標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce
[打印本頁]
作者:
开心133
時間:
2012-8-6 08:05 PM
標題:
馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce
马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
公仔箱論壇! Y) G* x- t, `6 i; U0 _1 H
; h9 [$ u5 T. V2 M0 j, ]) {5.39.217.76
8 N: [3 N1 o8 q% {tvb now,tvbnow,bttvb
0 v( ]2 p0 t7 Q: ]5.39.217.76
可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
. ~7 `% [ z1 t* `
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
3 W+ k4 ]4 R5 i+ @- D) q
8 i: C& {3 }8 I$ L: L; h, Z
如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
tvb now,tvbnow,bttvb8 O$ T3 ]4 \, H3 M k
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
1 h9 b0 }" m% j3 ^; v" p/ z公仔箱論壇
/ d1 E- S2 E; T A5 z' W2 a3 R% S
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
F/ l3 l$ G: B: F0 Q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `. z2 q5 W# n
5.39.217.766 s5 G( _7 H) g, Z% R6 o+ J
在使用時，取出所需的份量即可。
- F% I4 Z& d8 ~! A9 h5.39.217.76
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
7 n5 |# b2 i+ p& l: ]6 {8 U公仔箱論壇
- J6 q- j* B) q- p7 F; C: ?公仔箱論壇
$ j2 J7 M9 ~ D n9 K公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 G1 |, ~. X* L/ M/ h
馬來棧醬料材料
7 T* {2 F* z7 p4 ^( E c/ k' vtvb now,tvbnow,bttvb
150克紅辣椒茸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 O) E% {" g% E0 O$ M& S
100克蝦米
+ N0 k$ t: W) n, O5 s$ ftvb now,tvbnow,bttvb
3粒小蔥頭茸
9 R( \9 K8 {# p8 Z* {公仔箱論壇
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
5.39.217.767 [+ E% R6 e; J! H2 q
2/3湯匙白糖
* x% t# m3 [ k+ p9 y8 f
1 1/2 碗油
! a5 X ]) C1 C8 _' l0 Q v/ \
% O( x3 h7 ` s. d# X
做法：
3 B7 x$ Z, A: H. K$ Q5 r7 E
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
7 V' c1 [ K& u1 v& X$ s5 J! U
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
公仔箱論壇4 O; X5 R# ~5 p7 A7 N5 a
8 E' _0 F0 d. o4 k9 _2 H0 z2 S公仔箱論壇
% o, }# g1 y) C5 W* v5.39.217.76
公仔箱論壇+ F' ?, U3 O* Y$ q2 B" o
Buah Keras 石古仔
公仔箱論壇7 V0 K" i' k0 F% w4 }! f8 \
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
* S) j5 P" c) W+ j
( E/ k5 `2 W/ N* e; u$ x: ?2 q, t' C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# [( z# `4 | e5 d1 t2 E
& `9 F1 K) R: L V/ F
干辣椒 Dry chili
6 i" a( n: [$ P7 r! w& D5.39.217.76
* w) _! o5 L( k ^4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: `8 i2 R0 y9 I* A7 b+ N
5.39.217.76) z0 c1 {9 a+ q+ H6 n9 W+ w& Z
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
% J3 \& @9 i6 [: X3 M5.39.217.76
公仔箱論壇& V2 ~# d" [4 w8 d/ G0 g, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) m& [1 o% m
tvb now,tvbnow,bttvb$ `; G% `. b' n8 I, f$ W" O" y9 e
加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
- b$ s4 m& E9 A- R
公仔箱論壇- X! Y% @: t7 f$ e
% h) I; C+ V6 F/ J: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ c( ^' H8 A, Z9 N3 U
完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb# [( z# `4 | e5 d1 t2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: `8 i2 R0 y9 I* A7 b+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) m& [1 o% m