標題:
[甜品]
法式樹莓梳乎厘
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-21 02:32 AM
標題:
法式樹莓梳乎厘
! m$ y) r# j0 S" A3 O# W7 i
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
% Z, l/ g$ g/ ?. I7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G' }1 p9 m, j% ~) r7 i& ? ~$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 M( V. I9 ]+ ^& S
材料：
( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )
3 R3 G, Q+ K. |4 \1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)
$ U6 u7 z8 ~" {5.39.217.76
做法：
( Q! [' R8 `3 s ]2 @) I/ v- f
, O0 @( x1 O, E% |* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
5.39.217.76! D( \7 s8 A2 a1 `
公仔箱論壇5 P ]3 n/ ^4 w5 v4 _+ z
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
* h7 [3 z( ^: ?
公仔箱論壇, S: [$ }! c- u' Z$ D5 P
, @' m; S4 ]9 h3 p
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
9 b3 a6 d, O8 L+ T6 g$ l
5.39.217.76 R3 l, u$ p+ V% |
4. 預熱焗爐 200°C
6 b- ?6 o, X! ]5 M; i) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S* F$ ~9 \: |! Y5.39.217.76
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
5 e/ G2 {7 v2 U# ] f& M
! E/ T8 e* {$ `2 [2 b7 \6 f
6. 分 3 次加入
步驟 3
預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb* h B+ i4 V1 m' w2 d |$ r- W
按此看影片 如何翻拌蛋白霜
8 @& ^$ E* U5 t% Y公仔箱論壇
$ M# X% e4 @ v' ~: X% m
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
# O' S: J: C" \
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-2 01:04 AM
好想学这道甜品很久了, 感谢你的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 M( V. I9 ]+ ^& S
公仔箱論壇5 P ]3 n/ ^4 w5 v4 _+ z
公仔箱論壇, S: [$ }! c- u' Z$ D5 P
5.39.217.76 R3 l, u$ p+ V% |
