爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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1 z+ V% G! G- t# K煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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! A' _; c$ O5 Y9 C材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
* n+ e$ Y6 `! k4 |4 g6 Y$ P5.39.217.76螺頭 1隻
! U+ G# `5 t4 u- f rtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
& h1 {8 @" Z$ j, a ]! E; a花膠 4條
; e6 L' D9 J Z/ H( r& l, W# Y瘦肉 20元
6 K) A6 b; E2 |# q u5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻
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4 Z! @6 z; q$ R+ m* Q江堯柱 2粒5.39.217.76- K8 j0 y5 ~: p: k L6 |6 ^
冬菇 6粒
9 N6 v' A; W+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g
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0 \3 ]% W8 Y6 ^# ?+ V% I) U% U蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) G$ g2 b5 i
無花果 4粒
9 }4 b7 G0 Q" I% z7 U$ \果皮 1片5.39.217.767 f* {$ Y9 S% @4 n4 I
紀子 5g5.39.217.76& \ c; I! v7 x# y8 e5 v+ N
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製法：
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1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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- z) L2 d( V% Ptvb now,tvbnow,bttvb2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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- y& X8 i9 U7 Q A$ M公仔箱論壇小貼士：
d3 W# d1 t; s! R1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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