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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇. ?: d1 g2 |* e; Z$ N
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb# d+ ^  i# u3 G$ s
鴨（切件）     半隻（約800g)7 p2 r) U4 x1 g+ v
芋頭     1個
  h2 q' H! j) M; V! vtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片）     4粒
! v" m* |3 j0 T薑     2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- x) T. m0 w# {  C+ k# a
蔥段     2條( U6 V1 Q0 y  g/ ~8 r4 P: w! ]
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9 U: ~% \2 U. ?! p6 c- r5.39.217.76醃料：! @/ C* E2 K8 y( p- L
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
3 _3 F1 l) r* [8 ?* p1 l6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油     1湯匙
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調味：公仔箱論壇( d: H0 V9 z1 j
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南乳     2湯匙5.39.217.76' p9 l+ ?( ~7 `' }
蠔油     1湯匙
; S6 Q4 D4 G% l+ v/ J公仔箱論壇老抽     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% Q/ _9 K" @( D

. @9 F% u3 ]( ~/ j% q: O5.39.217.76公仔箱論壇$ H" e4 [6 w1 m+ T* V! g3 K1 d
製法：公仔箱論壇5 Y6 ?2 h! ]$ }' r) M! y2 A9 u
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
1 x3 a* V' v7 K2 Z  H3 t2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5.39.217.76. X4 i4 S/ U+ B; b
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. p; }% M, J7 o' p6 P7 ~  V: p; o# Y+ w5.39.217.763） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 x/ C  h& {: g, m& s
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) w) I& e2 A8 F" x- d5.39.217.764） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘公仔箱論壇! ]# _0 U. [" }: f

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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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) l, D; v8 M4 Q% E; {5.39.217.76小貼士：
% k2 _+ Q& ~+ |) B5 K3 x9 c$ T7 h( ^tvb now,tvbnow,bttvb1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時5 k/ n" M( l" ]. o: M
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