標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～( E! q0 i# I" M$ K4 `
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. E2 x7 |0 A9 d$ {( {# V. atvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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; `# T# @7 i% _% ]: W5.39.217.76蝦 12隻
[6 P) D7 \1 Y5 M6 w洋蔥 半隻
, C4 w+ z, S% n; X' I公仔箱論壇蒜頭 2粒公仔箱論壇& P6 k O- s" {7 X! D) y. ~ U5 i4 q
青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s D' S- q" c/ C
生粉 1湯匙0 G$ l& E+ @6 B
蔥花 少許8 V4 N- `, X% f7 [7 ~3 F
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& p% V G( B5 S g5.39.217.76調味：
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; P3 P# P2 X d8 stvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
6 U8 d9 D9 z w; c喼汁
" W2 v7 e, \- f) V5 _0 D5.39.217.76 ½ 茶匙
) g6 |; u) Q3 s+ w8 r5.39.217.76豆板醬 1湯匙
: I: ?# ]. ?+ V糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ` i, `: L9 W$ V: X4 a
鹽 少許
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製法：公仔箱論壇3 \: v0 d7 b& g- q$ u
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ b' i- u0 {9 p
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- d4 Y) E$ q* x2 h6 ]8 E5.39.217.762） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.76 }$ c7 J0 B# k1 h6 }) a3 Q7 e
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5 z* X! I1 q2 K: C/ }( t# `7 ~
! D; N2 d, U6 z, d# \5 O6 [8 gtvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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. `" ~7 `+ U2 h- V8 m8 O+ u5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇$ ^+ b' |, d7 ~% U. |: L
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: P' h, f2 V' [5.39.217.766） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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" ~$ n l) j {, v+ ~tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! l: n0 U. V
* ~3 y# d* u7 x& }8 p, [7 }; D5 K1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
. P: k1 W) S3 V/ l2 r7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢您提供食譜+图片！
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