標題:
[中式食譜]
麻辣口水雞 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-4 09:43 PM
標題:
麻辣口水雞 （附食譜）
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。
口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
( n8 m* k) o! p! k2 `' B公仔箱論壇
' f" v# P( x: n& F' J
9 r1 p: ^- M( b, M1 R' D2 ~
2 `8 L5 N9 C/ P% y6 y
5 }0 I& t" ~5 \
3 j7 E+ | Z$ `4 C2 G公仔箱論壇
材料：
( N0 p6 N' a/ e7 p* ytvb now,tvbnow,bttvb
0 o7 A8 G+ _* U: S: j
雞
1隻 （約700g）
( r& Y [! c4 x. `1 Q( z; N5.39.217.76
花生碎
適量
) `9 V( o. q" v+ Q" e5 t ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芫茜
適量
6 @" t$ ?7 J3 `) a3 c
# C* J; i( v: F9 I+ L
醃料：
* i8 n/ c: B' x6 [/ ?/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E7 x- {! M9 [& w+ L# U8 m3 Y2 }tvb now,tvbnow,bttvb
鹽
1湯匙
8 Y, \8 S) R6 n Z: \8 ^
花雕酒
2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb& d v! X2 f" j* n. K0 E4 A
6 |+ S- o. ]8 M. M; j4 G5.39.217.76
醬料
(A)材料：
5 g. x! B! e. M& _6 ], }tvb now,tvbnow,bttvb
油
5 茶匙
: K% B0 v4 I1 a1 P9 J
花椒粒
1湯匙
[6 @& V9 M2 i' H# Y, F
花椒粉
1茶匙
5.39.217.766 o; K7 e5 U ^' l% ?
紅蔥頭碎
2粒
5.39.217.76( u3 g1 j, v: Z
蔥花
2條
tvb now,tvbnow,bttvb) f4 i' ]% n$ p, |+ W) X# b8 _ j
麻油
1湯匙
! V& m& Q8 z ^( W& Q: stvb now,tvbnow,bttvb
蒜蓉
1湯匙
7 h* Y- i4 L/ e' Z8 I. V: N
雞粉
1/2 茶匙
' u$ @/ R; v: j0 L( R- @
鹽
少許
/ j9 |7 r' M4 B+ _公仔箱論壇
0 O! v8 Z6 q# v" j, B# T5.39.217.76
醬料
(B)材料：
3 O& U5 d6 Z$ c# x
指天椒碎
1﹣2條
0 j7 h% r, d2 m! [公仔箱論壇
辣椒油
3湯匙
公仔箱論壇: O- j' |4 D. M# K
生抽
1湯匙
" A7 ~$ }3 B; o, G0 [
老抽
1茶匙
公仔箱論壇" I6 h, D6 _1 d" I+ Q
薑蓉
1/2 茶匙
. T* B1 ?; }4 s$ U2 r
, C7 u$ w/ e# P公仔箱論壇
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d. _" @$ Q& J7 a
3 ~: Y+ ]" k S: k公仔箱論壇
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
# m, k/ j6 W: S
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
5.39.217.76" m4 M) H, K/ x) N3 P. ]
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
. l* H) F( H* \1 d
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火
一直攪拌，
煮5分鐘至香氣四溢
( ~6 ~: {, Z6 W: B( B
7 b. C1 s! Z% ^0 V7 G ]/ n5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.762 l N/ U7 V N! C/ J6 z
公仔箱論壇) g( _ q0 P$ R; C2 X+ h
tvb now,tvbnow,bttvb% \" y, \" {- s* L6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 e; s6 p/ D: U$ j$ \
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
6 A8 j: [5 d) V0 |8 ^4 n
公仔箱論壇6 J' R, f/ Z, C* R# v
/ w+ i# T+ a* Z7 w' D1 J公仔箱論壇
( I/ u4 u9 B6 E! A* n) |! O3 ~
7 q' t' _) P9 K" f" ?5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- A% X# k( h% r+ v4 d" [
6） 雞瀝乾水份，
斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開
3
﹣
5
件，詳細圖片示範按
豉油雞篇
4 `: b+ D# b9 P1 F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 | z+ V l# E) _
公仔箱論壇 }- a/ X- J: p' K+ Y' V
/ R/ y1 d. N a! Z7 D$ P
0 c0 C2 b x6 X F) ?
2 G% i/ Q3 \. d! \: s公仔箱論壇
7） 淋上
麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
5 @0 ]/ ? P, V' T5 S
2 h5 `& x! C! U, m4 o* P
公仔箱論壇) e1 \6 p5 E! A3 ]5 t
小貼士：
4 `+ t! l1 l9 R1 p+ A/ P
, ]8 W6 X; X, d1 {
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
1 g/ G" y8 l8 r& a. ?公仔箱論壇
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
8 Y" i% g; r: {公仔箱論壇
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
' t1 U- o' R, n! Y
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, |5 Q& H2 j* V8 [
$ y& m& J* @7 p7 I5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb J7 d" Q" D+ y& F" Q2 _7 d, {) I9 f
tvb now,tvbnow,bttvb( o9 }& v1 V2 u6 G7 ?, P
5.39.217.761 ^$ h. O% l4 \4 b1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 m2 e% I1 E" E
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:55 PM
好耶
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
