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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
7 z" k3 @& a" `0 a& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 k  f8 U) }8 s! H材料：（4人份）
6 j6 S( j4 \) u6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨（切件）     半隻（約800g)
: c+ \, i4 P8 M; l$ E3 L6 ~- Q$ d芋頭     1個
: X$ Y! {3 Q5 I5 ]1 q% ^5.39.217.76紅蔥頭（切片）     4粒5.39.217.765 D# E. }" m" b/ z- }5 ]: y: u
薑     2片
7 \* \& E- p. v公仔箱論壇蔥段     2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 B4 F: H6 B2 _

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/ x1 D! ]$ b8 W! d4 M( Z/ E$ m醃料：
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) \: `) B7 f* Z& r( r, R# Y' K公仔箱論壇紹興酒（或花雕）     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( E8 D+ l5 o- V# @9 i
豉油     1湯匙( _. \8 U* u" K9 c3 e! \
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調味：
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" s9 U: m# n9 g! y2 e7 t5.39.217.76南乳     2湯匙5.39.217.76% s6 h! ]3 ^5 Z) v) ~
蠔油     1湯匙公仔箱論壇9 ]  F/ C; B, X# }
老抽     1湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ h3 y* ^1 n9 V5 ^% v8 X
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時公仔箱論壇& h! \$ |8 q; k
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘8 D2 N6 t# O8 J( E( ]  N9 Z

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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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" H6 H0 \  F: k' ]4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘! C( e; ?' ~, X3 |$ c! c

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; j- L/ }8 D* @$ Y0 X" J5.39.217.765）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘5.39.217.76% @" g5 ~4 r5 a# |4 K3 ?
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小貼士：
) l- I1 C. g' r- y1 |4 T1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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