標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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9 O: l6 n. J/ _5 A( \; Z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# U) t5 M# @; l! e
' ]+ K0 r% z9 o2 I) I. \/ m5 {材料：
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[( E( ~/ b2 p5 O3 Y6 _魚頭 1個（叫魚販切開）
& ?$ q8 q% _2 ]# M$ L公仔箱論壇蔥段 1條3 z5 |9 k* O: q9 t7 i
蔥花 1條份公仔箱論壇7 c) |3 q$ a2 B9 I4 r) j
薑絲 少許
9 G0 x! U& a2 w, I+ x公仔箱論壇指天椒 半隻
- C) Q8 H7 O0 l) ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, H. Q2 E/ y) @* e4 E
調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ s2 V! B0 M
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豆豉 1湯匙
* d# T9 g) S4 Q, U8 P) C( h5 L. Ztvb now,tvbnow,bttvb豉油 1湯匙
4 M! _: R; M- K公仔箱論壇老抽 ½
2 d, ]' P: N2 E# D* m# e; B; etvb now,tvbnow,bttvb茶匙
8 A2 v* k3 h( S8 i4 P9 ]5 t2 j酒 1湯匙
7 @1 T8 a7 o& d* @% ctvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2湯匙
6 | N+ @% G, G& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 ¼ 茶匙: d* n' k) A! j1 [9 f
生粉 ½ 茶匙9 A, |2 N, ~+ H, e# @2 \/ q
胡椒 少許
% C% i6 a V& gtvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙
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) c, w& s \$ S; \$ {8 y* Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: o1 X* b; p4 W1 _# |
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- c/ S3 i% S8 C3 u) u" y5.39.217.76製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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1 S3 T: }8 B1 `. h. _' G2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水* e5 b+ |6 M# s, @; X* \! e
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