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標題: [中式食譜] 蛋炒饭 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-7-30 11:45 AM     標題: 蛋炒饭

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炒飯最簡單最家常的的飯,但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的,但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明,蛋香濃郁,每粒飯都包裹着蛋汁,香濃可口。飯,菜,肉全都有了,掌握3步就能炒出粒粒分明,蛋香濃郁的炒飯。& o+ Q% r- B/ m. N& ^

6 Q8 t" E6 I: f. f! X: i, P公仔箱論壇原料:
  C- W% ?& R8 P) ^雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量。
! D" K: q) B/ ?% d% ^0 f" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  D  {6 l  y* p+ l
腌肉料汁:4 m; J/ ?  o  g( j& e- b0 y4 {  U* l4 ~4 H
生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙
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做法:公仔箱論壇' X/ |$ x! w8 M
1、豬裡脊肉切成小丁,放入料酒用手抓均勻,之後放入鹽繼續抓均勻,最後放入醬油抓均勻,腌制10分鐘。
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2、豌豆粒,胡蘿蔔切成小丁,玉米粒放入滾開的水裡焯熟,淋干水分備用。
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1 L. y" @" y+ Z0 [% c3、鍋中放入適量橄欖油,油稍微熱一下,放入腌制好的豬裡脊肉,炒熟,盛出備用。
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4、雞蛋打散,鍋中放入適量油,稍微熱一下,放入打散的雞蛋。
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8 H4 q+ s* I6 i8 H( a: [" y5、關鍵第1點:米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘,這樣飯很容易炒散,炒的粒粒分明。關鍵第2點:放入蛋液之後,等四周蛋液稍微蓬起來,就放入加熱好的米飯。
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) i" d1 T' a; @; H6 M& e* i' F, l5.39.217.766、然後翻炒均勻,這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋,均勻翻炒,讓米飯粒粒分開,均勻裹上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 `2 F  M5 {  s& O+ \

. }- l3 k9 Q4 V5.39.217.767、炒的米飯粒粒分明,蛋液也都熟了,放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜,翻炒均勻。
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8、最後放入蔥花,翻炒均勻,調入適量鹽即可出鍋。, t6 E) ~" P( f6 z

+ w/ t7 L( N. a- z2 c9 @5.39.217.76關鍵的3點:tvb now,tvbnow,bttvb+ {: T2 Z$ I' g6 m  H: ^
1、一定要用隔夜飯,隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘,這樣米飯炒的時候很容易炒散,粒粒分開。
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# S5 q% \7 P+ a4 j2 S2 _5 d# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞蛋打散之後放入鍋中,不要等雞蛋熟了再放入米飯,雞蛋四周稍微蓬起來,就放入米飯,然後進行翻炒,均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。
0 [$ G& x1 a) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y* n( t9 y, [3、豬裡脊肉腌制的時候腌料要一次一次放進去,放進完料酒抓均勻,再放入鹽抓均勻,再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。




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