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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇' A6 h/ T6 ^% ?. r
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3 [/ g+ J0 C! {2 ^" x公仔箱論壇材料：（4人份）公仔箱論壇2 O( f% k7 ?5 h, N
鴨（切件）     半隻（約800g)# Z6 u5 Z$ ?! U2 R5 f( C$ [+ S; Q
芋頭     1個
3 z5 @1 F( ~6 ]( T" d4 ^* j紅蔥頭（切片）     4粒; k1 {1 o6 I1 `( Q: q
薑     2片2 D( I, {6 K5 q& \7 N. u
蔥段     2條
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: l  K( |& Z1 A' m( z: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：  D6 o) }  C+ ]' n2 f6 t

1 P5 K  B  w$ d# @& V! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒（或花雕）     2湯匙
; k4 I# ~2 R6 r+ D( Y4 T& w6 Ctvb now,tvbnow,bttvb豉油     1湯匙9 K3 k' _7 [1 d! [7 |

7 C; ^" a3 b5 R$ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 a. v+ w+ n4 }
調味：4 G* s3 M) c8 ?  h9 j( d$ M2 W

4 c1 E' B4 Z9 U南乳     2湯匙1 A  y& t/ m- B/ t! C
蠔油     1湯匙5.39.217.764 Z6 q6 R. A. k& e- l
老抽     1湯匙
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製法：
& h' m! v0 w' htvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
& F9 c7 U5 [3 {- X. H2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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) L( J: V8 G6 a3 o" G4 n: L, Otvb now,tvbnow,bttvb4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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0 h9 t7 w) z' q6 B2 [5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H& u# b" P; j5 @5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘5.39.217.76& b) [/ U/ ?1 ~& v
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小貼士：5.39.217.766 ?1 R- }: Z  S* b# W8 }& v
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時公仔箱論壇9 O6 a4 e$ {1 K* v  a3 M

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