標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb! t/ w" G& Z0 Y4 i0 d
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蝦 12隻
+ \% N( w& e7 K- Wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
; Q1 n7 H6 _& m蒜頭 2粒
/ {+ k0 R) j: T: I1 T9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻
! X* b" b& o& c8 j5.39.217.76生粉 1湯匙
& p7 m3 z1 J8 b) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許
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& b% j5 E: Q5 n' C1 `6 a$ I: W調味：
4 @' q! K* g: C1 m4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
: }9 s1 N8 ^. c0 F2 _tvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙' [# U4 M* T4 C
喼汁
! \; \& Z, c8 v/ o ½ 茶匙
6 H/ G# w9 A' ]公仔箱論壇豆板醬 1湯匙5.39.217.76. x B8 T! b- G: D4 k$ L. f
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ [' `1 l# e" c7 n. ]6 S
鹽 少許5.39.217.76# s) d4 f5 `! N; X
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: Z5 X! U4 x: A6 X3 c5.39.217.76製法：. |4 D' _* {% P' @% B
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇1 P" q/ s' ?* {( F
5 p" R# _* V) ?$ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 m; t4 [0 r1 u* C( |$ g
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份 d! V, u& o& V+ \/ ]& T& G' R
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4 a U8 E. v7 M公仔箱論壇5.39.217.76+ R5 C6 C5 X6 N- p7 C
4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: r2 t/ J( T$ p; e+ X
8 h! V" [) K1 s0 W: c) b+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 u5 {) J# D _! [ z
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! g V+ E1 |% B0 @% B- ^0 b% h公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
& X: }+ J5 l) u/ r$ G" `" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, s' H4 a+ _% ? H% L" L公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成8 P+ }& K1 @$ `; j
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....% s: Q( c0 h' z8 G7 m' i
感谢您提供食譜+图片！
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