標題:
[中式食譜]
豉汁鳳爪做法
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-8-8 11:50 AM
標題:
豉汁鳳爪做法
原料：
5.39.217.766 ?7 L' [7 P' h7 j3 l, V
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
( d+ g0 i7 `0 b, E% i* ^+ F+ j
做法：
( s1 ~! T/ J+ |. z: f& G7 }
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 X1 W6 x; o- i3 }公仔箱論壇
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
tvb now,tvbnow,bttvb/ M. \4 i% P4 g/ e; t8 c
3、放入冷水中煮開；
3 E6 j- U$ h% g, y
4、再放入冷水中泡；
( y, ~. ^" I6 {; x: G) ^公仔箱論壇
5、取出瀝干水份；
" A' m' v, c7 F% A
6、將雞爪放入油鍋中炸；
5.39.217.765 w: B1 V* V* X \5 F- Q2 n
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
5.39.217.768 ^- ~! P6 ^+ r% W1 d
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
tvb now,tvbnow,bttvb) A$ {& J/ ?5 |" |) t
9、第三次放入冷水中浸泡；
# a$ ^* I- n5 N) C
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
# x- H3 {6 c# @
11、攪拌均勻；
+ x, x0 ]* S& M7 b( _' U- e; E2 U$ T
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ j- @7 o; k/ X
有話說
公仔箱論壇' r1 w( Y. D0 ~* E3 Z
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
5 ~7 i* R' f. V# x# h3 {
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
# I: C$ ?* r' d8 B/ }' z9 b
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
原料：5.39.217.766 ?7 L' [7 P' h7 j3 l, V