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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-10 12:16 PM     標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。5.39.217.761 o5 ~1 t$ C4 d- C3 p

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [$ H8 S, \& a% w: W


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白鱔（切片）   1斤


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蔥段及蔥花     少許

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薑（切絲）    5條   


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調味：公仔箱論壇+ w) y- L$ K9 j


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生粉 、蒜蓉
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酒、 豆豉
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各1湯匙
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豉油
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湯匙
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雞粉5.39.217.76" r9 P0 h+ f. y6 A9 l/ T
     1/4茶匙5.39.217.766 h  V  e0 h& L" k2 ^9 c

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胡椒5.39.217.76* v/ g1 C0 ~* W- Z: q3 @
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1/4茶匙公仔箱論壇5 t5 l9 N- ?3 _


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水     2湯匙5.39.217.766 B; @# I+ G) Q1 K; Q! \

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蒸之前的樣子
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製法：
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1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘


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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘

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4） 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：% n: D! q) B7 i( G( V) P+ t) ]


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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠


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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, j6 i, C/ O9 B8 `9 v; I# \
3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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