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標題: [中式食譜] 蛋炒饭 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-7-30 11:45 AM     標題: 蛋炒饭

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炒飯最簡單最家常的的飯,但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的,但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明,蛋香濃郁,每粒飯都包裹着蛋汁,香濃可口。飯,菜,肉全都有了,掌握3步就能炒出粒粒分明,蛋香濃郁的炒飯。
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原料:; Y) c5 i! I( f. T
雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量。! T0 t. D7 H4 e! S- l
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腌肉料汁:; [. u+ Z4 s4 h1 E7 M) f
生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙4 W0 o4 O$ M4 ~3 @
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做法:
% V$ d, i1 T" ?. x3 b# r公仔箱論壇1、豬裡脊肉切成小丁,放入料酒用手抓均勻,之後放入鹽繼續抓均勻,最後放入醬油抓均勻,腌制10分鐘。
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2、豌豆粒,胡蘿蔔切成小丁,玉米粒放入滾開的水裡焯熟,淋干水分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- n# o! S7 e2 s
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3、鍋中放入適量橄欖油,油稍微熱一下,放入腌制好的豬裡脊肉,炒熟,盛出備用。
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4、雞蛋打散,鍋中放入適量油,稍微熱一下,放入打散的雞蛋。
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; q/ w& e5 r7 t' C# y5、關鍵第1點:米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘,這樣飯很容易炒散,炒的粒粒分明。關鍵第2點:放入蛋液之後,等四周蛋液稍微蓬起來,就放入加熱好的米飯。
7 N$ @, i% m! [% [9 h1 w8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L7 W+ Q& M: _2 t1 E" e$ k/ M: p8 q% N6、然後翻炒均勻,這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋,均勻翻炒,讓米飯粒粒分開,均勻裹上蛋液。公仔箱論壇* ~/ T: h$ G* |! z- r! C1 l& p

9 i& T' U: U  d2 B# g! X- h% x7、炒的米飯粒粒分明,蛋液也都熟了,放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜,翻炒均勻。公仔箱論壇6 q! C! B5 B5 y5 x, A$ \, n5 Q

, d  K0 @1 ~% q& k: u7 t, o公仔箱論壇8、最後放入蔥花,翻炒均勻,調入適量鹽即可出鍋。
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關鍵的3點:
. d" ?7 E: y% t& c5 [9 v7 K1、一定要用隔夜飯,隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘,這樣米飯炒的時候很容易炒散,粒粒分開。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d  h- o3 l, q. n3 w

1 D* x5 A0 {% f& v( _5 q/ x9 w0 k% r5.39.217.762、雞蛋打散之後放入鍋中,不要等雞蛋熟了再放入米飯,雞蛋四周稍微蓬起來,就放入米飯,然後進行翻炒,均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。
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3、豬裡脊肉腌制的時候腌料要一次一次放進去,放進完料酒抓均勻,再放入鹽抓均勻,再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。




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