標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:53 AM     標題: 蒜苗拌鸭胗


0 e- P6 e# M& R$ e$ x8 ^烹制方法（三人份）　
! V8 e( l) k6 @, \  Y7 ?2 A% `   材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇2 Q6 @; p/ i# J! v+ n
  调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
; I( Y) L9 D( x; X- N" c% Y2 T　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 ' t7 I4 q* @7 Q6 W
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 M+ e. h, B# F) z
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" o: f& f! K' {; N

: |1 a  b+ ^( X0 x4 W4 E% \公仔箱論壇厨神贴士公仔箱論壇/ }# A- Q2 L4 J! J1 p0 U
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
$ k' p4 A6 ]1 y! b3 F, V公仔箱論壇　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
: C1 ^8 ]3 w" ]* B( J" X. i6 R/ itvb now,tvbnow,bttvb　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; U9 c0 n+ [% T
　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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