, u. i0 o& h5 o! L( g最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗" ~. X& j7 B e M8 @" g
3 c$ f9 G M: J5 h6 U* `5.39.217.762 ?' O/ S% U* ?* G( { 材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )公仔箱論壇, [+ \' I$ O2 W) k3 }1 Y
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& D$ u; k1 x0 U* }5 M8 ^" n 做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 f% V& [+ p, Z3 z' d5 C; [ 6 `" ~ e' \5 i1 N8 ]; m) R
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調 2 ?$ j5 e' o* i' O* z: H- H. Y4 B. Q 0 w$ }7 L6 r X1 `$ F: i8 ]% m1 o, i2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯 ; @1 L: |' H2 Y( C# K% D; Z( w9 U公仔箱論壇 7 L2 \* a$ C" I, \( ~ ^) P + v9 ]8 s4 R. M! C0 g. U4 F# U+ A3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用5.39.217.76. S7 N7 b. r( l5 O8 N a( Q0 d tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 o: q, ~. c) R
4. 預熱焗爐 200°C5.39.217.76" h, [" ?4 B$ R tvb now,tvbnow,bttvb6 a# q6 s, F8 Z- m; z
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角公仔箱論壇4 Z' ~% u1 k: u- s1 {, _7 A1 l . P, I6 R$ \3 Q: m4 j8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' w+ e! ?* [+ L3 ] 按此看影片 如何翻拌蛋白霜 / p' V$ a* K( a% x- w; I+ W5.39.217.76 : x2 J3 b/ }- ltvb now,tvbnow,bttvb★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗tvb now,tvbnow,bttvb) `% G6 {+ Y9 _8 F5 O; ?; l& v% l3 p2 v
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:04 AM
2 ?' O/ S% U* ?* G( {
6 `" ~ e' \5 i1 N8 ]; m) R
tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 o: q, ~. c) R
tvb now,tvbnow,bttvb6 a# q6 s, F8 Z- m; z
