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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧


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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvb now,tvbnow,bttvb2 g, H" N2 I8 n; r
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


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材料：(4张份量)' S) j) I1 w; p' s; K, @
五花肉 100g
' u1 M+ ~7 L& K0 g7 Htvb now,tvbnow,bttvb虾皮 15g3 M: a& [) W2 W, C& _/ @
卷心菜 400g
( F* [9 G, z  ^9 B鸡蛋 4个
/ y! [  u7 p; Y! g9 K5.39.217.76面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb% A7 ?0 O0 w# F) l' H
大葱 80g
1 }2 C3 D$ T  M- }- n公仔箱論壇胡椒粉 适量8 f/ o% E2 ~9 I" s& s  w4 Y
清水 200cc/ M2 C! B9 [6 y3 e  h
TIPS:5.39.217.764 F9 Q8 O# e8 T* {1 d
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材tvb now,tvbnow,bttvb6 F) A( D7 V6 \% x- _
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
4 J+ Q) ]* C$ T% v2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
6 z) W7 S0 b, E! Z4 q5.39.217.76这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
4 x1 u* t  S* N6 I& [: t9 ?/ E1 w5.39.217.764.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟


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第二步：煎烤
: D- A; s! j6 K9 y7 l5.39.217.761.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


8 r' k/ @" E6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
  {& ?- K5 L1 Z- d, F: N  G/ T5.39.217.764.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


" ?. T: k: U8 p, G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' x9 v7 }' v* z8 S
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 [& H3 G2 Z' H
酱汁配方：
+ |/ A% Z5 ]3 Qtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺
; k/ |' d$ ], ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺) p. I" ]: ~' C) R: k1 k
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。tvb now,tvbnow,bttvb5 s, @8 r0 z& ^6 d4 Z. b+ u- \& r3 W
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
( q* m9 V0 e: r) Z公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
: o, D) u8 M  J  |2 o公仔箱論壇注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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