爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。$ M: X6 f, a% }1 h# w! h; e2 {
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 z. v& X6 H) n1 C" E3 l. c* }8 A
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# f% [" b/ R8 n7 a# h. S7 c5.39.217.76材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
1 v$ \: t* O" {5 ~0 o1 s4 _/ N: @公仔箱論壇螺頭 1隻5.39.217.76& {( O8 ?* ]5 Y
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
* y& a% O1 F- P# i/ V6 j+ W# h5.39.217.76花膠 4條5 L% X" C" M( D0 ^
瘦肉 20元
- t. g4 Q7 T2 u. u/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻 ( z5 u( b Z( ]$ @
* y W2 y% g; ~: g公仔箱論壇江堯柱 2粒公仔箱論壇) a p: N6 J/ v! s/ |# b6 Y
冬菇 6粒, F5 F2 @7 Z3 n* U* Z) b" q: \( [( Q
沙參 10g
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蜜棗 1粒5.39.217.763 z/ b3 |! `3 _6 ]1 C5 P
無花果 4粒
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紀子 5g公仔箱論壇2 R8 P, f+ p [! o( N6 a
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製法：
- h2 Q- a( j) R5 x1 o' k1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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# c! k4 r' `2 { K/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：; N. F4 a( n" O2 n
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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