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標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:23 AM     標題: 四川擔擔麵 （附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, S4 W& C( d+ w# ?
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材料（二人份）：公仔箱論壇/ _0 `: U; Q2 l+ @8 R
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碎豬肉     150g5.39.217.760 Y" p. w$ n+ j1 H& \# z9 q
榨菜     50g公仔箱論壇+ a" U1 t+ B- |/ [
蒜蓉     2 茶匙
  w: V7 Y* g0 z) X紅蔥頭     3粒tvb now,tvbnow,bttvb; @4 p3 _$ [9 }: I
蝦米     1湯匙4 D  Z& c" p; h$ E
水     300ml
, H2 m) V* O5 T$ i  j8 q公仔箱論壇麻油     1湯匙
6 f2 c1 l- Z  H1 q& a: ~2 z油     1 茶匙# V+ J! d/ F8 `/ g! N5 [
芝麻醬     2茶匙
* F$ y) O$ h7 Y, Z& W% g, t: B; m7 Y5.39.217.76花椒     1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 I- p" u2 f" ^0 \; }
指天椒     1﹣2條
, R! R7 l0 A$ c& ]  J$ R" v公仔箱論壇擔擔麵     2隻0 J  ?$ L" B1 Y/ N% _, w4 e" K
生粉水     適量
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調味：
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+ {# Q. r, \* A2 R2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: n% W2 ?6 m4 v
雞粉     1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 t$ z7 n0 `5 N  |7 X1 U1 {
辣油     1茶匙2 j0 W2 n* M; u7 J. K& Z

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' ~9 B( N! ~' ~9 n) }5.39.217.76製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲8 O' K+ @2 j/ O: X/ W* G
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇2 x5 Q  a6 q& _4 p- `

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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻2 l2 z" I& X3 `4 c' q$ u1 d

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/ m" M4 G* c. {" _# ^) Q! \0 d5 q  Ktvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：! e& D+ T* {! y2 g, m

! `; r* I: @, p' q/ W( D  k. Y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
3 a+ i+ N% t8 ]& T5.39.217.762） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配



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