標題: [中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-7 06:18 PM 標題: 如何做紅燒雞翅才好吃
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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。公仔箱論壇 F: r0 l" x4 u8 }3 ]
( h W7 H8 U" h r( b3 C: t* W調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
5 X$ E b$ D, a* q& a, F* u公仔箱論壇5.39.217.76. G! \7 f9 e2 h' f
教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
; @& z; D) {1 x& a( D8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)9 z9 K6 z) F5 A/ B i) A- }" e
' b* D, _4 f7 a2 g% Q$ z5.39.217.762放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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3 x. w7 h. k1 ]) e- b公仔箱論壇3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
7 ]: e/ x" i) g/ g. X5 t9 i; y$ jtvb now,tvbnow,bttvb
I4 J- ?) p- `% Vtvb now,tvbnow,bttvb4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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( j; @+ l+ J" t. L; W, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!
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