標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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. |" k4 V9 \' K, S公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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7 X. p0 E2 E2 D! q2 _9 x* i% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) S, ]5 o6 R/ M! utvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb! _6 ^2 Z B5 i( D$ ]
) X2 X5 t0 D; k3 i/ [碎豬肉 150g
% F2 j3 @) @ s7 xtvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50g
3 i4 r6 D9 O) J% Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙
% q+ x! n5 [( Utvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭 3粒
k& d. n& l! I7 R蝦米 1湯匙
0 m/ E P: _6 h" {/ G. D9 r. T5.39.217.76水 300ml
4 X. ^% Z1 q4 ^8 j- {# F- s公仔箱論壇麻油 1湯匙
% H6 H6 F0 W/ l' H1 L油 1 茶匙
! b9 ]6 y. f9 i k芝麻醬 2茶匙
* h5 M- y$ e5 U, M. x* p花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
$ ^, R0 V9 z1 D1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 1﹣2條
/ C% [: U8 D# X& O5.39.217.76擔擔麵 2隻( t, ~6 w( T: S9 t! {- K' f# J
生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb) z$ v( D* t' B, Z* x, X5 `
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調味：
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豆瓣醬 2湯匙
- T+ ]3 t. Z$ u! _3 p雞粉 1茶匙* U7 E# i I- ?, |3 P
辣油 1茶匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 D8 Y h7 g/ a7 I/ P) B3 n1 D' q
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲3 n4 K! [. U4 l, w% }, i( A
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇- [" o A4 T8 c3 i' F) j
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠tvb now,tvbnow,bttvb# p- a" z' X L; Q6 j2 r2 k
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& v @+ t& A9 E5 L1 d9 \
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小貼士：5.39.217.765 m5 T; z4 ^1 {0 w5 G) ~
+ z7 b1 q, S- {$ j, C$ w5 wtvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙7 Q% K5 a7 j. e$ q
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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