公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:53 AM 標題: 蒜苗拌鸭胗

5.39.217.76& e$ D1 U2 a5 J) N! y% B
烹制方法（三人份）　tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 X" _! k% N; B; F# L& d
材料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇, ]8 D* O3 h) ^+ q+ M
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 d W% r( _" Z+ }3 w( c' f

1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。" A; Y+ [1 N! d( I) R

2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇4 p# U" a: N f, T! m( n; @/ @

3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇0 B; G, P2 S n9 h, T

* X7 L/ h2 e. _0 ^- {7 n3 e) w
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 6 R* S- X) S. W2 B- R! A

公仔箱論壇! x) ^6 x2 ]% h$ ^9 s, g% S
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。2 F! x' Z- R1 Y) d) p! ~

5.39.217.760 l7 W: ^4 [- h
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。" K. ]" `' G9 z" q

厨神贴士
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb5 z. R1 D; P1 d
　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。" w% `0 I  z/ A: B- N0 Q$ p9 D" h
　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。6 z! M- I  F  A6 Y& ^; _: Y5 j
5.39.217.76) O* q/ ]2 d' n  j* v
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)