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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。tvb now,tvbnow,bttvb2 f. L, ]; g. |: c4 P5 x3 h

5 D2 c- ]6 r- ]6 ~- O- M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h5 t( b" h6 F! P1 w9 g) w


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4 P4 x; R# s& x# J  H% L) f材料：（4人份）5.39.217.76( u$ e: ^" m+ B0 q9 R
鴨（切件）     半隻（約800g)
+ Q# q- v* H0 U芋頭     1個
; D4 Z. F! N1 `紅蔥頭（切片）     4粒公仔箱論壇# F9 i4 v+ R7 u7 H: x: L
薑     2片
  x8 x$ ]7 q  Q9 ]3 g0 s- ?" H, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段     2條
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ l* u, {- d4 S) D8 [# A

; ~/ z# Z: ?; Q  R# A9 M0 T- A# o2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒（或花雕）     2湯匙
1 a; w. ?- G, }3 T豉油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; L, \7 I2 y6 l- s
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: ]! f0 T9 l; Q9 d: }1 [) U% S
5.39.217.76  i/ S9 i( X5 D" D) C* \+ N) j
調味：. Z  m# _/ W6 O0 @2 u
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南乳     2湯匙
$ z5 w7 g5 o0 R# J8 ^/ b1 u5.39.217.76蠔油     1湯匙
* m1 }  ^. x; }tvb now,tvbnow,bttvb老抽     1湯匙
" A/ N0 k, V) s3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 f. }3 L& n" h2 Y3 [- x5.39.217.76製法：公仔箱論壇: E* M# X' Z! F3 m! L, U
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
0 q: Z4 ~, k& N8 |& y. Wtvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
% i* ~8 m$ }# o0 T% m$ L; z+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# H  Y2 t  _; y6 V/ C

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' N  c0 Q2 W! ]6 R/ W& R9 u/ _公仔箱論壇3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 p# j  N* R4 L/ N, D0 \1 Q: _
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8 z; n3 f" A) g, I7 M* I5.39.217.76小貼士：
9 N* ]) ?( x, m) ]1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- _$ D* i: I+ H8 K# [

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