標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。7 \ K9 x% N( d& `8 N
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材料：5.39.217.76) Q) P% d% a* y7 h/ O6 G
公仔箱論壇. }2 u( a- t- F) a; [0 E- H
魚頭 1個（叫魚販切開）
! C; U/ Y$ F( N& F* r- Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥段 1條
; o5 k/ l( J2 D$ i2 _! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 1條份5.39.217.76$ d3 X- f! j: s6 A* O
薑絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^# f, Y( v: W' u) n$ \9 P
指天椒 半隻公仔箱論壇1 Y0 i3 Q" |' ~ u4 G$ |2 N: x
1 V4 o4 b& F+ u! C5.39.217.76調味：5.39.217.764 f4 S' e0 s# S7 p% U1 U0 w
3 `6 U; O* O: C4 H/ }公仔箱論壇豆豉 1湯匙公仔箱論壇4 a9 ^1 M2 }# h1 Q# g
豉油 1湯匙
) I9 {8 F1 m4 {; \6 c* L+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 ½
' P5 z# g% V1 H* L9 F4 J5 m# ?tvb now,tvbnow,bttvb茶匙" H2 u: p; ?0 {
酒 1湯匙
2 `6 \5 ?" H* i/ A公仔箱論壇蒜蓉 1/2湯匙# o. Z9 X6 Z, ?7 @" h
雞粉 ¼ 茶匙
$ z4 O: B1 G3 Z2 w# utvb now,tvbnow,bttvb生粉 ½ 茶匙1 ~; y7 m' P1 E1 ]- N
胡椒 少許
- W& C$ K4 p( I; j" d公仔箱論壇水 2湯匙& j6 Y7 l& H( g' ]3 l- D
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製法：
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% n% f/ v) H& T' ]公仔箱論壇1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. e" ~) f6 u# y& I6 y: x
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8 c% o0 I$ w' [3 N2 X+ |4 `5.39.217.762） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）5.39.217.76% |* v/ J/ t0 b2 u# W! x' R
+ v; {0 v; C: ]$ ]& {' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W, l" C( H. {
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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