標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:53 AM     標題: 蒜苗拌鸭胗


: a5 G% u. t9 h- d$ [0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w# L; M0 O3 ~( W5 |
   材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
# R  M5 w% z4 w  W" n1 J/ H1 C  调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)) i+ j% M" H5 v7 n( F2 ?6 ]  q/ {0 \
　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.768 S* x4 N* ]$ t& ]! @$ n8 g
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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8 N, @4 i% Q: u, b2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.76" R. I( k6 ~5 S8 }" |4 p
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 $ t# M$ u0 X  S, \
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。/ x; C4 E- |- J2 d5 V, o- d3 ?, ^

, b. b/ `7 Q1 L. l" z2 K厨神贴士. o% O- P; O$ R! Z4 ?6 A4 ]
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇- O9 ]! O$ D1 e. Z2 B
　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
& z- U; L( y, n/ E; _9 V, L# c　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
( I# {% v" T9 F- E* f( n公仔箱論壇　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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