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標題: [中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-4 09:40 PM     標題: 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)


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2 }$ _3 h( V$ e- I" N5.39.217.76麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作，差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐，但日本人不太吃辣，在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣，「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場，是個有趣的故事，人不可以貌相，麻婆豆腐看上去無怎特別，卻會讓人飯吃不停，每次煮這個，相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯，又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易，炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。9 y( k: k- ?8 f* k7 L9 M8 ^, O. }

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* E$ G5 L" K0 b5.39.217.76這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”，好吃得不得了，香辣惹味，鹹味適中，味道豐富，非一般的麻婆豆腐，在新宿很出名的生果店有售，去旅行要買來試試啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ O, [8 ?4 c. @2 N4 O
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材料5.39.217.763 c8 s5 g% F- A% V8 `7 [; U
（二人份）：7 y6 z. ~$ Y' b4 I1 T6 G  `' c+ M

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免治豬肉       150g

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豆腐     1磚 （我一般都用日本豆腐）

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蒜蓉     2茶匙

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青紅椒絲    約半隻份

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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許（埋獻用）5.39.217.765 o' r$ Y5 [2 x9 ^4 f! q

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調味：) N/ X; _: _" O( ^: f


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豆瓣酱     1.5湯匙5.39.217.76, _  [2 ]$ P, P3 E9 |

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花椒粉
- G7 Y3 R: w( v$ |! |2 j4 V, [7 m5.39.217.761/4茶匙


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雞粉      ½ 茶匙5 f( w) f$ n! N4 l2 }/ ]


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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙5.39.217.764 n1 h: v5 I: i8 v


6 L4 d$ O$ A6 L( v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

水
. h) j" K5 e  Y/ k% y, v# u公仔箱論壇4湯匙


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指天椒（切絲）    一隻(怕辣的可不加)5.39.217.76  ?- [5 q" w9 Q# B( t, @: I
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製法：
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1) 平底鍋下油，爆香蒜蓉，中火下免治豬肉及青紅椒絲，炒至半熟，約3分鐘公仔箱論壇0 d* `% q5 \2 \8 I


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2)  加入雞粉及花椒粉略炒，再放入所有其他調味料炒勻，約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁，輕力炒勻，加蓋轉小火焗約5分鐘，以生粉水打獻


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4）上碟，洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士：+ O/ z' k+ A. N0 S% e" A, k" J/ v


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1） 怕辣，可加一點糖或味醂，
7 R( a' _3 ]# w: L. D* i1 A9 f豆瓣酱減半' B: d' `! p- q3 c* x

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