標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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: E( _: |+ S) M; \; }看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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7 S7 \ E& |9 S- _% Dtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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碎豬肉 150g# x) R: {7 K$ {, B
榨菜 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- N7 |; E% R; W G% P
蒜蓉 2 茶匙& X) O0 s( D$ a8 K( Z
紅蔥頭 3粒: l9 N8 @& n" v% i, l4 G$ k) ?
蝦米 1湯匙
/ L0 Y6 a+ ~: ?# T% n# f水 300ml
- A' Q! N1 J2 r% Y/ J公仔箱論壇麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' }+ \+ {9 i% H9 D$ y% ]5 a) }
油 1 茶匙
2 V& w$ X) u* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 2茶匙
+ W4 P' x% L& _( o8 Y; }tvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb3 n6 |" z" u3 a8 `5 L. X
指天椒 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 [: {# p1 O, V
擔擔麵 2隻
6 C5 g5 T- Z0 ?& A9 itvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量
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4 x. V @$ S; ^7 R/ r公仔箱論壇調味：
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豆瓣醬 2湯匙公仔箱論壇$ B& `9 T* j( ^4 B$ R; X4 \( P( s
雞粉 1茶匙公仔箱論壇. [6 |; J5 x: s5 | W! d
辣油 1茶匙
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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. g% ?- R. O0 {# A, n) h3 f2 T
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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7 P' O/ ~+ n' Q, E! g3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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+ r9 b. R+ M# u$ ^( otvb now,tvbnow,bttvb5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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) U( w1 O5 _; g# P% @: |小貼士：* D+ f' |& A' Y7 K, o( X) I
# H8 J1 J4 _7 g9 u1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c8 p$ f. a( N
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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