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標題: [甜品] 聖誕樹檊蛋糕 ~ 可可栗子口味 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-21 02:34 AM     標題: 聖誕樹檊蛋糕 ~ 可可栗子口味


" H" H- `0 @- P2 g! D$ ztvb now,tvbnow,bttvb熊貓先生去公幹數天,又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮,全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此,低卡低脂的飲食生活,不是一下子放龍出海就能改變的,製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力,而且朱古力不是肥丁那杯茶,蛋糕使用無糖可可粉,栗子餡是自製的,沒有另加砂糖,樹皮用 72 % 黑朱古力製作,是肥丁喜愛的微苦,撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛,甜味又剛剛好﹗天氣雖冷,泡一壼熱紅茶,吃一口朱古力蛋糕暖在心。4 d6 U1 Q5 M. J' N8 d% p. Q

- j; z# M- F" z/ X+ g. P; c蛋糕材料: (焗盤 24 cm x 36 cm )# I" ?' T( o* P- R. w4 T7 f2 j9 _
雞蛋:              3 隻砂糖:              65 g牛奶:              2 湯匙低筋麵粉:      45 g無糖可可粉:  10 g. }  Y$ Z3 H  I% t0 \6 T
忌廉餡材料:
, d" e6 [9 f+ }# v- ^tvb now,tvbnow,bttvb栗子茸:                              130 g淡忌廉 whipping cream:   120 ml砂糖:                                  2 茶匙公仔箱論壇7 i3 x6 m$ w+ ~  p. Y/ f
樹皮材料:
, k! _, r  v( T" @公仔箱論壇72 %黑朱古力 :               100 g  (肥丁買了 Valrhona 牌的,味道濃郁,正﹗)
& J5 o1 e+ w" q* v0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, \" J5 a2 `" J% L4 B. ~* B: s
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 [! o/ U0 V& \: H
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙,掃上油,預熱焗爐 160°C
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2. 大碗中放入雞蛋和砂糖,碗底隔熱水加熱,用打蛋機打至發泡,直至取出打蛋捧取出時,能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
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' a8 I9 X: r: }* d3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉,用刮刀快速從底部刮起攪拌,避免麵粉沉殿在底部tvb now,tvbnow,bttvb8 U& l2 X7 x3 e% {

4 d& u! }. h0 h' u) Z. u: g5.39.217.764. 將麵糊倒入焗盤,用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落,放入焗爐烤 12 分鐘- k8 H5 Z; z4 |: Q- C- P+ T9 s
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5. 用竹籤插入蛋糕,取出時沒有黏著物便是熟了,在散熱架上舖上濕布,有烤色的一面向底,撕去焗爐紙,蛋糕放回焗爐紙上,有烤色的一面朝上,趁暖連同焗爐紙卷起來,用濕布包好放在散熱架上待涼
3 M2 @  [" t0 F# h) C4 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ Y2 B6 ^! f" B% S4 T" m
6. 從雪櫃取出淡忌廉,在大碗的低部坐冰塊,加入2 茶匙砂糖打發,打至 8 成稍微拉出尖角,如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏
# v, Z; P8 v- e% x7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶),座在已煮滾的熱水上,待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱,但要注意時間啊,先叮 30 秒,攪拌一下,如未溶再 10 秒 10 秒的試,否則很易焦掉0 g8 c$ Y2 d' W$ t
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8. 攤開蛋糕,先在蛋糕上面塗上栗子茸,再塗上淡忌廉,兩端內側留一小部分留空不塗,前瑞稍微捲起,用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕,想要形狀漂亮些,捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型tvb now,tvbnow,bttvb& P9 \- E! r  d
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9. 切去頭尾,將蛋捲切開兩半,塗上已調溫的朱古力,用叉子劃上木痕,撒上糖霜,就可以上桌囉﹗
9 j# H. @( K' `tvb now,tvbnow,bttvb★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種,一種為「真力」有可可脂成份,味道較佳,價錢較貴,另一種為「假力」,不是真正的朱古力,沒有可可脂,味道較遜,價錢亦較平。「真力」需要調溫,如調溫做得不好,朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫,可直接溶解,由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力),很少直接用來製作蛋糕或甜點。




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