爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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! r0 X. @8 W5 L5.39.217.76煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!5.39.217.76% l% L( u1 J6 h. l
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- L0 b7 H0 d) G6 T0 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
9 S, |3 X5 F, B; [3 V. r, qtvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻4 Y: y9 w! i; q8 l0 M2 B* }1 ?6 v
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
# g# j+ C/ n/ d* @: j- T5 ltvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 _- i, s4 {0 X' O- p
瘦肉 20元
! S* P6 J$ f; b+ `! s D- |- q3 k雞腳 6隻 ( N6 _8 Z% [) E( [1 t. C- n
( K6 Z2 _# ?: u6 [8 V公仔箱論壇江堯柱 2粒公仔箱論壇3 r) m% F7 C9 e! |# F7 N% x+ ]+ I
冬菇 6粒
! [! F, o: U4 S. G( K1 m D沙參 10g
* P# ~5 |3 M1 x% |: V$ M5.39.217.76玉竹 10g
( s: Z$ W0 d- e1 D公仔箱論壇蜜棗 1粒
) Z: j E9 d% }; f4 e- l7 J9 ]. l無花果 4粒
8 h7 [% Z) A6 [/ e+ ?2 j1 N: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1片5.39.217.764 u0 K1 K$ \8 B4 I
紀子 5g
# i4 i1 t! h- Z4 l% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* C7 }5 n" a* C. q
製法：
! y6 k- P+ C8 J4 wtvb now,tvbnow,bttvb1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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; L2 f4 f2 j5 s z) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）. p) G8 g4 Z1 Z
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小貼士：
( W9 b( J3 R3 J2 r1 J1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇+ e& U7 p) z. _1 R7 h" P
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