標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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. o7 y3 i: [+ F& L$ w材料：5.39.217.76( H5 ^: u( T0 K! b
$ V9 A: E. O) i3 ^* \- j公仔箱論壇魚頭 1個（叫魚販切開）
0 ^6 N) M, J, C' j" [/ u蔥段 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d+ \2 z! A5 l6 _3 {, {
蔥花 1條份
& {+ ^& T J! Y4 |& f薑絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T; H$ A- {- o" ~6 V
指天椒 半隻
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調味：
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2 B) ]1 M; s' _8 L' Y5 t' Rtvb now,tvbnow,bttvb豆豉 1湯匙
: C! P2 f- _5 N' }4 g& g豉油 1湯匙
* O' Q" }; R6 X% N& Y" P) ttvb now,tvbnow,bttvb老抽 ½& H3 J7 o' Q2 U+ t- S
茶匙
% B4 z W. V( x酒 1湯匙
9 N8 k1 _) \+ v! F3 e8 u3 x: f' E' ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 L1 n; d3 h" o2 W0 S! v# C7 b& X
雞粉 ¼ 茶匙7 K2 ?, L+ r2 C) X6 J
生粉 ½ 茶匙
7 N4 ?% K! U. z: h胡椒 少許
7 \/ `1 k' g9 r8 e水 2湯匙
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製法：5.39.217.76! e! H; ?6 \& v: R7 a% V
) t) P* {$ p5 K5.39.217.761） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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1 U! K3 a9 ?; n* a& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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) ^" m1 V1 s% a* t小貼士：
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, m4 R0 a( H3 X8 w5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水5.39.217.76$ v% g9 ~- y# |; e9 f2 M$ Y% s# w
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