標題: [甜品] 熔岩巧克力蛋糕 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-7-31 02:36 PM     標題: 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb4 R! E* U5 h2 P+ X& \- S$ L4 [, J
        因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb2 k. T0 c7 k% b3 o9 B1 D4 `: R

+ [; I8 G: r0 U1 M# G! L公仔箱論壇        方子來自《Chocolat O Chocolat》
8 O4 `2 w/ D- }: B% E8 ^1 }3 etvb now,tvbnow,bttvb        材料(8人份):
: s8 _) X$ q: m8 r7 U; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G5.39.217.766 N4 N* G. }6 Q/ o: ^# O
雞蛋 4隻
3 }0 [: v. @* ?( j; `        黃油 100G
1 `8 F9 e& F8 G% i9 O" f, rtvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)! H  \/ I; i) g5 G' ~4 \3 A
低筋麵粉 55G
8 |. F( S0 X8 k- r( t# o8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

' l4 q7 a' E" X9 o$ U" a做法:7 s- y' S$ [2 _$ k8 U6 M
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
4 c* m. u6 n6 m) i+ f$ B& A1 l2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇" ?0 n+ M+ |" {
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
% h2 J; h0 q# Y% Y& f公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.767 ^5 i/ E$ g! \: P/ S
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。+ F& [, z2 m% }/ m0 _
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
" c/ H4 f9 I6 R. _, {8 j公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
1 c0 O* m2 H5 [" U$ s: T! c6 g        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
0 f) i. t* G! I$ w        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
- B/ W0 L" [% Z  u) R* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, \/ H  X1 @0 y

4 K: S" S9 V. ?6 O/ \, O  y3 j+ C公仔箱論壇        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。/ P4 ~7 I( \2 z
        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。

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