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標題: [西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:35 AM     標題: 蠔肉意大利飯 (附食譜)

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ `6 A( z5 r
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材料 （二人份）：
6 O" }2 P/ Z& p- Z) s製法：
2 H- \+ H1 O, g# A+ Itvb now,tvbnow,bttvb1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
) c. P7 }$ Q& H; h8 d- B" C5.39.217.762）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
8 G7 L  S) Y& ]  t  ]7 _. `0 N3 H6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
- c8 W6 k- g  ]6 x* @# d4 W. k' ?公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發- @9 |  l# a" h/ ]. t5 R
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
0 g7 j9 h  @% X1 U7 A# u8 J6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
+ h7 m# E& c2 O* A2 `9 k7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇6 I- A& Z) ^2 ^# @+ v5 u
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘2 e9 L# I, G! d5 n
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻* q4 ^$ G7 E; l
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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