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標題: [美食介紹] 茄汁韭黄炒蛋 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:57 AM     標題: 茄汁韭黄炒蛋


0 J+ |, t0 L: g3 c公仔箱論壇烹制方法(三人份) 
2 I) x: @& M& H# Z+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   材料: 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)* D  j2 ~8 j) ]4 `
  调料:油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)" Y0 M% Y1 T: }! _, Y9 `; u4 P
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1 韭黄去头尾洗净,切成5厘米长的段;蒜头去皮,剁成蓉状。

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2 鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐,搅打均匀成蛋液。
7 ?0 B. \8 Z% {! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w/ {  V) B9 {9 N& F( w$ ~3 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入韭黄翻炒30秒至八成熟,盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热,倒入蛋液后,用铲子顺一个方向轻搅10下,待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄,与蛋液一同炒匀,盛入碟中备用。4 D$ O$ m5 `$ _: l1 S1 X$ E- @8 |
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6 续添1汤匙油,以小火烧热,倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁,淋到韭黄蛋上即可。
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  1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老,油要也多放,应顺一个方向轻轻搅拌,待蛋液有部分凝固后,倒入韭黄拌匀便可出锅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g- _$ X8 s3 \0 J( \, n; ^
  2、蛋液倒下油锅后,极易粘锅,应开小火并轻轻铲锅底的蛋液,避免蛋液因火候过大,导致粘锅烧焦。
9 C( z; g' x( O' {  3、韭黄先过一下油,炒至其香味溢出,再放入蛋液中拌炒,可使口感更加香滑。
% v2 s8 A$ h6 A( X" N$ A9 ?5.39.217.76  4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同,加入白糖翻炒时一定要试味,试到合口味时,便可停手。

作者: danny仔    時間: 2007-12-7 03:01 PM

试下先:onion14:
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:54 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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