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標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:23 AM     標題: 四川擔擔麵 （附食譜）


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1 J6 Z. p6 y, [/ l- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!5.39.217.767 B# X' S7 o9 C& p$ _$ Q0 `

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9 Z! C/ g3 g; u8 ?) L" p4 E9 l1 N3 z公仔箱論壇材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% S5 V$ X/ ^% o
5.39.217.76: J2 \7 t2 f) \  }# @4 r3 t8 r! p  t
碎豬肉     150g, X' ?5 i' d1 p! `
榨菜     50g
: v6 b! ]1 H6 e( i6 q蒜蓉     2 茶匙
  M9 b- R" v" E7 L/ r紅蔥頭     3粒
' ^0 R0 D8 L/ b6 {* H. wtvb now,tvbnow,bttvb蝦米     1湯匙' ]/ ?5 o. I0 L
水     300ml
8 @1 {! ?" \! _) w9 H! V  E5.39.217.76麻油     1湯匙
8 s& }4 ]# |5 V0 L0 X5 m, r. r) {% y  Y5.39.217.76油     1 茶匙5.39.217.763 L' G$ J' g$ m# Y
芝麻醬     2茶匙
- W4 O, ?% Q" w! u% ?公仔箱論壇花椒     1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! j: J: M+ q$ Q
指天椒     1﹣2條5.39.217.76  V8 e8 `% K- A
擔擔麵     2隻
, V- T% ^. n( P0 I7 C" }公仔箱論壇生粉水     適量9 p0 ~& W8 V" q. D1 A6 }1 y& R
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調味：
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' X6 j0 V. X0 C3 r1 B! u豆瓣醬     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- g2 ~8 M( _' f+ D4 t+ Y
雞粉     1茶匙
$ j% x6 q/ |/ \4 d8 I0 Y* {# J! C辣油     1茶匙5.39.217.766 g$ r( ^! R4 G, N9 }+ O9 S

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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲5.39.217.76/ P8 Q0 F8 M' ?* K2 u
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻9 W6 M- O! X9 e# ~$ N
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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1 K4 M+ r: @$ `% e) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇( L1 M8 a9 _# O& q$ ~
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇8 a# Q3 a& n  I9 |

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8 _. b6 B) V  n1 N5 B8 V4 S小貼士：$ F( }9 E! B. O" s$ O
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- y; t8 z' ]) W* n
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配



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