標題:
[中式食譜]
南瓜炆排骨 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-6 12:09 PM
標題:
南瓜炆排骨 (附食譜)
我很愛南瓜,可惜沒什麼機會吃,因為相公都不吃,他說日本南瓜甜但太滯,中國南瓜不好吃因為不甜無南瓜味, (我問:那要吃怎樣的南瓜? 他說:最好不吃
!)
。所以2個月才吃一次,不然他會問,為什麼又吃南瓜?
用 LC Oval 25cm, 煮15分鐘,熄火再焗15分鐘,排骨入味,南瓜軟稔卻不會溶掉。
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材料:
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日本南瓜
¼個
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排骨
30元(約 330g)
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蔥花 少許
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醃料調味:
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豉油
1 茶匙
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蠔油
1 茶匙
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酒
1 茶匙
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生粉
1/2 茶匙
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雞粉
1/4 茶匙
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糖
1/8 茶匙
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調味:
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豉油
½ 湯匙
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蠔油
1 湯匙
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雞粉
1/2茶匙
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水
100ml
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製法:
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1)排骨醃20分鐘,南瓜切大粒
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2)預熱鍋下油略煎排骨,約2分鐘
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3)下南瓜, 所有調味及水,拌勻滾起加蓋,轉小火煮15分鐘
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4) 熄火焗15分鐘,滾起再以生粉水打獻,灑上蔥花
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同場還有豉汁蒸魚雲、蒜蓉蒸鮮魷和石斛杞子無花果瘦肉湯
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