標題:
[美食介紹]
茄汁韭黄炒蛋
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-7 10:57 AM
標題:
茄汁韭黄炒蛋
+ T6 p% ^: p0 x) \tvb now,tvbnow,bttvb
烹制方法（三人份）
' X9 B4 G- |% o2 m# x6 E9 f5 v" \$ c
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
2 a5 }# N) }6 |: z/ X1 {
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
4 ]- G. f9 j2 D( }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z# f; |4 @, N$ ctvb now,tvbnow,bttvb
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
5.39.217.76# F1 S7 M8 _3 i, y
$ i: Y# q. |7 a+ \3 e$ |3 L
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
5.39.217.761 |. T: p+ T7 W0 f% d( ?( q4 a/ I7 E
) s% m& v, H& Z& K
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
1 ?% h( ]: b* y; t- V
2 o$ r% B$ A& q. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
公仔箱論壇6 h. u5 X- T+ q* h
( }# j, C4 T* ]0 }
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
5 k6 r/ `; ?# v4 m* n( N$ W7 ~9 ]
0 o5 p& r, _' m* S0 A
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
公仔箱論壇1 q" [8 }+ e( u) W5 n X+ h) r
' ~! f5 a7 ]; m7 G
厨神贴士
3 q' [3 y3 c6 |3 q( m& P
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
" r0 {% a# y5 W5 W$ v( c8 S" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
( S/ h; O" n6 F/ h5.39.217.76
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
4 |9 E$ `& Z+ X8 B, A7 q2 n
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。
作者:
danny仔
時間:
2007-12-7 03:01 PM
试下先:onion14:
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:54 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ i: Y# q. |7 a+ \3 e$ |3 L
) s% m& v, H& Z& K
