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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)

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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇3 z4 u4 o  f& w+ U
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% l* p8 {( w' `' U: A2 e3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：5.39.217.768 L) ^# O" G  j/ N' P/ s' |7 ~
排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)6 J5 e# T9 }) d  o
肉骨茶湯包     1包
5 X4 k2 _: P# y4 `水     1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( T  A- q+ T0 q
薑     3片
6 ?6 V! N8 `) k) G2 x' xtvb now,tvbnow,bttvb蔥     3條tvb now,tvbnow,bttvb- o  F1 l( Z+ F4 `; ], }
蒜頭     1隻) T* k0 M+ t; |" z2 m
指天椒     半隻 （ 甜豉油用）8 P. e3 K$ g8 g
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調味：
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雞粉     1茶匙% Y/ r: r' r- W& T% ]" p) }- P. V
老抽     1 茶匙公仔箱論壇6 X2 c) l- J9 Q% c) A
鹽     1茶匙5.39.217.764 X3 T. U+ T5 Q

* y3 k+ D& \' F; b% u! `  N& i甜豉油調味：5.39.217.76- P# J) t+ E' k) q! Z3 l

& S3 x5 J! ]7 @8 e0 M: X老抽     2 茶匙, a: T) G- H1 F0 t9 Q$ A
生抽      1 茶匙5.39.217.763 ]# R! y. x4 f+ @9 f
糖     1湯匙
* M3 Z5 `$ ~: C: s: d% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂　 1湯匙
2 Q5 A7 y% a9 \' i$ p/ v水      1湯匙
+ {+ z: u. d3 @) a( [8 Y: L
, m- K. _# {/ d( u3 S* `- s5.39.217.76
3 ?* V& l7 |+ M& V# H5.39.217.76

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製法：5.39.217.76+ h7 X, p2 ^) m) k( i

6 y" N% [* a! c8 u5 H# Q1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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4 f. q0 N1 A! K( V" A& O$ L% Z! K5.39.217.76
* i. |# v5 ^& v  `! }tvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( U2 N  C; s" Y2 ~7 H

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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
4 v: ]! v. }; {. {" c6 A' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：. p+ q3 B! N! t
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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