標題:
[西式食譜]
香草玫瑰露酒煮花蛤
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-25 01:54 AM
標題:
香草玫瑰露酒煮花蛤
一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。
tvb now,tvbnow,bttvb2 v* @$ ^* q( D0 m3 X# C
' g7 G+ D [% k4 r2 I+ ~
季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得
香草
玫瑰露酒煮最好吃。
1 x: I9 T% \( w
tvb now,tvbnow,bttvb; Z, A# N/ K- C4 X: o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 |5 O1 P3 U/ x: d7 Q6 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 |4 ^+ a) V" t) K; E
食譜﹣
香草
玫瑰露酒煮花蛤
M' G) Z; m" k- atvb now,tvbnow,bttvb
7 b: C1 h0 o& v& W- w4 @
材料:
2 Q% b+ J K1 [
花蛤一斤
公仔箱論壇1 m( `, J( Q# n
Rosemary及百里香少量
7 t' g0 J. \% E! S( N& d5.39.217.76
洋蔥半隻
tvb now,tvbnow,bttvb% `7 i" x. E- Y6 N+ D) e: h3 d
蒜泥少許
tvb now,tvbnow,bttvb' P( L/ @8 d* @0 v% L! B3 Q8 _
玫瑰露酒2湯匙
" {2 ? K5 A) G3 f+ {
雞湯50ml
' M, Y, j# c- W0 u" n/ C1 Atvb now,tvbnow,bttvb
- M$ a& p- N& \2 n; U, Itvb now,tvbnow,bttvb
製法:
/ P; O0 l2 I+ C6 C' e
1)花蛤洗淨待用,洋蔥切
粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。
2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。
8 D/ `5 ?+ q$ P2 P: t4 p
3)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。
tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 ]2 d9 A" Y* d6 d8 b/ r
k$ e* z) ]) @ {( I
小貼士:
2 S" G) D/ u- P9 D# D5.39.217.76
花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭
街市賣的新鮮生
花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
' F1 }- W! e; [% v1 Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
. ? \+ Z$ o3 s) {公仔箱論壇
用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味
. \+ V/ ~" c4 n+ W2 x公仔箱論壇
不用下
鹽,因
雞湯有
鹹味,
花蛤的海水味也是
鹹的
可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成
spaghetti in clam wine sauce
5.39.217.76- i0 k/ a% v8 P# o
5 \" g- F2 W1 Y& U2 X4 `, T; {/ X$ \
* C/ I' ?( t1 n: t5.39.217.76
5.39.217.766 l9 R) [* A& y2 h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0