標題:
[中式食譜]
豉汁鳳爪做法
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-8-8 11:50 AM
標題:
豉汁鳳爪做法
原料：
) B, P5 U3 Z0 jtvb now,tvbnow,bttvb
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* y' I( i6 c, _+ E
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb; k" m, ^% D7 M8 y
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
9 X5 y3 J4 k# X* R
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
5.39.217.761 `* ^, X; ^* F- F' |. S
3、放入冷水中煮開；
0 j2 Z& Y+ C+ k5 U. D1 }
4、再放入冷水中泡；
$ ^7 c* _2 o! k! I$ s
5、取出瀝干水份；
tvb now,tvbnow,bttvb C, e" w+ Y. {! X# Y- L
6、將雞爪放入油鍋中炸；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- D. Y6 |. h5 k9 h
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
tvb now,tvbnow,bttvb: p: h7 |: o) r5 B" p
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
8 Q, b) p: d9 e, m/ M7 |+ m5.39.217.76
9、第三次放入冷水中浸泡；
! x, f# f2 Z D& N% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
) I7 M( t# f# c8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11、攪拌均勻；
公仔箱論壇# Q! v5 ]3 H' T; O: N9 b5 y( S2 Z$ N5 x
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
1 C, x7 w% Q% ? gtvb now,tvbnow,bttvb
有話說
" e: r- m/ }/ q Y' {
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
; S" ^. X! [* i7 s' ~公仔箱論壇
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
) |) @' _7 Y2 `, F0 W2 z* L
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
原料：