Board logo

標題: [烹飪技巧] 蒸魚七秘方 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-7-30 11:42 AM     標題: 蒸魚七秘方


/ g& o2 b: {5 D- Z& Q! J$ P5.39.217.76核心提示:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。
: M  ^! T& L/ Y# s( r3 @0 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- l$ s1 z+ `" ^/ D4 P! F0 k
小魚頭富有營養,但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末,攪拌均勻后,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。
+ a& X/ h9 k. J. j! g# \' s5.39.217.76& f# E% K: d; M; J
撒鹽法:將魚洗凈后控干,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內也抹上鹽,腌漬半小時,再製作。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。
0 [) k; P% }- @$ \3 e5.39.217.765.39.217.76' q3 t4 f. j) I2 `" |
加雞油法:做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來后便滑溜好吃了。
2 T! i2 p5 T: y  G' a- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: n5 z& E5 p+ P
沸水上屜法:蒸魚時,等水沸后再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
. [- x; x& q+ P  J' k5.39.217.76
! a' V# ]  g' w5 d; w# ^# g公仔箱論壇塗抹乾粉法:蒸魚時,先在魚上塗抹一些乾粉,蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 c. t: S3 N/ h5 f; z# p2 l

4 c, `9 Y6 a2 y, S  z7 k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb啤酒臆浸法:清蒸腥味較大的魚時,用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。  V% L7 e( \9 a! i

, X3 i- x1 v) d4 ?# y; ^" ztvb now,tvbnow,bttvb剩魚清蒸法:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。
作者: sammie2468    時間: 2013-3-25 02:13 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:13 PM

多謝提供.謝謝..
作者: airnos    時間: 2013-5-17 11:38 AM

好吃~~
作者: who1980    時間: 2013-5-17 09:11 PM

啤酒臆浸法,下1次試下先
作者: joeybibi    時間: 2013-5-26 07:34 PM

多謝提供.我會試煮
作者: 柔    時間: 2013-6-4 08:04 AM

Thank you very much!
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

谢谢分享!很有用的资料!
作者: joeybibi    時間: 2013-8-31 02:31 PM

多謝提供.謝謝..
作者: joeybibi    時間: 2013-8-31 02:40 PM

多謝提供.我會試煮.謝謝..
作者: sing121212    時間: 2013-8-31 06:53 PM

thank you very much
作者: riderkid    時間: 2013-8-31 09:57 PM

落雞油去蒸都係第一次聽到. 確係五花八門. 食嘅吸引力對好多人都係無法抗拒. 謝謝分享!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0