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標題: [中式食譜] 北京烤肉 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-8 10:14 AM 標題: 北京烤肉

【原料】/ ]3 l- j" p+ Y4 e% h. R7 A
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羊肉或牛肉500克、大蔥150克、香菜50克、料酒10克、醬油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克

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【制作過程】5.39.217.76: J3 j- e G6 N# Z$ M

1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰櫃內冷凍，然后將肉切成薄片；

2、將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦，然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動* S9 Z. X6 {2 b: Q! l6 n+ d
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3、蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃

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