標題:
[甜品]
聖誕樹檊蛋糕 ~ 可可栗子口味
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-21 02:34 AM
標題:
聖誕樹檊蛋糕 ~ 可可栗子口味
( D. W* }; P( V) c& d
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
. }7 ^: Q/ ~$ O. Y$ p
1 c9 z" M1 N r' D$ ^
蛋糕材料：
(焗盤 24 cm x 36 cm )
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# d* h n5 U9 C" e7 n6 z
雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g
, w9 J7 r0 M+ I3 w! x, ~
忌廉餡材料：
" R8 U* ]7 v9 t$ u( _7 {7 N, r5.39.217.76
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙
5.39.217.766 X5 q# T9 k0 `0 o! p8 ~# d+ [; E; k% D
樹皮材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& O+ a* ~) M, N g
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
# M T! t: T3 }' Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 z$ H# J2 E( k) u$ D, `
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb& J( c! a, q- P# a! p
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
5.39.217.766 ~ O _/ I# W+ ~ P/ H
4 j0 P3 U `1 U4 N# J
2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
5.39.217.76& o1 r! f2 t& F( ^7 J
% O, ~% n% g V; ~公仔箱論壇
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部
. s; ]9 r/ D Z7 F! J5.39.217.76
6 }) x0 h, R+ l `$ V
4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘
公仔箱論壇! e5 S# L/ ]+ T0 C& M
: ~- o l8 ?2 O! Z" a+ t9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
5.39.217.768 R) U: n7 m" Y+ ?' q; x* B
3 T5 u9 L- o* K
6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏
1 s$ d3 h, G/ ~" J* }3 P
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
公仔箱論壇8 z" J/ p, e( N/ W2 l) m% I4 H
* g: E, m. P. m, |$ F) R5.39.217.76
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
, @, h/ l8 v5 [& c, ]! d" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76& Z/ T* K2 y5 z* J
9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗
7 M. p8 K, b/ U' l9 N0 E
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 z$ H# J2 E( k) u$ D, `
4 j0 P3 U `1 U4 N# J
3 T5 u9 L- o* K
5.39.217.76& Z/ T* K2 y5 z* J