標題: [烹飪技巧] 蒸魚七秘方 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-7-30 11:42 AM     標題: 蒸魚七秘方

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核心提示：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。公仔箱論壇! }0 @2 B1 |4 f# X5 S; C# ^( F

( X  z5 W; M. ?  b0 J$ q公仔箱論壇小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" a$ R4 V( w- ^: c) N

2 f0 P, ^" Y7 P' W% f% U5 M/ C4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。tvb now,tvbnow,bttvb* g* Y  Y5 R  E7 L$ x' F4 t  [

  }0 Y1 }+ W  o* z* ctvb now,tvbnow,bttvb加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。6 ]! U& I% E+ x( \
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沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4 P2 C  f+ k6 m! H# r' g) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q0 s$ @9 S; T& K5.39.217.76塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" a$ m1 q- P. Y5 k# \; E3 G  ?

" C) f* r. N: c- O# E! {5 J5 B啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。公仔箱論壇' H3 a# S  m* ~# l4 ?9 k' o
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剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

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作者: sammie2468    時間: 2013-3-25 02:13 PM

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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:13 PM

多謝提供.謝謝..

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作者: airnos    時間: 2013-5-17 11:38 AM

好吃~~

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作者: who1980    時間: 2013-5-17 09:11 PM

啤酒臆浸法,下1次試下先

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作者: joeybibi    時間: 2013-5-26 07:34 PM

多謝提供.我會試煮

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作者: 柔    時間: 2013-6-4 08:04 AM

Thank you very much！

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作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

谢谢分享！很有用的资料！

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作者: joeybibi    時間: 2013-8-31 02:31 PM

多謝提供.謝謝..

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作者: joeybibi    時間: 2013-8-31 02:40 PM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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作者: sing121212    時間: 2013-8-31 06:53 PM

thank you very much

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作者: riderkid    時間: 2013-8-31 09:57 PM

落雞油去蒸都係第一次聽到. 確係五花八門. 食嘅吸引力對好多人都係無法抗拒. 謝謝分享!

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