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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)


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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！5.39.217.76/ b* m6 v1 V* B8 ^7 ]$ o
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& x  Z3 e" j+ K5.39.217.76材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb, k2 B! |3 \) B8 R
排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)5.39.217.76- W$ n! M+ d& w
肉骨茶湯包     1包
) X3 |' A( g5 o* {7 o水     1L
. y8 K1 M# g) q5 A$ p$ u% |9 S0 K薑     3片5.39.217.764 F- q' Q( f. S2 @6 T4 L
蔥     3條tvb now,tvbnow,bttvb+ G% l8 V1 F8 I0 t3 v- q8 Z
蒜頭     1隻
8 n7 s# K& I" z& P$ K8 m1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒     半隻 （ 甜豉油用）* u$ O0 R5 V. R: ?9 f) H

: }$ a/ e( U2 l/ b3 `6 i公仔箱論壇調味：
" N. O- Y$ E9 x' I: k( @* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; ~0 n1 b, B* s8 B
雞粉     1茶匙
+ Y3 w; D) O' W2 \1 T老抽     1 茶匙
" |' o$ C: h/ {鹽     1茶匙
7 q2 A2 @. ?: G7 s( D# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k" _) E4 W, v8 ~, ?4 J
甜豉油調味：" A: l  L& Z' }1 Z$ x+ [  S4 G" M

6 P0 n$ }# }& K+ b; r5.39.217.76老抽     2 茶匙* p" K: I* J! H0 |
生抽      1 茶匙
% a$ n; q5 X& X, N. l4 P# n$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖     1湯匙5.39.217.763 X3 g: [2 Y. \1 ]1 L7 Q: Q
味醂　 1湯匙) e& f9 y+ C: y8 y' n: R% Q* \
水      1湯匙
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& R3 A  V9 |' j2 I) b) Q0 dtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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: `. i4 I3 d+ r0 E4 k2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇9 R. M! v& F/ \( a

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公仔箱論壇0 m% g0 F* l$ k+ k* K: a& C9 M( ?/ ^
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
+ y( w6 ^$ S8 O1 C1 e$ U: A- \4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- r3 O% Q6 s+ j6 h" T
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: ?' C" w* j7 C) p6 |小貼士：公仔箱論壇3 J) P7 I2 U3 W0 f" e$ I/ ]! s
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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