標題:
[中式食譜]
燒汁煎釀青椒 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-6 12:03 PM
標題:
燒汁煎釀青椒 (附食譜)
今次用的是日式青椒,皮薄味道較甜,可惜非常貴,但特價竟然
14元有5隻,即買,買了才想做什麼菜好,就釀青椒好了,用日式燒汁更香甜惹味,這個煮法用來做煎釀三寶當然也可以。
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材料:
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日本青椒
5隻(或中式青椒 1.5隻)
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豬肉碎
100g (我是用梅頭肉攪碎)
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蝦
6隻
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水
2湯匙
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燒汁
1湯匙
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醃肉調味:
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燒汁
1茶匙
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糖
1/4茶匙
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雞粉
1/4 茶匙
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生粉
1湯匙
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水
1/2湯匙
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酒
1/2湯匙
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鹽、胡椒
少許
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製法:
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1) 蝦切碎,混和肉碎及醃肉調味,“達”20次至有點起膠,醃10分鐘
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2) 青椒切開,釀入餡料
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3) 平底鍋預熱下油, 中火煎肉那面3分鐘
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4) 反轉煎3分鐘,加2湯匙水,加蓋,大火焗1分鐘,開焗讓水份蒸發
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5) 轉中火淋上1湯匙燒汁拌勻便成
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小貼士:
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1) 加蓋及水焗會令中間的肉也能熟
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2
) 用鯪魚肉及蝦膠也可以
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