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標題: [中式食譜] 香煎梅花肉 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-7-26 11:44 AM     標題: 香煎梅花肉

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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹,又或是生菜卷食,真的是美得不得了!% A6 d6 L4 p2 I
註:梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。+ ]. I7 x6 C6 t" t4 \
原料:
( F1 C# M! X' A: @# H  ]% e$ j梅花肉。2 q' c% K! b  z
調料:料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。; ]' a$ u: b( d- Z

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做法:5 j5 ~9 j+ H& L; o4 |3 b( n4 Y! K
1、梅花肉切片;- u3 ?: G8 ?' s" T5 ?' n9 y
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻,腌制半小時以上;
, T) O8 P' d1 N5 }3、熱鍋下冷油,油燒熱后,下入腌好的肉片,中火煎至;
- _2 N% n  `7 a# C# o; F' n- G4、底面變色后翻面,底面再次變色后,取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ R; i; D7 ~: E, i/ ~
溫馨提示:tvb now,tvbnow,bttvb  \3 H" f7 ~6 B
1、肉片可切大片,也可切小片,隨意,不影響效果;公仔箱論壇9 p: T# _% i" I1 b% l: q! c
2、若是鮮肉不好切,可以先冷凍一下,切片更容易厚薄均勻;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& V; M4 Y1 X) d, I6 ^6 Z; ?0 r9 S
3、調味料無須多,以免掩蓋肉香,若是新鮮肉,料酒也可省略;5.39.217.769 W" x# Y0 ~( H+ M8 P& O' a
4、孜然粒和孜然粉同時用,效果更佳;
: E0 l# o/ I, ?! a" L/ S3 T) P( Y5.39.217.765、加調料的肉片一定要反覆抓勻,使之浸味,且入味均勻;
! x+ S' E3 M4 ~" W" j6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間,效果更好;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }( c7 N- v# |$ @/ j
7、鍋裡面的油燒熱后,再下肉片,這樣煎出的肉會更香;
: Z# b2 d1 P% J8、肉片下鍋以後,迅速把肉片展平,這樣才會受熱均勻;
# a0 R& |1 m/ H, X8 I/ R) x公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒,注意觀察,肉片底面變色了馬上翻面,雙面變色了馬上取出,這樣火候才剛剛好;
, Z, D4 Z0 ?- V! @7 r( C公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。




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