標題:
[美食介紹]
茄汁韭黄炒蛋
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-7 10:57 AM
標題:
茄汁韭黄炒蛋
6 Q0 [/ ?4 S& L! b) v7 x5.39.217.76
烹制方法（三人份）
. m8 f" R8 P: {9 L) Ctvb now,tvbnow,bttvb
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
, O9 E5 p: {) U$ {1 _( Z* r( |+ |) z
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
. x) S$ @$ |% y3 S5.39.217.76
: N2 B: f" P/ f" ]3 r N8 G5.39.217.76
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
6 T8 J7 O/ n, x& i7 f
" j4 |- Q8 J" n9 h4 A5 M4 h! H8 q
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
tvb now,tvbnow,bttvb" S+ U0 B/ w& s8 X' d
9 b* H, F6 S4 P/ [1 m9 d6 P
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
公仔箱論壇5 Z" \4 F! Q4 ?, d) Y3 }; f
公仔箱論壇( N2 o; m3 B0 H) P5 F+ |& w% m) g
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* D2 G. q) G( F9 g
; I3 j4 g. H$ p( T3 ~1 D
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
, N6 P$ a$ e6 T$ _$ F! I& [4 N. e
( Z/ ^+ d' \# c& {1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ X/ E* v1 S. J, v7 g
公仔箱論壇( n% L& y1 t+ Z! |! V# h
厨神贴士
公仔箱論壇8 s, ?' x/ ]: x8 N5 w
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
5 Z$ S9 Q$ d- ~) p. X9 k. y* _
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
0 K+ O3 I$ U7 V" c+ Z
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
* l4 i% |2 T1 t. ^tvb now,tvbnow,bttvb
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。
作者:
danny仔
時間:
2007-12-7 03:01 PM
试下先:onion14:
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:54 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" j4 |- Q8 J" n9 h4 A5 M4 h! H8 q
公仔箱論壇( N2 o; m3 B0 H) P5 F+ |& w% m) g
; I3 j4 g. H$ p( T3 ~1 D