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標題: [中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-4 09:40 PM     標題: 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)


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, M. G* H  M) ?# o; P) m+ o% ~' K公仔箱論壇麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作，差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐，但日本人不太吃辣，在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣，「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場，是個有趣的故事，人不可以貌相，麻婆豆腐看上去無怎特別，卻會讓人飯吃不停，每次煮這個，相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯，又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易，炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。公仔箱論壇* W- P1 O8 a6 H: G1 L; @+ C
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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”，好吃得不得了，香辣惹味，鹹味適中，味道豐富，非一般的麻婆豆腐，在新宿很出名的生果店有售，去旅行要買來試試啊！公仔箱論壇) W9 V- _* u5 g/ _) U, _, v

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材料5.39.217.763 N% p9 `" c3 f" A3 X0 }
（二人份）：1 v: o1 I* X6 k4 q9 S


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免治豬肉       150g


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豆腐     1磚 （我一般都用日本豆腐）

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蒜蓉     2茶匙


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% @# O8 I; H( q" O) u# O公仔箱論壇青紅椒絲    約半隻份

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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)


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生粉水     少許（埋獻用）tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: A1 c0 p. e! b3 T/ f- \

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調味：
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豆瓣酱     1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 R; u8 y8 P& W4 h3 t6 |- \

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花椒粉" q/ x. ]0 a) G3 F& T
1/4茶匙


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雞粉      ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 _# R" [2 K; V0 y* `9 s

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蠔油     1茶匙

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桂林辣椒醬      1茶匙公仔箱論壇) ?) z# R* m2 {

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水
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8 h8 t' u5 [4 B: q公仔箱論壇5.39.217.767 J, ~; T) i; {& |

指天椒（切絲）    一隻(怕辣的可不加)5.39.217.76$ ~3 ]! @- f! V3 B+ d8 U9 P6 q
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製法：' H9 V* U$ R) z5 I4 j5 g# d" T! d1 A


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1) 平底鍋下油，爆香蒜蓉，中火下免治豬肉及青紅椒絲，炒至半熟，約3分鐘
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2)  加入雞粉及花椒粉略炒，再放入所有其他調味料炒勻，約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁，輕力炒勻，加蓋轉小火焗約5分鐘，以生粉水打獻

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4）上碟，洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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1） 怕辣，可加一點糖或味醂，- ^, T! s8 t3 G. @0 K. Y
豆瓣酱減半
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