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標題: [甜品] 熔岩巧克力蛋糕 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-7-31 02:36 PM 標題: 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& y* G9 [9 {5 _' E1 C
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。

方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇/ b! y+ t7 A3 n+ U
材料(8人份):公仔箱論壇$ f: Q: R% n! a( F9 p/ F! q+ h$ C
黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb1 H, s7 D( r* o2 m+ A: L& m5 x2 K. S
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb2 }* a+ g& O" r4 a! \" N
黃油 100G
白糖 50G(原方子100G); n P- x8 t9 o+ k7 c! m8 w* p, o
低筋麵粉 55G

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做法:) l# k* C7 I& p+ v
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) j$ e  ~/ T( T* g8 ]/ z. ]
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。' D' f& G) @  M4 z8 K1 Z) Y# N" g
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.76, c9 k7 y* \% E1 W+ U1 J, ?; }$ s
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。5.39.217.76! d8 b- k3 f: {6 |. l
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" [  P- B* B: X9 _7 ^
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。5.39.217.763 O7 s; [5 H  V) t8 V  u" Z' E
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。9 h0 |% N" L# {. Z' f" m

變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。

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