _3 J  l4 K公仔箱論壇  　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。 $ W) G" G' q4 ^( Q9 J" b: y  T, h& m+ ~
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    桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。 公仔箱論壇7 }6 n0 J6 x) c% r7 M

0 Z* c1 _3 ^0 B; d4 C. p    米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
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' W* }" k& O7 n4 W1 a公仔箱論壇    挑選荔枝; |/ @# J( n4 p4 S: i- M* x5 A

+ f) ]" ?3 B' I, L* q1 Q  V    荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
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! b4 y- C- C$ x    槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。" D7 P) n) `7 Y! Q4 `, J
   西柚
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. S6 f) r: P. ?, Q# t公仔箱論壇    西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
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    桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 i( N. G' q! i% k& I- W/ j

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    桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。  
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- f' a$ `  S  V, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   香蕉+ M+ Y( y# U2 t# r+ g, R4 n

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- m- H2 o% T2 r# i& G4 g/ C. c5 l3 E公仔箱論壇    香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 5.39.217.76. O, r" R& z) O6 f* E1 n
   龍眼; n' v  c$ p. m+ W6 U4 |' `

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    龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。 tvb now,tvbnow,bttvb* X3 P7 }. Z, E8 x+ T) r* L" `
    芒果  j2 T* b% u6 r; E: G

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6 J! s9 s) z; ~/ M6 Q公仔箱論壇    芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，5.39.217.760 G+ y# I' K8 ?2 c& h) f; @
身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。6 a% A9 h  U+ C# H5 u& W' z& A
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芹菜
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* R* C2 ?! B' u: Y1 g- i公仔箱論壇    選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
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* N! {+ z; a9 Y& r. I    四季豆
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    選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
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    苦瓜
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% u, V( B. r  I2 p7 K; e公仔箱論壇    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、! a4 `$ r$ F) G1 M; k$ `
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。公仔箱論壇; P8 q1 h2 ^" o# |7 Q$ o6 b

+ z/ N4 j/ }% c6 l* u: f1 k* u, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除公仔箱論壇- z* I$ }. c1 x" s0 k# ?( H
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
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    小黃瓜
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5 h! h+ P! Y$ k) E8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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% O% M9 U7 ^" Z# U0 Q# T   花椰菜
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9 T& p7 `, _6 [( B. F: s1 c; q& r公仔箱論壇    優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。5.39.217.76  ~; U" a9 i) U! o3 M; l
    花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。9 R# v. x' C8 ]" m
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。
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    竹筍5.39.217.76: A5 m$ U8 h6 b/ Q# {

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! V2 I; ?7 }  a: O3 a5.39.217.76    麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。 1 G* s8 a3 F3 ?. ~  \
    孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 % R! W, y% N* ^* a$ q: k* g3 ?
    春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
, l/ _' _( L0 s% s" ytvb now,tvbnow,bttvb    桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。 5 ]4 H$ L8 N/ O+ `6 R. g
    箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。 9 Q' Z: ^- ?, |- @
    竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) }, g) ]" P. E; c/ v% W8 T2 I. ?
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    粉絲
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    優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。    ?' H; m: @" S/ W

6 [4 U8 r7 J. |- C  M4 ftvb now,tvbnow,bttvb    黃花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V# H* a/ |0 p5 T& D, D

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    看
+ [* c* O  N& e& A" H( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。 5.39.217.764 u7 C$ F1 Z2 q* J+ x
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    手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。 / O: `# h2 Z- n3 o

3 x9 t, L' W4 u5 Dtvb now,tvbnow,bttvb    聞 5.39.217.76- Z8 H0 |, L& s) @
    聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

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