標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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( |& ^# K6 W6 r! E# u公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!- V* d* Y; U$ Q' W: p0 Y R
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3 p# Q2 ?7 j* m$ A1 f. p8 {tvb now,tvbnow,bttvb
* j/ `1 k# E% Q( j/ n' A; R材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
9 T6 F5 U5 D6 k榨菜 50g
* {- x0 U' r* C. z7 X0 n( z$ |tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙5.39.217.764 c$ d. T5 e1 W, o. C& K& W! w
紅蔥頭 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- G" e$ O) j" H) ^) A
蝦米 1湯匙
/ I3 T! [$ X3 x+ P5.39.217.76水 300ml( x1 U5 [1 ?! `& n( }
麻油 1湯匙
% N: v* Z+ _% b3 c" T6 h$ x, }' x' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; | ~& Q- w: {. p
芝麻醬 2茶匙5.39.217.766 h& I/ i6 Q. w3 Y1 z
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）$ B/ `; B% ?& K: j/ x
指天椒 1﹣2條
! Q2 {1 u4 h* w' p3 h* K公仔箱論壇擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- [% Y( G" J8 c/ Q: b( z# t
生粉水 適量
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1 h5 m* F8 r/ S3 Q: s8 N7 F調味：
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& V" T1 Q' c5 ?( W( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬 2湯匙
3 ^2 n c2 o' ^' x. f$ y w. Y2 b5 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙5.39.217.76& N/ \2 |" F3 K% O
辣油 1茶匙* v, e9 [( n5 h# s' ~& o b' @0 O
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲; l% @* T$ C# x5 L
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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, ^8 P% o/ ~) Q/ p4 u) Y( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb! M; F& p B( g. q
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠5.39.217.764 R9 ]& X# \% Z/ |
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" T: f$ X7 U8 X% K5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：7 `( @! K! R& l# l g% }0 W% }
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
# J+ N: r5 Z# t; [2 n. D2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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