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標題: [中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-4 09:40 PM     標題: 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。
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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( E/ k3 d  P/ R

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材料
5 s" U$ L) h7 T5 X+ l$ P(二人份)% g9 p! B4 |8 Q9 h9 x


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免治豬肉       150g


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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)


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蒜蓉     2茶匙


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$ N8 K/ t5 r' S" n0 ]公仔箱論壇青紅椒絲    約半隻份

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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)


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生粉水     少許(埋獻用)
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調味:
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豆瓣酱     1.5湯匙
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花椒粉
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雞粉      ½ 茶匙; P$ n3 }. E2 B9 |$ n

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蠔油     1茶匙

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桂林辣椒醬      1茶匙
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4湯匙


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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)$ d/ W4 m: q, n

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製法:: W' m. G0 g& m: M

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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘5.39.217.760 }: f3 t5 @# M' E& d' z! T# `$ ]

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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻

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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb  @2 {. |" w0 F, k

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小貼士:
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1) 怕辣,可加一點糖或味醂
" w# e' M  T3 h" e9 Ntvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱減半tvb now,tvbnow,bttvb5 [% p# n- Z& r, ~+ l  }* Q5 [

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