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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。+ q) N1 u6 S5 |; S: Y
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材料：（4人份）4 S8 a, X8 V" t
鴨（切件）     半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb, T* q1 {- o- A& Y+ x  g
芋頭     1個公仔箱論壇7 C2 m5 R2 i% G$ n1 D1 ^# ?) h
紅蔥頭（切片）     4粒5.39.217.760 w8 e0 d2 N2 x4 {# ]( G: y* a9 H; f
薑     2片
* G9 X, X7 o! V5 r0 |2 w公仔箱論壇蔥段     2條
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8 d9 _) ?/ j: w公仔箱論壇醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙5 R; J( F) X: M+ _" a6 B5 K
豉油     1湯匙
  W5 _5 w% X# g' t; T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 `6 n, X6 v& V7 h

7 t; Z5 q0 G  s; `5 D% R- o0 itvb now,tvbnow,bttvb調味：
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7 T) i+ ]4 k; h公仔箱論壇南乳     2湯匙2 B5 h- V4 J' H) U  S+ T9 [. R
蠔油     1湯匙
0 s$ m0 @" }, c2 L老抽     1湯匙公仔箱論壇( q5 t, Q7 N- u* C7 G2 g, G
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# f) B3 S8 Z9 d: v  Z7 D5.39.217.76製法：
6 q: r) ]9 L) E$ q, O公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! i" J( M. s- t9 o: f
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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) O( b9 w0 F- A, d3 q# {3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
# l0 H) s! w$ {, o9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 T$ a4 D; J7 h
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5 L2 a$ \' l, X5.39.217.764） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' m/ L' w- ?1 v$ a; h

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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘: F' c$ O- G' L; T6 {8 [/ z9 U, C

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4 k( m( ^" r8 l  b小貼士：
. @3 T! _# e+ m% K0 ftvb now,tvbnow,bttvb1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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