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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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; i. A. E! E" `, [公仔箱論壇“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' f- b- S0 a" c5 c) x
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


0 d2 g# S+ K/ \5.39.217.76公仔箱論壇9 T$ K! ]. V+ d
材料：(4张份量)
. \9 e* O3 D/ C: D0 B! ptvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g0 c' S$ X  M2 t4 n) i2 y9 T1 F
虾皮 15g
1 F( `7 r) M" O$ m' A5.39.217.76卷心菜 400g5.39.217.76* a# z% [, J- P) G
鸡蛋 4个
$ b8 V  F6 y2 _+ D$ z& ltvb now,tvbnow,bttvb面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb4 E" M* f- ]2 ^* Z8 H: a
大葱 80g5.39.217.76) U4 }+ e. _6 l! b5 o$ \& P+ |
胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb# S. ~* n' J5 h! \, L: h
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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1 ~2 v% C; @; u: vtvb now,tvbnow,bttvb第一步，准备食材
" n' I; p% ]; U7 ^3 J  p3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
' @. b$ W3 _* K3 p5.39.217.762.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 `* A: V. s8 o( l! H
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。3 A8 x( `8 e- A
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟

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第二步：煎烤3 A2 c& d8 L3 d* S! J% e, n& ?! P
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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/ o2 A, M" F/ x) Y4 @5.39.217.763.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。5.39.217.76# {$ Z& X, y* t- j7 [; Q- m/ I3 j( a
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

公仔箱論壇  U" D2 D7 X+ L9 R4 n$ m

" D1 [% p$ p8 Q+ d7 m5.39.217.76这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
: h6 a/ r6 T* F# n- l5.39.217.76酱汁配方：
, `3 B1 ?' ^7 |* L( L% w  {8 Q7 _万字酱油 1小勺
( X* t5 o9 z1 X- t1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺
3 l; h) l  O. J& n! D( R- k$ i公仔箱論壇比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇) n. f. L( p1 Z) x6 e/ z: U! J
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。! y8 V3 o: z) X  D% X; q; q
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～公仔箱論壇" r  B: u% J  b
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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