標題: [中式食譜] 蜜汁燒鱔（附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:28 AM     標題: 蜜汁燒鱔（附食譜）

週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：
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白鱔     1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）tvb now,tvbnow,bttvb; Y! H8 g/ h! I6 R
蜜糖      4湯匙公仔箱論壇$ T9 e' B% ^$ M; j+ N
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 ?+ A$ f# H8 v; l- E0 ^
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鹽      1 茶匙
. g8 J9 h2 |# W, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒      1/2 茶匙
9 x" H; p9 F7 C4 ]: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒       2茶匙
& u; u( h  M1 o- j. |7 a- }5.39.217.76橄欖油       1 茶匙
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9 F4 y- X+ j- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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  s) B: s/ o$ F* S( L2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖- d' ^& D6 \6 \
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8 v  m- E, T  V( ~3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘- W$ @5 N! `( @3 w- i$ B/ M
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~# P  D  e* P
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘5.39.217.76: n, q0 a$ w; W# M& d# ^) g8 k
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃4 l( a1 e* ^/ ]$ N4 B1 h
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小貼士：, |1 {" @. I' P& x3 ~' P3 G
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦' w) j8 H0 o/ K
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
+ o. j- G; m; y. \3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同

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