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標題: [甜品] 奶油霜蛋糕卷(藍姆酒口味) [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-7 11:17 AM     標題: 奶油霜蛋糕卷(藍姆酒口味)

材料:) K5 B# f7 W2 R( g
a 全蛋 4個tvb now,tvbnow,bttvb" {! |$ h$ W1 R. @6 X
b 糖 1/2杯- X  U: L: j2 _/ E8 N/ ]
c 低筋麵粉 1/2杯
, W  V: i+ L1 _公仔箱論壇d 牛奶 1大匙9 ^/ P8 Z7 g8 D+ U$ ^
e 蘭姆酒 1/2小匙 (我原用1小匙, 很香卻有點辣, 也試換過一小匙香草精, 並不是很喜歡...)
! e+ n) T  P* ]% p  W5 X; y9 q! ~$ i8 o公仔箱論壇f 泡打粉baking powder 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& |, ?$ i2 Q" k. s" m* ]
奶油霜:
# ~! `6 P( N7 K! @3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(我做成一條蛋糕卷, 奶油霜太多了, 做成2條蛋糕卷大概剛好, 若喜歡薄薄的奶油霜應可做成3條)
  F: x' a! Y  K" p% t% Rg 無鹽奶油 半杯(1小條/113.5g)(室溫軟化)tvb now,tvbnow,bttvb: o7 r* n! L/ A' Q9 p1 {+ x
h 糖粉 依自己喜好 (約1/4杯)/ T7 H; |5 r  b& M. i
i 藍姆酒 1/2小匙
) y8 J2 Q' K! Z9 g3 y4 o$ c3 Utvb now,tvbnow,bttvb做法: (烤箱預熱 150度c或高一些.長方型平盤模放入烤盤紙或白報紙,以防止底部焦黑)
$ d0 D# ~8 k/ w2 e' _5.39.217.761. 在一乾淨無油的缸盆中,a+b 用手提電動攪拌器高速打10分鐘,轉低速打兩分鐘(將大氣泡釋出), 再加入d e 攪拌均勻
1 k% `$ \  n) m' G8 I公仔箱論壇2. 將c低筋麵粉及f泡打粉過篩, 裝在塑膠袋中充分搖晃均勻,tvb now,tvbnow,bttvb, [" Z- D7 B$ l* u" O6 o! t
   烘烤之前再加入(1)中混合均勻. (因為一加入液體中泡打粉即會開始起作用)tvb now,tvbnow,bttvb, l2 r  i$ w8 T5 ]- d4 A- I
3. 將麵糊倒在長方型模中, 150度c, 約烤15分鐘或用竹籤插入不沾黏. 取出讓其冷卻 5.39.217.76/ r) u& b% W9 b  U. ~- l
   (會稍微縮一點點)( e+ a/ {, g" b# j. X
4. 將 g h i 打發成柔軟光量的奶油霜, 抹在冷卻的蛋糕體上, 捲成蛋糕卷
8 o3 N  ?. @. B5 |5 [  m: Y2 ftvb now,tvbnow,bttvb   , 利用烤盤紙將它包緊一會兒, 成型後再切片食用 (我喜歡冰的奶油霜, 所以放在冰箱冷藏)2 M9 S2 @8 O/ B1 H9 N$ d

5 l0 o% O+ h0 J, N4 H/ r+ k註: tvb now,tvbnow,bttvb, }8 x  U& ]/ M3 T
1.我不太常烤蛋糕, 因為一抹上霜飾之後冷藏很麻煩, 但做成蛋糕卷又快又好吃...冷藏亦方便.5.39.217.762 C# `- n( j& f
2. 因天冷奶油不易軟化, 偶爾我會先用隔水加熱將奶油融化再打發(其實離火後, 奶油很快就凝固   了. 若天熱不易凝固, 我會再放入冷凍庫幾分鐘), 試過兩種奶油, 安佳奶油不易軟化
( x" L& G3 h+ d2 c5.39.217.76  , 同樣低溫狀況, 銀寶奶油較易軟化.




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