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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)

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. O8 m3 Y  I- G% @% G7 K! w( B; l肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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6 n* X' R( ?; c. K4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料（3﹣4）：
) Y* T6 M7 T, [0 X* Y) B/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)5.39.217.76" V0 F# j3 T( M) e4 l
肉骨茶湯包     1包. P' d3 r+ I* G- {$ {% N9 V
水     1L
& Z# W) q! t0 z2 [0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑     3片
. D6 |8 W: }1 {1 \" x# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥     3條
/ k. j9 V! K" d/ v5 q; ^+ L* u5.39.217.76蒜頭     1隻5.39.217.76. Z3 A  S4 X5 h7 e( f) |, e
指天椒     半隻 （ 甜豉油用）, E4 I0 e8 Q/ D6 n* V, S6 g

/ T3 b6 w! m8 ]0 T, d  u調味：5.39.217.76% y. X- T$ \: k
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雞粉     1茶匙5.39.217.76# t+ l; K$ L8 O& q4 c
老抽     1 茶匙公仔箱論壇5 Q# H+ w& W2 T5 a2 h5 j+ W
鹽     1茶匙
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甜豉油調味：/ i8 B! [8 O9 i; Y% ]
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老抽     2 茶匙5.39.217.763 h+ U) t7 `2 @6 A
生抽      1 茶匙
- l1 o0 s- ]: k# r糖     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! k0 n$ L2 r; v- X0 ?7 O/ K
味醂　 1湯匙公仔箱論壇- M6 B. u3 B$ B" y
水      1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 |8 l, d3 f# R. _

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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
8 i. q( H5 g" D. D& M1 `2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.76# j: K2 L+ [; v7 w" B' R

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$ k$ C3 w5 U4 h小貼士：
% `( U- ?8 i6 ^: ?1 g1 Z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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