標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
4 Z5 ]3 X% _7 y# Ctvb now,tvbnow,bttvb排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 T, x" d. q) z& Q- V
肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ p+ U* p% n6 w
水 1L
8 g) T/ \6 \6 j4 l. r5.39.217.76薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ ?. v) Z1 G J
蔥 3條0 _9 y7 {9 z7 t( G+ w! Q. [
蒜頭 1隻公仔箱論壇/ m5 c0 Z- h/ c5 `; G+ @ A
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ V2 s* s& U4 R2 t
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調味：4 @4 F5 {$ Y, I/ b+ A, R! H
& V2 w) O4 O" ?: y& g+ ?* a6 F1 l雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g) p. _4 X! Y+ X+ w6 ~) ]
老抽 1 茶匙
/ Z* i8 _$ S* B5 {公仔箱論壇鹽 1茶匙0 s0 R6 i, ^5 `* f
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甜豉油調味：
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8 F( C" ]. y6 H5 p' [5 o7 r老抽 2 茶匙
3 E; T( ?* E* v+ `1 a: b8 b5.39.217.76生抽 1 茶匙
' F" W0 `4 H: s糖 1湯匙. L; G$ F+ L, c# M7 i' P+ X
味醂 1湯匙
: f1 `& R1 F) e水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' Q& f& L, G" e1 |
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- K k7 d& `2 g3 G製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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* A7 S; R$ A) w: s% U) b* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘% c0 i* }: s* c
; m, l* Z) x* V5 h- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" u7 l. A& U( V3 H3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
$ g8 L0 [+ g) B' p! e" f0 Ytvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 F" v8 C% u) U' F
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小貼士：公仔箱論壇/ Z% _: C' n4 W
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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