標題:
[中式食譜]
如何做紅燒雞翅才好吃
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-8-7 06:18 PM
標題:
如何做紅燒雞翅才好吃
# S8 P# b* n m5.39.217.76
5.39.217.766 k4 @/ A/ q2 Y2 ]7 q
主料
：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# }+ W, l) E* g* L8 K* m
- N* {" i# i$ d5.39.217.76
調料
：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
: `" m3 p3 a0 c2 d( Ktvb now,tvbnow,bttvb
! T) g" s$ W) r( W6 D4 K: ~公仔箱論壇
教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
tvb now,tvbnow,bttvb) l* y7 ]3 n! H- \7 S9 c0 Z
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
2 q* ~) I0 |# l' k) S5 q1 a1 B; `% f
8 v7 R) p9 D$ T' T O公仔箱論壇
2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
tvb now,tvbnow,bttvb. `9 m5 H2 Y2 f F- V
& ?0 V+ w8 ^0 @' E8 \0 ^* A& x
3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 k- f1 f/ d2 r% F
3 d- P0 A( R$ ` S/ n公仔箱論壇
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
tvb now,tvbnow,bttvb- ^" d" c+ j$ P# l: Y- W' v
tvb now,tvbnow,bttvb" `% ]5 l ?7 ~8 Q
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
