標題:
[甜品]
法式樹莓梳乎厘
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-21 02:32 AM
標題:
法式樹莓梳乎厘
tvb now,tvbnow,bttvb0 f3 t! W. a3 {* Z$ w
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ l0 `: S* D; Q
: |9 H2 X; L1 E8 K1 K0 t( {% M: g
公仔箱論壇2 O S, Y; F N/ k6 v
材料：
( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )
公仔箱論壇5 p2 x7 `6 ^; k
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)
5.39.217.767 w0 K/ m& F" @' W
做法：
公仔箱論壇+ A1 y9 [7 m! u8 h+ R
tvb now,tvbnow,bttvb- D: g: G- ]. K( |
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
5.39.217.76& w f; \& Z* Z, Z
3 [# s! ?1 O o. a3 G! v
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
" x1 N6 R# G; ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 X ?) Y; B6 I+ _$ } U3 e
3 j: J4 Y3 l B! p' S) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
# x5 z1 M5 S, \# {7 [1 ^9 Z: T
( Z& {7 _8 f( s3 {
4. 預熱焗爐 200°C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& M( e" U* E9 @
: p0 Y/ q) _. M' C3 a% k$ _, \
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
公仔箱論壇1 @6 w# [& s8 ]
2 a7 L9 J! W" W. W$ V# v9 j3 v5.39.217.76
6. 分 3 次加入
步驟 3
預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
2 Y( \' V, P3 |6 j2 T, x( f
按此看影片 如何翻拌蛋白霜
4 u w9 J, b* _3 i. s
公仔箱論壇2 C, `, @# M1 T$ g& }
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 g! @0 n0 w* V* z) T
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-2 01:04 AM
好想学这道甜品很久了, 感谢你的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb0 f3 t! W. a3 {* Z$ w
公仔箱論壇2 O S, Y; F N/ k6 v
tvb now,tvbnow,bttvb- D: g: G- ]. K( |
3 [# s! ?1 O o. a3 G! v
公仔箱論壇2 C, `, @# M1 T$ g& }