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標題: [中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-9 11:29 AM     標題: 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。
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材料(二人份
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2 片
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蔥     2條
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洋蔥     半個5.39.217.76, ~  c0 ^1 T* }7 m
白蘿蔔     半隻
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冰糖     1茶匙2 {" j" A' C3 e! b! _4 [
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指天椒     2隻(怕辣可不加)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, }1 O# R. C8 ?2 `% f

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調味:' x1 j+ N7 J7 C: F2 i

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咖哩粉     3湯匙


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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙


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八角     2粒


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香葉     2片

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香茅     1條


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     800ml


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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙

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牛湯
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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2) 白蘿蔔切大塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 S& L# J% A! E4 O

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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、5.39.217.76, S7 b* |3 ?# R% A0 Y/ p& N
牛湯粒、白蘿蔔冰糖,拌勻
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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘

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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻

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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法:
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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)


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小貼士:
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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細

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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可tvb now,tvbnow,bttvb( R1 N) c& j  ]1 l

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