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標題: [中式食譜] 香煎梅花肉 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-7-26 11:44 AM     標題: 香煎梅花肉


3 ^" U$ u( |3 C" r; xtvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹,又或是生菜卷食,真的是美得不得了!公仔箱論壇' V* y. |+ B- K7 S
註:梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。
8 x5 z8 c! Y- w' b  t公仔箱論壇原料:
& L; S; e$ _0 X6 x6 u) w梅花肉。& q( |8 k, y$ p( P
調料:料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。/ G6 k; K& y% ^; J


5 q; ?3 n! j$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) v. J0 |2 F. r1 |- Etvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片;5 i/ r9 [# B+ g
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻,腌制半小時以上;
* d3 U' L# r9 H公仔箱論壇3、熱鍋下冷油,油燒熱后,下入腌好的肉片,中火煎至;
! X6 z( x/ Q. ]9 _9 b: r4、底面變色后翻面,底面再次變色后,取出。
. K: ^  o9 e9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示:# m% h8 S: _5 P& ~, M
1、肉片可切大片,也可切小片,隨意,不影響效果;5.39.217.76; R/ P! w. c9 t" Y2 U& m, O
2、若是鮮肉不好切,可以先冷凍一下,切片更容易厚薄均勻;
2 z9 |. y- i* k9 I9 e1 \$ O公仔箱論壇3、調味料無須多,以免掩蓋肉香,若是新鮮肉,料酒也可省略;
" d0 S" v, A% w- z; u* J5.39.217.764、孜然粒和孜然粉同時用,效果更佳;
$ ?' `1 w5 m( c% q- M1 D/ d3 ?1 D5.39.217.765、加調料的肉片一定要反覆抓勻,使之浸味,且入味均勻;4 ^9 C! C5 S2 F% y5 _6 x: F1 C
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間,效果更好;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 V& R  Q1 B
7、鍋裡面的油燒熱后,再下肉片,這樣煎出的肉會更香;
& k, I3 j. u/ B( c5 e0 u公仔箱論壇8、肉片下鍋以後,迅速把肉片展平,這樣才會受熱均勻;公仔箱論壇- g4 l% Q  x) `; f+ {
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒,注意觀察,肉片底面變色了馬上翻面,雙面變色了馬上取出,這樣火候才剛剛好;/ ^6 V% U. C0 m; Z) z. w# Y1 n2 _. @8 w
10、用厚底平鍋更容易操作。




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