標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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/ [+ c4 O5 J9 j" m6 J公仔箱論壇肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 K2 c& N9 c
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
7 O9 w- d0 z3 I" S t$ J: Jtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ b6 E( |6 ~ F( Z8 O2 |
水 1L5.39.217.76; b: F9 x4 s y; T
薑 3片
5 l! ]2 B0 N: u B F' i! l公仔箱論壇蔥 3條
! v/ x Y5 e( j' z0 G' F$ f) S5.39.217.76蒜頭 1隻+ w. V6 j) a3 p( u ]
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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( B# Y% N% w5 I7 s/ [! A0 k調味：
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雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" v/ t' p0 U$ S$ p0 l
老抽 1 茶匙
. r* c2 C; d% U4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙
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8 I/ ~: `# l. m- K* P8 U甜豉油調味：
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: ^6 c( D) r' {( |; ^公仔箱論壇老抽 2 茶匙
# P7 `0 ~5 q) _0 A5 y生抽 1 茶匙
( U0 e' G4 Y! K, \4 n5.39.217.76糖 1湯匙公仔箱論壇" q& B6 Q! U/ m; `
味醂 1湯匙
$ u) d$ m9 U' D+ t7 N1 `: E) m水 1湯匙
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4 B9 _; u( o7 P, i/ D. {5.39.217.76
" y5 r: J/ w8 ?, ~製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用5.39.217.76" f) D/ S+ P. h, Q: H2 S" p- E/ e
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4 _5 _( w4 a2 i* F3 W. u7 ~2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
) v4 {* a( W& ~, ^+ A/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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9 C0 c) H$ n* ^5.39.217.76小貼士：
! ~, ]2 W L8 v* M9 {7 T7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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