標題:
[甜品]
熔岩巧克力蛋糕
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-7-31 02:36 PM
標題:
熔岩巧克力蛋糕
Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
. q6 N7 [* ~: \ \) Q5 J
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
" C1 j9 z) {" C+ Z& {* D# v5.39.217.76
4 I, [' f' @$ Z% W
方子來自《Chocolat O Chocolat》
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ q L7 b J6 S
材料(8人份):
; Y7 U' u7 M4 X( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
1 x+ O7 H! }/ f6 u8 N8 i# _3 K6 B
雞蛋 4隻
8 J, S6 M8 f% Q: Q公仔箱論壇
黃油 100G
, F- f' ^" v! \4 B Btvb now,tvbnow,bttvb
白糖 50G(原方子100G)
3 R, s. ~2 T' O; r/ o0 @tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 55G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e T1 ]) U' m3 ~$ c
. U+ h3 @: H! @$ I( P7 C公仔箱論壇
做法:
5.39.217.76 r$ c; n. i% \3 [
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z1 V9 ?' G7 `& \+ e2 y
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
% t4 ~( [1 \" l9 K
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
: a" o# S) n8 E x公仔箱論壇
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
9 h/ _- o6 ^+ j1 s" A* h% Q
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% e" l, O( e
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
/ Y0 d6 B j7 e" e% p公仔箱論壇
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
0 y8 y% \2 h4 w' }( q e2 ytvb now,tvbnow,bttvb
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
( O, A$ q6 L) X" i3 j* b
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
- ]! m: D( J6 ?' p+ ttvb now,tvbnow,bttvb
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
公仔箱論壇) Z" l. D0 A+ `2 x9 U$ H+ Q
' t v0 c" n# h9 d+ \0 e# A0 H
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
公仔箱論壇, X/ F$ E7 m3 Z
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
