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標題: [中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-7 06:18 PM     標題: 如何做紅燒雞翅才好吃

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. J! V0 F5 J% Q2 a主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。1 Q& Z9 p% J& M

8 ^2 k4 F& h5 v# j' ytvb now,tvbnow,bttvb教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 S% u6 H9 B5 L/ u! \7 x
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)tvb now,tvbnow,bttvb( E, ^* l  }2 {$ Q! H2 u9 h: a

+ U3 i" d3 z, o& Ptvb now,tvbnow,bttvb2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 z- j; f" h, @
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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0 d' v! s  i4 X6 U5.39.217.764用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。/ \( n9 R+ o* s, m2 c

" L9 t" w- _1 {5.39.217.765收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!



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