標題: [中式食譜] 香煎梅花肉 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-7-26 11:44 AM     標題: 香煎梅花肉

6 {0 C" d+ J% D' J" J5 ?# f這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
9 O3 ?7 q$ m  B. X) n/ Qtvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇7 o4 x( M$ J* D& H; d
原料：
& K) L6 ]; E" w8 V+ A4 k6 ?梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" s  E; q0 Y2 S' ]: A
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
/ d0 [+ n+ F3 N" P+ F. e5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 ]6 d6 S: P
1、梅花肉切片；5.39.217.766 Z* C! L/ d, b! H
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
, ^9 _. P4 v2 @! f0 R2 X; B+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.761 v% l% A, \: G0 m+ T
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
5 H) S# M; X1 F) l; R, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
3 V2 t6 R$ E7 K) L5.39.217.761、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；/ Z$ q  x* y( B2 _
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇& Z+ u9 c9 Y: r" p3 Q
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
! Q) h- R4 U8 L, }. }7 e4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；3 [" W) J0 H  |% E
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇" b3 ?3 i# `2 |. Q( R" w1 M0 w
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；' }& G: E% ?* P6 `8 B; B& ~
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；( z4 `2 f3 ^% p+ p0 z
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
% q8 j9 y4 @) S  v# I9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, c. @& |3 z9 E
10、用厚底平鍋更容易操作。

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