標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. G/ U! ]5 C
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6 T7 @7 y' _! F2 s/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻7 K0 y2 n4 i" k8 p
洋蔥 半隻
6 u6 V5 L L) A/ R* [& ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb; x+ T- f- ?% M2 f! g
青椒、紅椒 各半隻
/ z1 [! U( ?+ H0 P生粉 1湯匙, V2 l$ g! I/ M: K/ d
蔥花 少許
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1 b, o% y3 p r3 I7 H8 @- B5.39.217.76調味：
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. u& \; `/ T2 X" _, _" i/ N% A' atvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ X' H" U; G2 h# `
喼汁
% ]! N1 @, `9 _/ N! xtvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙公仔箱論壇5 u7 |7 ], P c4 s" X# r! S
豆板醬 1湯匙
/ q4 K8 F2 \* e6 J4 r/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙6 z5 K8 g* Z: I! m" {* d9 g: w" y+ W
鹽 少許( S" G( o6 N' M% c& e3 \! b
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製法：5.39.217.76. ~, e3 O: _2 v3 n, T0 `
, W/ w' @* g4 j: K! l+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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0 V1 g* G; Z g5.39.217.762） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇 B* f1 J: ` k
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3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, }6 P: [1 V# b8 c f, `
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇. y. J6 ?; V8 ^3 a* Q0 J
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) q' w4 ?1 K( u8 P) ^7 J' [5.39.217.765） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成1 W G5 p& c( p# q# c7 l/ w
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
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