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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)

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; O: p. Y" G3 n: {( @肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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( W; G9 q$ B' f2 l) \" p1 }6 P5.39.217.76


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材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb& Z7 r  J1 D. t! y
排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
+ J3 C: M7 z! \5 F3 Z$ S! Ptvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包     1包
% O& E- B# {) l/ ?! r* F  p, Xtvb now,tvbnow,bttvb水     1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 l5 D+ Y. O6 V" y. a! e: p
薑     3片
+ M0 x: U8 \4 _% k. j6 ^) i5 d8 x蔥     3條
" U3 h' E& N. [' atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭     1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ B  M$ J# f* n- X
指天椒     半隻 （ 甜豉油用）
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. W8 a/ R+ L1 v7 u公仔箱論壇調味：
+ _1 S0 L# n5 v! s  z6 x5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
# K7 y2 S: p& q4 D/ W7 y+ W! Z雞粉     1茶匙4 C- u: Y& F. [' S
老抽     1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: f- `5 u4 `
鹽     1茶匙
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甜豉油調味：6 N; F0 L/ j" a7 E

( }* j& p0 q8 D5.39.217.76老抽     2 茶匙
8 ]7 Y1 Y7 `; W; J- D: Y生抽      1 茶匙6 y9 A2 I( w" k- }4 I' {5 @. B
糖     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 b/ F9 y2 S% b: ?6 |
味醂　 1湯匙5.39.217.76) M% s# l  y0 A2 o
水      1湯匙公仔箱論壇# J% ?8 T9 }: f* D, B6 J: v

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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! y  d* Y6 l* e+ c
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用tvb now,tvbnow,bttvb* F1 P  y  C8 H2 l  N4 w
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! _3 y3 p5 c/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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# w% M& c2 M4 w8 D2 W5.39.217.763） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- @& G$ Q+ W# a/ T/ ^, S, r
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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$ h3 }2 F1 A% h; T小貼士：公仔箱論壇5 J- H9 Q) x. d0 B1 k
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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