標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。tvb now,tvbnow,bttvb& [* g$ A) b$ T E+ E
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0 B; C- _$ p6 ^! i+ t3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb. D$ E8 [6 j% Q6 } ?# {
! w5 t: v/ w8 m$ d* I/ B魚頭 1個（叫魚販切開）5.39.217.769 r4 L1 T& D) Q1 x
蔥段 1條5.39.217.76# L5 S% z, j' o5 L
蔥花 1條份tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 q f# }) p% a
薑絲 少許
0 \ ?, o9 z+ T6 p公仔箱論壇指天椒 半隻
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調味：
3 v" _9 T) k4 ~ t2 a% N) m/ C
8 X1 N' s/ O Utvb now,tvbnow,bttvb豆豉 1湯匙
# y, n( D% N' u8 t- f9 R1 z9 Z# _豉油 1湯匙
$ n: P; I# q- s* T9 G5 j5.39.217.76老抽 ½
# @0 I+ S r7 }* d$ _tvb now,tvbnow,bttvb茶匙 V1 Q! m( `1 _8 J
酒 1湯匙公仔箱論壇9 V/ h, E* [% ]5 N* `/ z
蒜蓉 1/2湯匙5.39.217.76: _9 P6 Q! P2 x( S- E
雞粉 ¼ 茶匙
/ Q. g& ?) @ M: S5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& ^8 I% Y3 a" N
胡椒 少許
6 P5 A: ?3 z2 u$ k* V6 _公仔箱論壇水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' d, c- Z/ j3 T Z
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! {" H6 t; I0 i3 u' Y4 Q2 _8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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# k! z/ C6 }! o* o3 {0 o# b公仔箱論壇1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
) ?" o% Q) A% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B& o5 l8 y' M7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ V' M" d6 Q1 Y1 t
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- q4 E. I% ]- K4 g2 s公仔箱論壇公仔箱論壇1 L B& x. _: M& t, ?0 H
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲, X$ s! e( ]' L2 u' ?. \
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$ X- G; T8 ^" A7 \0 _# \5 E4 F3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：5.39.217.76: r- r/ F7 y8 A# Y
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水7 t4 w+ Y( g; H
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