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標題: [中式食譜] 海鮮酸辣湯 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-6 10:24 AM     標題: 海鮮酸辣湯

主材料:
" c% L/ V5 _) a6 m% N+ W公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔tvb now,tvbnow,bttvb( x4 D1 a0 S) y* l" I
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb2 \1 X9 t8 d- |: p& X5 {9 K
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇6 c$ y9 r# |, C, ?: g% U' H% ]+ v
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作法:
1 x8 l' ]/ t. Ptvb now,tvbnow,bttvb1.      將魚切片,鮮蝦去腸泥,螃蟹剁塊,小蕃茄去皮,香茅、南薑切適當長度。5.39.217.76+ m4 |1 L) o/ O1 C4 O
2.      待鍋中2000cc的水滾後,將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯,約數分鐘。
/ r5 t6 t+ f7 W1 a, n*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味,風味也會特別優。3 s* Q$ w4 o* [3 `7 B
3.      將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中,蛤蜊最後下。
9 C2 d, g6 a0 D: y% Q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.      加入酸辣醬、酒、魚露調味。5.39.217.76" c  e" Z0 d; L( c
5.   再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
" O, v3 Q* Z# A/ s% Y1 E! ]$ e( Atvb now,tvbnow,bttvb6.   起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。公仔箱論壇; n" [( j, \- R5 K# R
*加入椰奶除了其本身香氣十足外,也可以使湯頭更加順口,避免只有酸辣味而已。
作者: fenghuo14    時間: 2007-12-6 02:24 PM

呵呵~~我来支持一下楼主吧!!!下次回家后我再来试试看这道菜吧!!




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