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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇- i/ v2 Z3 S3 d$ Y9 c
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　　【原材料】
9 A* R. ]) L" q　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# [- z0 B8 m' @
　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。5.39.217.768 T5 s, _3 u- @7 P9 k

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5 Z8 |  k  X  e/ mtvb now,tvbnow,bttvb　　【做法】5.39.217.766 h0 M8 M" y+ q' @8 }
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
. \0 |8 M  u0 C+ Z, l( ?　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ y3 K+ H) ~+ o
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
0 T- N. w: m0 _+ y- {* Q6 J( }1 R& U　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。6 Q5 m6 `2 B9 t6 ^! _, Z1 i% F
　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 g- i1 c" `! S' S3 ~
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
+ K0 R* o1 u/ B) G5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
. W& D% |8 ^+ j7 w, X4 f& ~# m　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
) t3 v8 y' P2 y4 `7 \- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb( N  ?4 |) m  }4 V+ Z- D! [

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' X% Q/ E8 z. m公仔箱論壇　　【小贴士】1 a8 ]2 a7 H4 _" p- s# s, x! `
　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
. s+ |5 t6 y2 A( p公仔箱論壇　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
9 A$ j& d! r3 ^- u; L6 F　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。" b& n8 i4 n5 K- T3 G
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z5 j. s$ R  L, [4 j& C+ e* d
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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