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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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' X+ |5 C# z( o& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?+ l' n' M, G, ^  k
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材料：（4人份）
; W3 Y3 H' E  c. L5.39.217.76鴨（切件）     半隻（約800g)
7 u7 H! {& S! x1 B5.39.217.76芋頭     1個
5 c1 G6 \. c4 g. S0 _8 L/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片）     4粒' |5 q3 Z7 A  q4 m
薑     2片' v9 l  {) r1 h3 N: A3 [
蔥段     2條: M# N3 \/ f( A3 p) u5 ^7 ~. s
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2 I4 Y% {" B! l8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# N6 T; R* Z- r4 v( n
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醃料：
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( m' [; x* d4 U; @: W* |- ^公仔箱論壇紹興酒（或花雕）     2湯匙
, ]! a9 q6 `1 |* d0 C豉油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e- c- e0 f3 S4 e8 h; ~( I* C
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* G; |7 [- B: e5 p3 W  }! }調味：$ N0 `3 I  ?7 U: X9 o( N/ t  S

+ K8 k6 B, a: z$ x  c南乳     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! _: Z+ v5 {  b/ j& c0 x
蠔油     1湯匙, u9 N4 m" Z- ^# ?
老抽     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" l+ W/ t" J! l; ?
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製法：5.39.217.76- h( [6 e6 {# [: V4 G0 h6 ]
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
, B0 z4 x2 `  l/ K2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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. }. Q* o+ i0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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. q6 ^3 u- {0 v4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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# O$ X; m- e4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
9 ~# p' o9 Y5 ]0 d; z, J& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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) x5 ?' U3 s) h6 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 z2 H" b  E9 Q$ X; }
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