標題:
[西式食譜]
墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-23 04:39 AM
標題:
墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)
Fajita是墨西哥的代表菜式,惹味香濃,顏色鮮艷,陣陣的茴香味,充滿異國風情,辣味可自行調整,很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做,肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音,令人食指大動。
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材料:
雞脾肉
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400g
紅洋蔥 1個
青,紅,黃椒 各1個
青檸 2個
牛油1湯匙
指天椒 1 條
車厘茄10粒
香芹 (Parsley ) 10條
牛油果1個切條或牛油果醬
墨西哥餅卷(Tortillas) 8片
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調味:
鹽,胡椒,雞粉,各1/4茶匙及紅椒粉1茶匙 (醃雞肉用)
紅椒粉 (Paprika) 1湯匙
茴香粉 (Cumin seed) 2 茶匙
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Salsa 汁製法:
車厘茄切小粒,香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽,胡椒略為舂碎
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製法:
雞肉切條,
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紅洋蔥,
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青,紅,黃椒全切條,盡量跟雞肉一樣大小
雞肉以1/4茶匙鹽,胡椒,雞粉及1茶匙紅椒粉來調味,醃5分鐘
鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥,
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青,紅,黃椒,
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約3分鐘
下1 湯匙紅椒粉,1茶匙茴香粉及鹽,胡椒各1/4茶匙炒勻,
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約2分鐘
將蔬菜移到鍋邊(如上圖),下雞肉於鍋中間位置,略煎3分鐘,加2湯匙水,然後炒勻,約3分鐘
熄火,灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
薄餅上放雞肉,紅洋蔥,
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青,紅,黃椒,牛油果及Salsa汁,卷好便成
小貼士:
紅椒粉其實是不辣的,它的作用是香氣及顏色,好辣的朋友請自行加指天椒
青檸榨不出汁來的話,可切開兩半,以微波爐低溫加熱30秒
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