公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]

作者: b3_kissgod 時間: 2012-8-8 11:23 PM 標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.76: r$ i9 g9 Q( U. z4 t

　　
5.39.217.767 P4 A( h2 C5 D% L4 x: q- q
[attach]1785408[/attach]公仔箱論壇+ ]$ ?- U4 n# a3 d

5.39.217.76, E& A/ |" t; U% V. Q# s
　　【原材料】
　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb o" y1 T+ C2 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; k- P' L/ l. m" R& C8 @

[attach]1785401[/attach]　　

5.39.217.76" F+ ^7 k) J* }; J' \
　　【做法】tvb now,tvbnow,bttvb! O2 b$ Q; O4 ~; e: ?2 B5 m
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。
　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。 [" l, y9 f2 W$ i' _
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇" ?5 B' w, Q5 ^- m. E/ Q7 h1 O
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。' g6 Z% ^4 K( h/ |
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
. U9 r* l. J/ H& g0 H+ s8 X9 N! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: Y* \; v' k3 f
[attach]1785404[/attach]　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# s. _8 _0 M1 t4 [

　　【小贴士】5.39.217.76: A9 s9 N- N* D- h; @
　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ B7 ^9 e# [4 N
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 A& f- u. q# v7 H" c
　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
公仔箱論壇0 |+ b, a9 A2 j) E$ ~

作者: wk_leung 時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)