Board logo

標題: [食肆地點] 中日韓冷麪玩冰火 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-7-22 06:27 AM     標題: 中日韓冷麪玩冰火

tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 A( ?; w- B  a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! O6 N6 Q& g6 ^7 B4 Y( u
星期天睡到自然醒,真想食餐好,善待忙碌了一星期的自己,但天氣咁熱,眼前就算有九大簋都無胃口!消暑妙法除了吃雪糕雪條,不如來客冰凉冷麪,醒醒胃。冷麪款式繁多,中日韓三式,統統做得出色,就用一口凉快刺激食慾吧!4 w& G/ \/ S2 v2 O, D" F  g7 |
2 k" f- ?8 m9 Z1 ?8 C+ I
日式
' W  `7 @" D& Y/ y1 c* c/ w0 H9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史,而且款式繁多,如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等,真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的,相信是冷素麪,素麪多以幼細和滑身見稱,講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm,以小麥麪粉製成,而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐,選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪,包括清淡的雞蛋素麪;呈粉紅色的梅子紫蘇素麪,入口有淡淡梅子香;傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感,會先用橡筋把素麪紮好,淥二至三分鐘,然後立刻放入冰水裏泡浸,以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着,使素麪 Keep住冰凍口感,配上特別調配的冷麪汁,吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等,份量不少,吃完真要捧着肚子走。公仔箱論壇0 S# z6 p, E# V: O# E2 \

" |5 y& }) `% z# n! ntvb now,tvbnow,bttvb
$ Y% `8 e) G' H% F2 O: g公仔箱論壇■傳統帶有茶香的綠茶素麪,味清易入口,是很多港人的至愛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q3 W, h# L! K# g

- m- {/ R* h6 u0 {. Q# u( ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 B4 `3 w1 {% ]& v
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪,香港較少見,味道帶有梅子的酸味。
6 p. j3 u; y2 G+ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% I1 T' a8 _$ [8 h

$ N6 a/ W( P* k  z9 P/ M6 |3 r( i' j% R6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋素麪為最常見,味道淡口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 G% y" ~% F% j7 d; j1 @

2 W0 h, L4 M6 A1 I7 pa.嵯峨野(23134215)
" Y. h. N2 E' q: S2 ptvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道香港日航酒店TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?1 Q* E9 W2 v0 E+ f
tvb now,tvbnow,bttvb! H" B0 P% [' r+ D2 {
花心冷素麪午餐每位$260( a)
. a4 ^  {) D& S) o& J- v+ Qtvb now,tvbnow,bttvb由即日起至8月31日逢星期一至五供應
; I+ q! }# I2 ]5 m9 |; I6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' w* }$ b( t9 v6 x; H0 d% H, L
破格冷食粗拉麪除了素麪,日本人會把拉麪製作成冷麪,博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪,選用自家製造的粗身拉麪,口感豐富,配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料,再佐以芥末蛋黃醬,味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶,8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪,選用中粗身的拉麪,彈牙有咬口,配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯,以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料,再淋上矜貴的松露油,香味濃郁,簡直是冷麪的全新享受。
4 d% ^8 e! S$ P1 {5.39.217.76  S6 p6 h" H: Y
6 T# k, X' ]5 @' a; S
■博多冷麪,色彩繽紛的材料令人食指大動。$78( b)
- N& A! S2 W. `" ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, G2 s+ ~' f. e3 s  N
■松露之薰冷麪,有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油,感覺新鮮。$88( c)tvb now,tvbnow,bttvb2 W; D( A+ ?- G; y. x% K

9 }. m+ v3 n& Q5 u( Wtvb now,tvbnow,bttvbb.博多一風堂
* z# Y# z* p! C( \& y1 w+ H銅鑼灣羅素街
/ h" n4 v$ ], a; E2 ~: P  Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( Z6 M0 E. t, f, g
c.一風堂
' p4 X# N! |1 [2 N9 G; ^5.39.217.76尖沙嘴廣東道新港中心8 N7 M: v+ G1 N* J

- F2 j  j5 R& z8 Ktvb now,tvbnow,bttvb中式tvb now,tvbnow,bttvb$ L% k. i. L% u$ m& f
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長,早於東漢年間已有記載,至今已超過一千九百年,北方人更一直以麪為主食,其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人:「當地人除了喜歡吃擔擔麪,亦會在三伏天,即盛夏的時候,特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪,選用小麥製造的掛麪,麪身軟滑,而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘,然後一定要過冷河,再用預先雪凍了的碗來盛載,這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜,包括藤椒燒雞,惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油,麻辣度適中,與清新青檸汁相當匹配;還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇,又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
& x" M$ P3 Q; S% K; h" `
% B' i5 Z1 }: M0 N5.39.217.76不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色,不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條,改用了更有咬勁的稻庭烏冬,並省去傳統的京葱,在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料,再淋上自製麻醬及辣油,刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見,綠楊邨採用上海的蛋麪製作,為使麪條之間不會黏在一起,師傅把麪過冷河後再拌少許麻油,然後放入雪櫃吸收多餘的水份,配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等,以增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ u, |# ?4 [( [9 o( n- x2 Y

7 [' v* x4 w9 J9 S# A% h7 F  B8 M6 N) U4 j7 P8 S) j" M& g; d1 f
■陳師傅說,四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
' l2 J. S4 X$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 |' E7 S* t! u: M
■芥籽油牛肉凉麪,薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油,滋味無比。$68( d)
* ]6 Z( E" L5 @5 k2 ]# p公仔箱論壇* `) O& e6 |8 f! W1 J/ f! @
■上海冷麪,採用香港製造的上海蛋麪製成,麪身爽口。$98( f)
' @% A- b0 w4 e5 |7 A) {9 H2 h9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 [/ ]" Q  M! d■東北冷麪,棄用普通的東北麪條,改用有咬勁的稻庭烏冬,配搭新穎。$138/四人份( e)5.39.217.763 h# y4 ^9 x# n( R; s' G" H
公仔箱論壇$ O! ^  ^4 B( @0 \) J
■藤椒燒雞凉麪,藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88( d)
1 q  Q) a' N0 z# d1 `
; G& ^# T: a; D# U公仔箱論壇d.雲陽閣
% p3 T- s& `4 _0 F( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴美麗華商場5.39.217.76* }. a9 z( f& T: P

& w& u" n7 ~4 A公仔箱論壇e.東來順
$ ~" Z3 Z0 W: i9 g公仔箱論壇尖東麼地道帝苑酒店
: v  m/ n: x; b! }" ?& o5 ^( S8 K  d8 V  C7 q- t
f.綠楊邨1 O5 d1 V$ A$ z7 j! V* E
銅鑼灣告士打道世貿中心
- E* `  V' C  k3 I( ^' E, C' x+ H, C" j+ a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# o$ u' E  A9 o# \0 b
■凉拌麪,選用麪粉製的麪條製成,配以辣汁,刺激味蕾。$60( g)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  m3 M- q$ G5 l  G: s" m6 M

7 D" O# q5 f3 Gtvb now,tvbnow,bttvb韓式
$ @1 ]% T" E0 H1 T3 ~) d3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣,相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種,平壤式冷麪又稱水冷麪,配料每家也不同,但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪,負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪,以牛骨燉湯為主,而該店的最少燉20小時,然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪,與日式蕎麥麪不同,口感較煙韌,配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜,上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中,以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋,令凍湯更開胃,透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪,拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條,雖然不夠水冷麪般冰凉,但惹味辣汁令人出一身汗,暑氣盡消。此外,韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪,均配以迷你鐵板雞肉或牛肉,韓式風味極濃!
4 t; m: w  q3 G* d: G' l* ntvb now,tvbnow,bttvb1 A7 i5 G9 G& C0 g1 D4 i- v

; U; e5 p" I5 m$ C, d. ~! Mtvb now,tvbnow,bttvb■辣雜錦撈蕎麥麪,韓式與日式的蕎麥麪不同,口感較煙韌。晚餐:$60( g)7 R* N$ h9 V6 A
5.39.217.76  h/ e; O8 S9 a5 v7 H
■韓式蕎麥冷麪,每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐:$75( h)
% F8 F/ |( v( _+ e" [% `. q6 g8 H+ p& ^- k
g.韓樓5.39.217.766 F/ F1 p( D& u" d; c' q
尖沙嘴金巴利道金輝閣
: I1 |! u' ^& U公仔箱論壇
2 k2 C( K$ I, m( C$ a: otvb now,tvbnow,bttvbh.韓食家
$ T7 o( D' ?2 Z( w9 i- [, F九龍灣 MegaBox6樓5.39.217.76  \( U+ w; U7 a

  _; u! a# q; z; \& v0 E公仔箱論壇自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪,冷麪款式層出不窮,味道多元化,有凉瓜、紫芋等味道,而冷麪汁備有現成的,常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁,隨喜好調配濃淡口味,再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲,簡單易做。還有個小貼士,淥麪後不要只用冰鎮法,記得立即放進冰水裏,到食前才撈起,並拌勻麻油或熟油,這樣麪條就更爽口彈牙!
# v2 C: D. t) wtvb now,tvbnow,bttvb
6 I& v& E, _. G8 L& g
, d7 x% @( f2 m3 ]$ O& B) i5.39.217.76  M- Q, K1 U' _! a$ y6 ]$ n$ N
5.39.217.760 L' E' r5 ?# z7 j  o7 t
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40( i)
$ b5 _  {# K' [( T公仔箱論壇
8 t8 M! c+ @- h% ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 U8 a! A( ]( [7 k* S) f9 y
tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ h8 h6 f5 [7 v( _
0 u. Q" _( G: v
■三色野菜冷烏冬$26.9( j)+ ]3 c1 D! @# m6 D( y9 z, }

2 h1 y) H) T# _: C3 Y' U) f
8 {( s9 I1 k# Y8 |0 i
% L* G  E; _( L; |( b+ T1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q0 K( o+ o& }0 i1 Q( H& _& I
■唐船峽紫芋素麪$34( i)
: d; m6 o3 \8 m3 J8 H公仔箱論壇
' f% |: N) D1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 p6 |0 z- _. }7 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 y8 j( I& ^% d0 A$ b3 [

9 @- v. `" z! N1 j" J  y0 @# u9 D5.39.217.76■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38( i)
1 Z% G1 `4 A; K& i公仔箱論壇( c% p1 j* ^! t# v- `" M9 T- B

% _( a) \3 p# \' w( q* g公仔箱論壇# \) H5 Z$ W3 _. n

+ Y8 O4 k4 i5 ^' P公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49( j)# f) f- T4 m/ Z

9 f* i- r1 {$ u# O; T5.39.217.76
0 Z: S4 n7 h) Z" X) [5 F5.39.217.765.39.217.760 u5 Y' w+ T  R1 x
■日本手延沖繩鬱金麪$49( j)
% q+ y- \! ^3 B  A: O1 T! d) F/ Z  B9 f6 J3 a: k1 p
■金字鰹魚素麪汁$34.8( j)
" g- P# p3 \/ f; y# \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 y- W0 b4 P8 K' i3 s0 }1 j$ F
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8( j)
, p1 m: {* i- R1 M# T) o  o% }公仔箱論壇
8 t: M9 y  x* k4 \4 l5.39.217.76■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45( i)公仔箱論壇: B) @3 w" W9 E9 }( ]# N9 m
5.39.217.764 R! E! Y' V9 w- t% r  I$ M+ G
i. city'super
: O4 l" ^, ~' ]3 n) y! d' S: u+ n尖沙嘴海港城港威大廈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! R. r$ F: l+ F' J
5.39.217.76) |, K2 A6 Q5 k0 Q$ b3 P
j.一田
3 r5 L2 W5 W1 r+ x0 A1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田新城市廣場三期
7 m+ n( V. ?9 C' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

作者: 龜仙人    時間: 2012-7-25 03:04 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: rangleiluoxiao    時間: 2012-7-26 12:24 PM

其实是有看相没吃头!
作者: samsuensks    時間: 2012-8-22 11:50 AM

Thanks for sharing...
作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:50 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: rangleiluoxiao    時間: 2012-9-12 04:40 PM

武汉凉面才叫一绝!有虾仁、香肠等配菜!关键是还有芝麻酱[/img]!美味之极!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0