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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-10 12:16 PM     標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料：7 Y) n6 L" ?/ M/ }3 `

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白鱔（切片）   1斤


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蔥段及蔥花     少許


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薑（切絲）    5條   

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調味：! E; b- }0 n8 k! g2 B

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生粉 、蒜蓉
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酒、 豆豉
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豉油
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湯匙
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雞粉5.39.217.765 h3 c: O- w2 Y! ~
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胡椒
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1/4茶匙
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水     2湯匙公仔箱論壇+ k) Y& Z, K# F


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製法：
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1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘


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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘


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4） 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：
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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘公仔箱論壇. C! v6 c' [6 J. u9 `# U, N
3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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