標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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- l! D* H0 ?; s4 F8 V; g2 atvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
7 Q$ i4 C1 v, c7 {* u+ b! D) }3 S( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（3﹣4）：
: K1 Y1 x2 k @' A# N3 \* ]5.39.217.76排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
/ t1 Q4 o+ L# ^4 n6 w0 X/ G- ] q5.39.217.76肉骨茶湯包 1包4 _- p- v+ s3 ~+ ~/ g* l5 d& d
水 1L
' J$ J8 @4 _" i( H5.39.217.76薑 3片' u3 Z4 H/ ]" A5 i( p
蔥 3條
; }% m, o0 v/ O j5.39.217.76蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. N% a0 `0 q! y6 L% K; y5 }
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）: h: u0 S' g3 r
3 U8 X5 J+ M* ?; G3 M1 Y公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. e# H" }0 Z9 u* W! C! ^
公仔箱論壇3 Y+ [1 d7 `0 q( t7 k6 ~* t2 w
雞粉 1茶匙公仔箱論壇7 Q6 Z+ a% h2 X( q K% |
老抽 1 茶匙
3 b2 k, v* n% N6 X8 S7 Y% f公仔箱論壇鹽 1茶匙
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$ |2 O g: A! q) K( r甜豉油調味：
. H+ H7 w/ s7 ]6 s2 D, ]5.39.217.76; S' _/ @0 Y1 ?4 N" D/ C
老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" B6 u* ] _; `7 S$ S. l
生抽 1 茶匙5.39.217.760 z1 u4 Z; N7 E W, n, p
糖 1湯匙 v6 w+ R3 e/ O3 K- D0 V; X
味醂 1湯匙
8 ]: ^( ]8 x5 }, Q公仔箱論壇水 1湯匙2 V/ c# v( ]# v: D+ j( l; T3 _8 D
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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tvb now,tvbnow,bttvb2 b' m7 T2 U7 L. u8 } w6 i
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2 Q3 l7 X/ i$ ^0 z2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3 \) n0 ~/ i3 z8 `% w: N# \: l/ Q' @5.39.217.763） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
2 r$ w$ L6 {2 w" `9 q4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
/ L, T6 I7 [4 k1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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