標題: [中式食譜] 焢肉飯 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-21 10:54 PM     標題: 焢肉飯

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A.五花肉 600公克
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2 z) H3 F: m: R) Y  h  z  atvb now,tvbnow,bttvb八角 2粒9 Q7 s( _- m( y6 ]+ h
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桂皮5公克: a, o( `# G  Z! A/ j! ^( @
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水 700㏄
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滷筍絲 適量! J% y* \2 H/ c7 z" \9 ^$ y' |

; i; F- i7 F1 r+ C3 GB.青蔥 1枝tvb now,tvbnow,bttvb, |. V6 [' s$ @+ d

! N; ?$ A! |1 u* N公仔箱論壇薑片 3片5.39.217.761 K# o, z0 [2 r
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蒜頭 6顆
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【調 味 料】5.39.217.764 U. a/ `  I7 v# g# J. ]
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醬油 100㏄tvb now,tvbnow,bttvb; A3 m1 |% }+ e; j
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醬油膏 1大匙
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6 P8 V6 W2 e; b: utvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
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& _: r9 u0 O' `- W: Ktvb now,tvbnow,bttvb米酒 2大匙$ X0 M" B1 q: y
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五香粉 少許
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; W, l+ b% j8 \* k& R白胡椒粉少許
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( a) w8 ]" G% i$ j( c* L9 {4 S公仔箱論壇【做　 法】9 o8 M# M4 f2 c  ]8 I2 a% E
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1.五花肉洗淨、瀝乾，放入平盤中冷凍約15分鐘，再取出切厚片，備用。( D! E1 h2 D% V
2.熱鍋，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色變白且微焦，續放入八角與桂皮，再加入所有調味料炒香後熄火。  C+ v- k0 g) @2 G) g$ H4 R
3.取一砂鍋，倒入作法2的材料，再加入水煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約90分鐘即可

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