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標題: [中式食譜] 凌峰翠碟 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-7-28 08:19 AM     標題: 凌峰翠碟

材料
) A$ ~6 {" Y" _& D7 y- ^茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
8 S* \8 u/ Z# j/ a3 H( }( }6 f5.39.217.765.39.217.76* x4 I( m! T# W" q" P  O' `5 `
蝦膠:
: r* {3 ~# m& y/ K0 h0 Q2 D% N5.39.217.76蝦2両、鹽/雞粉各少許5.39.217.76, @" X# R+ e0 S3 o- ~5 o4 y9 @) W

  S3 u: B6 P1 q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅油抄手汁:
) w7 F9 B% J; x8 c% V, o+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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# E) P/ |0 S8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G! |: o7 i0 Q/ {# f; Y
做法5.39.217.76$ D, f$ z0 _- o3 a  K
1.將蝦打成蝦膠,拌入鹽及雞粉調味。1 s# M! {& P2 C* f4 Q

+ O- O" g' `& D) Y4 A% ctvb now,tvbnow,bttvb2.將一條茄子切片,撲上薄薄一層生粉,釀上蝦膠成釀茄子。4 o, ]+ h+ U7 J# X+ x. S

# ]9 V3 k! U( q$ htvb now,tvbnow,bttvb3.將釀茄子放入滾油中,以大火炸3分鐘至金黃,灑上椒鹽,備用。
$ [( L- x1 x- X3 i" J% w5.39.217.76公仔箱論壇8 g2 W' R6 u2 X  \/ R
4.西蘭花切小件,灼熟後先上碟,放在碟中間。
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3 A% _$ G5 ?4 f! d5.另一條茄子直切成四份,以大火蒸10分鐘,去皮後撕成一條條,放在西蘭花上。5.39.217.76- D; h/ B* F  B' B+ V
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6.做紅油抄手汁,煲滾水,加入八角、冰糖煮10分鐘,隔去八角後,加入豆瓣醬、花生醬拌勻,淋在蒸茄子上,碟邊排上椒鹽釀茄子即成。





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