標題: [西式食譜] 黑松露芝士焗雜菌 (附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-24 02:51 AM     標題: 黑松露芝士焗雜菌 (附食譜）

黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。
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材料 ：
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• 白蘑菇80g
• 啡蘑菇80g
• 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
• 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g

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+ o: `3 I( D  A: P' stvb now,tvbnow,bttvb調味：
& ~1 s( w" K7 e) Y- d: _5.39.217.76公仔箱論壇  H: j6 E: \0 d* ?, Z

• 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
• 橄欖油 2 湯匙
• 松露油 1 湯匙
• 百里香(Thyme) 1 湯匙
• 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
• 海鹽及胡椒 ½ 茶匙

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製法：4 Y1 z8 u7 E2 Q# X, J
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1)  所有菌類切片備用
/ _+ \* `. u2 o- v公仔箱論壇2)  預熱焗爐180度tvb now,tvbnow,bttvb+ {2 Z- J: k- |4 P) S" a
3)  焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒公仔箱論壇% i8 K! r8 U+ Z/ K8 {9 [9 Z' T
4)  Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
: d, I/ D* V+ i! ]5)  灑上黑松露醬
# f. S& ~2 j4 o) P' B& u  I6)  淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油$ F  N6 ]+ @+ G6 E9 A5 V( p% {
7)  入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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* O& H) P  j* r( {$ }6 h2 V0 T公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& T1 G: B2 l4 u! s7 v$ y

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• 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
• 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃

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