標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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" j6 {: c. z; i+ w3 B; e肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb9 F A8 B" X$ M& L h- k% J
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材料（3﹣4）：
; k$ k5 x5 D" z$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
- P, H- c* C; k( ~6 \! E% B" p肉骨茶湯包 1包" E/ F) S) F+ \2 t0 H$ u
水 1L
. p8 {% @- e9 R4 t* V8 d5 A5 V( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
1 S: `+ y- |% }+ s9 i4 \% i蔥 3條
; k5 }9 m$ a- }蒜頭 1隻公仔箱論壇" I( ~, E7 n- ]! x) i2 v
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）# O; ~/ k$ E& D' N, Q; r& u
a1 _% c% b5 z8 f1 P9 Z* n+ Itvb now,tvbnow,bttvb調味：
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: ^" q$ t- m7 y9 K' G }! k* R+ L雞粉 1茶匙5.39.217.76) \1 k1 F/ j# A% F0 k! O9 L
老抽 1 茶匙5.39.217.76* m. h; h7 X1 @7 X. N- G9 n
鹽 1茶匙
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甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# o" M4 H% P6 X7 @' l! l7 z E
" ~3 @* ?" Z* Z5.39.217.76老抽 2 茶匙
7 N! k* ^3 R) B8 Y生抽 1 茶匙
8 P+ q+ s+ \5 H3 h: l1 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙8 U) g5 e# Z6 ]7 |
味醂 1湯匙9 A( [5 }- p- a( }
水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 K: w2 h4 t% J- ~( `
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) {* }+ r6 e/ B" r+ d製法：; m V% m: t& s7 K: D: L
5 I! \& {* R# x$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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4 P3 O/ H: K9 [1 J7 h7 u. c5 t! m) P, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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" E! e% l) p8 w9 b& y7 w2 V, H3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
& W. v6 O4 b$ wtvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5 M5 o7 j8 I$ M$ o% c
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# j/ _! ^% j8 g, ]- m4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R& P; X* C" M" h' v, z- ]% u' |公仔箱論壇小貼士：7 P* _3 T" n2 p4 p
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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