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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：公仔箱論壇: @  n/ a  r6 K6 }% {4 y& y1 `. o
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魚頭     1個（叫魚販切開）
. o4 j: ?# b) Q3 H公仔箱論壇蔥段     1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ s: S* X# S* M  q  e
蔥花     1條份
% ^% [! w3 `) ?9 q" Z4 k薑絲     少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f9 n% k7 I4 D+ ^" A1 L' n  B/ u
指天椒     半隻
5 t9 z8 y; |+ F4 e0 L, C公仔箱論壇
8 s8 x6 |! c3 @& q公仔箱論壇調味：
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( y6 N1 i- x: r1 H5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉     1湯匙
0 R1 L; v. j3 T* n1 C公仔箱論壇豉油     1湯匙  n& x* x/ X( {- S; ^& {" E$ ?- _( K
老抽     ½
, s$ O) W" v# o( r1 d+ @+ D5.39.217.76茶匙
1 P0 V% Y: b9 w4 D+ P! ^1 x/ B酒     1湯匙9 m! O, V% n; b: V5 B: v
蒜蓉   1/2湯匙
! M7 c, ]8 i- I) [. J公仔箱論壇雞粉     ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% Z6 }7 i8 b0 K" b5 k
生粉      ½ 茶匙+ f6 P* s5 c  r% |) P8 a
胡椒     少許
8 G' Q7 W! ]: \: G! R! C5.39.217.76水     2湯匙
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- t8 {6 ?% |% m6 e: w4 r+ m$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  U; ?2 _/ u( @; P" ^5 f


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製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( L3 _* P6 s  l" P4 ~4 D

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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）% a2 ?0 h  ]. L- K5 v- ?
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小貼士：公仔箱論壇6 u" D; T: J: B& @9 }! b' ]

1 S5 U# ]" }6 K! D1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水  g0 D# B3 t- |% n3 z. \4 i




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