標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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9 U- S4 m, Q/ Z4 ptvb now,tvbnow,bttvb看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
, p* k. t% _8 F. L2 O1 C4 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 A" f* d, e! N0 K v$ J+ m& E5 L
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X8 M# K L* ^, f) K# {0 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
1 q% I% v; F# p1 D+ t# Y5 R# e公仔箱論壇
, t% L" G1 ]- {4 Z# G6 q( F1 U碎豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb& {: D$ V, N) t7 u1 v
榨菜 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o P( K. W% b' e/ I
蒜蓉 2 茶匙
: }$ @. p/ D0 ]% E紅蔥頭 3粒* D+ c Y3 _2 I' |4 N4 l
蝦米 1湯匙
+ k, x" R9 W& l8 D5 i' z水 300mltvb now,tvbnow,bttvb# |0 \. [9 }% Z! ~- g1 J4 j6 B
麻油 1湯匙
+ X" X! I$ `8 X' G' jtvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙
' r, w; A4 X# a+ ]* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v c3 h: M* W" e5 }
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）5.39.217.76% L! ~ i9 X: k% ? Z
指天椒 1﹣2條* b e: Z9 r+ a' o' ^% ~
擔擔麵 2隻
9 F9 e+ V; P7 R1 l生粉水 適量
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 i, o$ U3 w( D
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豆瓣醬 2湯匙
, }' `, H8 F6 |3 r1 |, S8 H% f雞粉 1茶匙
; |) B: B5 M- O: J辣油 1茶匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f e4 _- V3 q/ H; M' v
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲5.39.217.763 P% [) ]0 h7 L8 v! s0 h) K
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻5.39.217.76: a: }; ^ _1 U; K
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb2 M/ c0 v- `# s, i t e( j
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5 Y7 _* W+ I e) D' w* ?7 t* |5.39.217.764） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D* `1 Z W3 E
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
( d( J2 ]( ^& |2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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