標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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8 t! b, G) P5 `5.39.217.76蝦 12隻
0 f: r( |2 @8 V# q% a' ? Y( s) S9 [洋蔥 半隻
7 g" f* m: P% ]. O! d2 Y3 Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒
1 g6 q* ~$ }/ `1 I. H) p2 d* j- }5.39.217.76青椒、紅椒 各半隻! B. t% C& y+ B6 n3 u( l8 k; ]
生粉 1湯匙
Q* Q( {! a8 Q+ {, ?% ~. vtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 ^, h+ o, \
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% S4 W2 q9 \- A( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：, `: Y+ z8 S& p0 t% q
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茄汁 2湯匙公仔箱論壇& k; g5 u2 j, C' [0 u
喼汁2 r4 H$ n9 Z" _8 N6 M) {! B% _1 r7 x
½ 茶匙 @9 ^% G: D6 x; ^4 C! H2 o
豆板醬 1湯匙- N% O% e/ K I# E5 I) {
糖 1茶匙
. W/ [2 T5 U' Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許# r1 T5 H1 N2 {' Q5 t" N9 u
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇1 k$ x8 F8 y" ]" L1 n
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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) V/ ~4 G9 R" x/ A# U+ t! Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ Q% Q( A' v5 V1 w4 h
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6 W. D. |) p& J- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以吸油紙吸去多餘油份
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) I5 `+ `% A# ?) r1 ] F, `9 K6 @4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘2 o" f/ t, T$ B: p6 M# V
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& r; l0 i' `$ t; e1 k# f5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇/ o& d. b) K. b- H2 i
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....tvb now,tvbnow,bttvb G6 O$ B2 _4 G2 o( q
感谢您提供食譜+图片！
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