標題:
[美食介紹]
自製生蠔雞尾酒汁
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作者:
fcity
時間:
2012-8-10 11:27 AM
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自製生蠔雞尾酒汁
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(綜合報道)(星島日報報道)澳洲生蠔時令肥美,最經濟的吃法,是買回家即開品嘗。跑馬地人氣蠔店Oyster Island負責人JayJay表示,品蠔時可調校雞尾酒汁(圖A)蘸點,醬汁製法簡易,首先預備一比一分量的茄醬和辣根醬,然後加入適量白蘭地、Tabasco辣椒醬及少許胡椒粒拌勻即可。或配搭紅酒醋,買現成紅酒醋,加入乾葱、蒜和黑椒粒拌勻即成。
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生蠔買回家後,首先加少許鹽浸在冰水內,然後清除蠔殼上的微生物和碎殼。最後將開蠔刀(圖B)對準蠔口,向上撬開,動作要一氣呵成,以避免殼碎黏在蠔肉上。因為蠔殼滿布尖角,大家應以毛巾包裹生蠔,以免開蠔時弄傷自己。
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