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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸(附食譜)

蒸魚雲當然是用好幫手,LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸,不會蒸到水汪汪,被“倒汗水”沖淡味道,也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸,其實只是不用蒸鍋和鍋架,利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質,直接把要蒸的材料放到LC鍋,淺底鍋比較好看,但普通深鍋也可以,調味跟平常一樣,只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊,如豆腐或瓜菜,視食材大小,加蓋大火煮3分鐘,轉小火2﹣3分鐘,熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! t; e9 O# e( U

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材料:
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6 l5 [0 \6 j7 w6 U. v) w9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭     1個(叫魚販切開)公仔箱論壇% N* N4 N; {  O) l
蔥段     1條
2 W7 u; B% C# d1 o: n. s! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花     1條份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% e, Q; J7 {! R* i. W
薑絲     少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 F# m4 b+ O) D- j
指天椒     半隻
% ?+ p( G. m3 |7 X- Y9 }% q* D/ Y公仔箱論壇
& h5 Y  K4 k5 N0 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味:公仔箱論壇! i5 y8 P; Z- X. U

" r- W: B0 N" J$ @; ~4 K. {豆豉     1湯匙
, T# l* u7 {1 _' D9 t) X' z豉油     1湯匙
1 a4 W5 P0 W% g老抽     ½
; i" K6 f# R: e3 G: U: b5.39.217.76茶匙
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     1湯匙5 j3 x# E) N% F& M
蒜蓉   1/2湯匙公仔箱論壇0 ^. f; [. {1 L5 j5 T# {. y4 n% T) q
雞粉     ¼ 茶匙
- n3 W3 S# P' G, o  X( P公仔箱論壇生粉      ½ 茶匙
2 e: \( d4 @& e胡椒     少許) ^/ ]0 e5 f' h: E  T
     2湯匙公仔箱論壇0 M- q' p1 q4 a  L

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製法:
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( c; g+ ~& ^% r' I, c6 g" A- B1) 魚雲洗淨,豆豉磨蓉,混和其他調味料,醃魚雲5分鐘公仔箱論壇  U% E# W: s" n2 R
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! z. X3 W* \$ w) i/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2) 魚雲鋪LC鍋或碟,灑上蔥段及薑絲
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3) LC鍋加蓋大火煮3分鐘,轉小火焗3分鐘,熄火焗5分鐘(或隔水蒸10分鐘)
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1) 以豆腐鋪底的話,可以免去調味中的2湯匙水
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