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自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗tvb now,tvbnow,bttvb n6 X0 [# i5 G6 m% Y
! y0 G" Z% A: n- Z& k6 j公仔箱論壇冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( e; ]& a# A: x5 e
糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用) 5 H# C6 b1 s* g公仔箱論壇綠豆蓉材料：5.39.217.767 v" K+ D. L& J" q: l
開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶) " N/ x3 O. a( A0 B7 q* R公仔箱論壇★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗5.39.217.76& ?9 [5 r B6 w9 k+ W 前一天預備：1 C% I3 s, m' w' N/ ? 綠豆蓉製作： 9 k" f3 e$ V. A6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 w! S9 r4 [) X1 c: g: s, J1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗ 1 o& C2 A) ]/ A( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花( F9 L J/ }# \
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼! Q$ v" l# b! Z& n3 n- y/ E% I
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛5.39.217.76" `& {/ w. M6 b" X& L, W+ L9 d9 E8 R
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用公仔箱論壇7 N" ?, n, I3 m3 ^7 g" y) z1 k7 L1 E
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做 , T' c. K9 `, a% F冰皮製作：7 O6 @& f8 `, z, P/ J7 h. E - c% D. L; O6 H: `0 ~6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌 7 r$ t) Y# R. U& `7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G$ |2 X- m7 O8 W! y5 r8 b2 }2 l
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! x' F8 ^8 T( |1 Y" {
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了 . p0 K6 o$ V4 w" X2 t$ O% W8 r10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚 7 W5 T+ @" t! z; u4 v$ P製作當日： : x M" P$ i \2 f' n8 x' Htvb now,tvbnow,bttvb; S, A+ r' S l+ H$ p
11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓5.39.217.76- D) X9 q- {* i; b" T
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性 . g7 A& g, B- g w* L, r13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份tvb now,tvbnow,bttvb0 x" r. }* L5 b( j! s 4 V m* [) {6 A$ N' V9 x1 \/ ntvb now,tvbnow,bttvb14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉公仔箱論壇$ @# f' m' a1 T% |& E: ^! _1 z# O
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗
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