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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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! ]8 L1 G* i8 [5 W# ^tvb now,tvbnow,bttvb“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
/ t& U# q2 \4 K! B$ b“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

公仔箱論壇. r( N' F( `# `3 K. K. u( ^5 ?

' h2 e3 n- Q: ^. r9 N& u公仔箱論壇材料：(4张份量)
# Z: J# |, X& y8 t1 m公仔箱論壇五花肉 100g
' m1 U# M! N. q* d! c- a虾皮 15g
  m+ J4 M6 Y  L$ V+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400g
, E; q. b" @/ O& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb* e! L! f# m+ i$ |; A$ G- {! P
面粉 100g
, d, W, \$ j% a3 _$ u) N- t5.39.217.76大葱 80g6 I9 ?% M- O! y5 y" e
胡椒粉 适量公仔箱論壇+ W! U4 x( @  |$ n( r; U6 g
清水 200cc
- Y! b  }6 u! r5.39.217.76TIPS:
. V) @5 d7 i9 W猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


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6 `: @7 n4 W1 C第一步，准备食材
$ W4 Q" D0 n9 j0 E! L  F' o1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
& w$ ], Z) G7 }' M9 qtvb now,tvbnow,bttvb2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i5 F3 i, R4 W/ f; M# x) _' ]/ I
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。" s' |  w! ]+ F. Q: Y7 _
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟


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第二步：煎烤5 z/ d0 `( ]" K1 H
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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  ^# M8 b4 C! i/ U: g5.39.217.762.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


5 V4 w. B. S: Q" d+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* U) z* i- Y" v
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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/ J) x9 x4 J0 B  X, g! x( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。5.39.217.760 U6 ?1 b# m9 X' Q
酱汁配方：8 Z& I0 ^0 p  }$ u& t+ h) J+ m
万字酱油 1小勺$ I  t8 U6 L" _5 C) Z
沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* A8 B2 r( c, g& C9 _
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
9 O# a; u" D6 @, Q: b3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
( k/ J) ?1 M9 s/ _7 f, ?- i如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
* i% R, K! Y; V, V% e公仔箱論壇注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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