標題:
[中式食譜]
蜜汁燒鱔（附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-7 06:28 AM
標題:
蜜汁燒鱔（附食譜）
週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上
6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
3 Q; H, G j( d) n. B公仔箱論壇
; ]" O* m: I( N9 O" _公仔箱論壇
我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
9 y( A: G C, R1 n! Z+ I+ s8 b
) f, n- R+ o+ J* p3 e5.39.217.76
8 O- J* I) R- D* z1 _( z$ a( ]
7 k; r1 S$ ]- {; w) n) I# z! r公仔箱論壇
8 c" W0 l# {( l& F2 e3 \$ |! g7 Y8 g
材料：
5.39.217.768 w; a+ W% Y; o0 U1 }/ K0 u
公仔箱論壇2 ]: h% { ~% a0 L
白鱔
1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
) d7 ], r+ }" c5.39.217.76
蜜糖
4湯匙
. X5 T2 R9 V, z( J! K8 T7 q. B5.39.217.76
公仔箱論壇1 `, a* `" h4 D, U9 H
調味：
" |. K) Q$ I* X; B4 F( b8 d
5.39.217.76- E# ?; r/ _% X( r; p/ R
鹽
1 茶匙
: [- t+ O" \! D* H H5.39.217.76
胡椒
1/2 茶匙
g* {1 E- c8 K" |' d
酒
2茶匙
( k5 O5 L/ Q' ~$ F1 I
橄欖油
1 茶匙
9 V; R% U$ O3 K. g# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y& n; P7 G5 Q/ {; b9 r5 g9 ?6 }6 y
5.39.217.761 K7 O, m0 Z D& b7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 E. d* |, A- R# _+ C
3 ^: }" p4 W. n2 B$ }0 ttvb now,tvbnow,bttvb
製法：
: p! f3 k" I. E# Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 t% e3 w- X% ?* I
1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
4 ?1 |+ p) K% b; x# U9 X公仔箱論壇
: N* m8 V1 n% ~+ `% r
tvb now,tvbnow,bttvb% @/ g3 x, \2 m1 t- K4 l1 }
4 x/ L+ U# a4 G2 D+ U9 |公仔箱論壇
2 w o g2 R' _5 v' A. k: a5.39.217.76
! C+ J [+ `2 Q: R, U4 B5.39.217.76
2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
' X: n+ p8 u( `5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb' _3 R6 y P# h3 x
1 m. ^* q; b5 m* p
5.39.217.76% v) `% r. k0 [7 }& t
. e# Q9 ]2 E1 H
) W% U1 g$ g9 T
3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
0 O& W( g1 I( `+ a/ t8 h1 S8 d
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb3 t# c6 l# _, W# T3 B. {
5 y9 v7 l# X, u' q3 U W
0 e; f! y' \" W5 V公仔箱論壇
2 t6 o. V; O/ Y0 ]& p4 \5 f7 U公仔箱論壇
" R+ K. y% S$ V. \5.39.217.76
: A; n( ^* R6 u- i6 {
5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb, ?+ O, `* D2 c
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
公仔箱論壇% _. A; z- P6 o: k
5.39.217.766 v! k8 n* \9 }. S9 A' F
小貼士：
! S& N0 I8 }0 O6 u" C1 y$ `% k5 z' _
1） 要不停掃蜜糖，顏色
才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
% O5 ^" D( Y6 k4 I! w2 J7 r2 h, K
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2
分鐘掃一次蜜糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' n1 p U1 {: _4 Y! W
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
