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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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) f7 U3 I4 D0 }' T6 k4 ]( Ytvb now,tvbnow,bttvb“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。公仔箱論壇$ H. H* K4 _. t: u
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


' }9 U% D: S3 d% ^5 P/ u公仔箱論壇
/ ~: }: ?7 v  `5 E- t材料：(4张份量)
/ y4 ^1 A1 j/ L9 t: H* q* }tvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g
5 n- D  u' W5 L* J3 f; \7 r/ [5.39.217.76虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb' k% }% F7 d+ {$ j
卷心菜 400g公仔箱論壇! H. E3 c" E3 c5 \; \6 X
鸡蛋 4个
! w+ Z( |) b* b; d) j  s$ V9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉 100g
, b. e  L5 D, U; m! e% c4 O公仔箱論壇大葱 80g
! S4 i" \3 i3 i6 j% m/ N9 K  j* u4 `胡椒粉 适量
; a9 q: u9 E" q公仔箱論壇清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材
$ J! z6 b* F) \1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。公仔箱論壇9 H" l9 v) {4 J
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。5.39.217.76$ `1 W6 [4 v! G5 a
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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) r3 f* w0 b' x) ^" C3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvb now,tvbnow,bttvb5 T# m4 @$ A. D: M! b) o
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟


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3 G. g, H7 h3 z. j! C+ X公仔箱論壇第二步：煎烤
' G6 B1 }2 ~2 C( U$ B+ C1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


0 l3 b6 S: w' ~+ M; j- F! B6 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# X  N6 C% T/ ~/ @" r
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。/ b; w3 |8 C7 x, P# `0 R
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。5.39.217.76$ S$ T' q+ t% X5 B8 o  D* o7 m
酱汁配方：
, A  B0 L4 e2 @" p3 J万字酱油 1小勺
& J8 |$ ~# k2 x/ S! Qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉酱 3大勺
4 l( u* Y4 |& V9 D比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。; S# [3 g# K& y. X% [
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
9 P" }  F& P6 D9 A  j6 I3 y公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 c/ ], B' u, i8 i5 ]: l
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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