標題:
[西式食譜]
蠔肉意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-23 04:35 AM
標題:
蠔肉意大利飯 (附食譜)
這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
" Y B$ ~' m4 ^; Y/ j3 m
: [& w4 ?7 }" ?3 J; r# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]1762177[/attach]
( z3 M) u$ H" K @9 i ~* h
1 I+ Y; a9 v' b0 K3 |7 U5.39.217.76
- I+ A, S: j' H0 r
$ G h8 s2 e: }
材料 （二人份）：
急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
洋蔥 1/4個
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
白酒 2 湯匙
生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
牛油 1.5 湯匙
Parsley少量，伴碟用
鹽及胡椒少量
6 F/ F6 y- M+ u* [% r5.39.217.76
製法：
4 Z. O: E% ~! n7 U" P' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y) R8 x2 r# I5 e
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; ]8 C2 w2 z) f0 P! Q5 V) x. Z
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
5.39.217.76, U0 T8 x) \% Q% a
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
tvb now,tvbnow,bttvb. x# h: _. k4 N: t$ ?2 V! d
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
5 i, Z# C6 x0 B) A
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
tvb now,tvbnow,bttvb5 { U5 ]2 P' U0 a9 x6 L0 r e+ |
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z1 K1 j. O. Q. y
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb$ A3 i- F; @7 x+ Q
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
公仔箱論壇7 D" Z! @3 R% i% h" Z
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
5.39.217.768 Z8 ^- h" }' \1 d/ j4 y
! n* N- ~ e+ U* L- r8 W6 ?* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士：
4 o7 [$ S7 p% S, P R" h2 e9 O7 J/ S
以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
蠔比較易爛，處理時要小心輕力
雞湯要保持是熱的
一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[attach]1762177[/attach]( z3 M) u$ H" K @9 i ~* h