標題: [甜品] 熔岩巧克力蛋糕 [打印本頁]

---

作者: siki0049    時間: 2012-7-31 02:36 PM     標題: 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 _' l  {+ t! d
        因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
6 b2 |5 B6 U0 [; f( Htvb now,tvbnow,bttvb

# M; a' w& O  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G3 y# Z! \+ f4 @3 e' x( I; f1 S* h2 u
        材料(8人份):
6 [- ?( ]' O, X9 |! R公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100G
3 D1 [( K8 _4 k1 p7 w$ K4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb* Z2 f; r5 t# m  ?1 b) M) b
        黃油 100G
# _$ c" u" ]) w# P" V* Y: S公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)5.39.217.76- e6 n& E4 h% Z/ ^2 [6 i% d7 `
低筋麵粉 55G5.39.217.769 @/ v/ P: {0 V$ W+ R$ A5 T

% O) \' A+ i, u  U2 T做法:
& m; I( `- y, b  _( Q# J: I1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
) h9 v/ K7 f8 H$ c8 i1 ~2 Z4 }公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
, U, X( l0 v3 Z2 Y/ n. Y- t8 P4 k5.39.217.763.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5 @7 ~' ?, y" L& j( m4 k- u
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 k9 _/ U9 d7 u
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。: F& c$ N% {0 H3 _
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb! D1 V' d. I" H4 Q) M) H) \& ^6 M
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。; r" t! H) @5 F" ^% A% P
        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.765 n  L7 b3 S+ P. ?7 v
        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
7 r* B1 R2 a1 `如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
" K: ^) L) Y* z" f7 G5.39.217.76

- O- L& F# K3 [  D, x8 q+ etvb now,tvbnow,bttvb        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
2 x! C( j8 U: b8 B1 p: C8 z$ N# }5.39.217.76        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0