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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）; i& \( J; U6 _9 l. ]/ x) h
鴨（切件）     半隻（約800g)
% r: t& h9 @: x1 O7 D( u5.39.217.76芋頭     1個
# K' U. l$ ^! h- w4 i公仔箱論壇紅蔥頭（切片）     4粒
3 r% g7 `: v8 q) ~4 t. dtvb now,tvbnow,bttvb薑     2片
! G- L% q" i6 q' z/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段     2條
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醃料：! Y3 s: j& P; n
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
& {3 N& S) a# q/ y, y豉油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M* S2 m7 s2 O# Y8 v5 Q
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調味：
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南乳     2湯匙
. S; |( S% y0 |tvb now,tvbnow,bttvb蠔油     1湯匙
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製法：
6 t9 L. T- I) Q: N: J* _1 ]公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時7 w3 {& G0 J0 O7 Q
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘公仔箱論壇* E  ^/ C$ C6 w3 A4 W' T
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 r7 w/ O3 l8 c

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4 {- U. W5 I0 f# O2 _3 S小貼士：
( _5 d! C" c/ b" C2 O( G1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 ~  J; D: ~8 Q' g, f

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