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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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; j, J, E% U/ `8 v2 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：（4人份）5.39.217.76% t: x' ]' {6 v3 R
鴨（切件）     半隻（約800g)
# i+ }6 x" V" S公仔箱論壇芋頭     1個
3 \5 ^0 P6 J: n+ i5 k公仔箱論壇紅蔥頭（切片）     4粒/ L) k8 }" `# K/ x% d
薑     2片5.39.217.76; K. Y6 {) t9 C* q3 P# z
蔥段     2條tvb now,tvbnow,bttvb3 b: b; q1 |" L9 G4 D  ]& q/ T  E
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2 J/ k4 m/ j2 S醃料：# o0 j9 C3 H4 p8 h
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紹興酒（或花雕）     2湯匙5.39.217.762 k4 p2 C( w: x8 \" v- N7 ~
豉油     1湯匙
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb& ^% A$ d8 Z( W# W

8 A9 q2 S6 @; Z# r# z# @tvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙公仔箱論壇2 g, K. J6 \( L/ L9 Z2 u
蠔油     1湯匙
; a2 `' q8 ~1 i' Z* c4 M2 Q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb老抽     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 x' @4 [$ x- b
tvb now,tvbnow,bttvb1 @. @) v3 ]6 d" Z) q- v
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製法：
+ w" G1 p% ~  A) j1 k3 z公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 `) a& S9 `4 @* ?( J9 d. ^) f
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, O% E8 R! I! N' w
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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8 u* ?" w3 M, n8 G+ @7 U$ s+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘7 k. p5 q3 n9 ?( {

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5 c- F! F: Y( l0 etvb now,tvbnow,bttvb5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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. Z- S% v. ]- w/ r& @, Q& L' p, E小貼士：
2 Q' G/ h9 |1 ~8 [1 W! e2 Z1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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