7 {/ `( ?# e. P3 s8 r6 i, J9 u; b大年初七，人日是也，肥丁準備了瑪德蓮小蛋糕和大家拜年。這款精緻的貝殼小蛋糕是很有代表性的法國傳統甜品，味道比海綿蛋糕濃郁，質感柔軟，蜂蜜香甜，滲透絲絲檸檬清香，一試愛上﹗肥丁學著妃娟配方沒有加泡打粉，雖然貝殼底部不夠「激凸」，仍然令人回味無窮，當然如此好吃的蛋糕脂肪含量直逼魔鬼級數，要點到即止啊﹗+ r. u/ |3 T+ m
! T, K, n6 Y- V Z6 E$ |5.39.217.765.39.217.762 }/ d% ]1 ^; j/ {/ O2 p1 K ^2 l8 ?5 L+ \ n6 j8 o+ c 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ E) Q+ Z& P! a a* E
雞蛋： 150 g細砂糖： 100 g蜂蜜： 15 g橙汁： 20 g檸檬皮絲： 5 g ( 約 1 個檸檬)低筋麵粉： 75 g杏仁粉： 40 g無鹽牛油： 120 g無鹽牛油： 10 g ( 塗模具用 )公仔箱論壇; V' A: i$ s5 N8 A* a% _, f% f; [/ V" a
食譜改編自 《美味糕點新主張》@ 妃娟 " G& B5 Z6 j1 } O公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- W8 c: v* [9 b$ J. `7 u' c- b( a 6 x e5 d9 i# n n1 f
1. 準備模型，如果模型非不沾模具，用小刷子塗上恢復成室溫的牛油，放入雪櫃冷藏公仔箱論壇2 b. g9 w7 {) C. V4 \
2. 牛油坐熱水溶解成液體狀 1 }: [6 @; x c# K7 `公仔箱論壇 . C. p: X, b4 e. Z# n5.39.217.763. 在大碗隔熱水 ( 約 40°C ) 加熱，放入蛋及砂糖，用手提打蛋機將麵糊打至呈乳黃色便可 % [; J% H3 e' ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb- ]! i, w/ m( B, t6 K6 ^
4. 倒入蜂蜜，用打蛋機慢速拌勻，放入橙汁及檸檬皮絲，繼續用慢速拌勻5.39.217.76) W" F; l5 U/ c S. V* ^. }3 m p0 D
5. 低筋麵粉混合杏仁粉過篩，分次篩入麵糊中，打蛋機慢速拌勻，直至沒有粉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 E) n* h3 h" t 5.39.217.765 X9 ^% g2 h* W9 b4 d+ ~
6. 開動打蛋機攪拌麵糊，慢慢加入已融化的牛油，此舉可避免油水分離，完全混合好為細緻的麵糊後，覆蓋保鮮紙，由於沒有放泡打粉，放入雪櫃冷藏最少 6 小時，讓麵糊有足夠時間鬆弛% B; U+ W2 ~' X2 G1 t- r " g3 o4 J4 J) `; |& _* f' x& c" J7. 擠袋裝上圓形擠咀，將麵糊放入擠袋，擠入模型中至 9 分滿，如果沒有擠袋，用小湯匙直接將麵糊舀入模型均可( w) w }7 ~7 x1 d6 I9 N/ `
8. 預熱焗爐 190°C，烤約 7 – 8 分鐘，鬆弛時間足夠的麵糊便會開始膨脹起來，沒有泡打粉不會脹得很高，待中央部份隆起，可將溫度稍為降底為 170°C，再烤 7 – 9 分鐘，蛋糕整體烤至金黃色亦可出爐，桌上舖放烘培紙，趁熱將蛋糕從模型中叩出 - E. X4 i. U i8 ?' g8 E8 k" Rtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 溫度視乎每家焗爐不同要自行調較，時間亦須測試才能精確掌握tvb now,tvbnow,bttvb( Q" |9 _$ k) M/ g& ?" F
★★ 隆起的部份 ( 即沒有貝殼紋的一面) 較為濕黏，很易脫落，最好放在貝殼紋朝下置於烘培紙上待至完全冷卻，再放入密封的容器中，防止蛋糕變乾公仔箱論壇- R7 |/ B; |8 v! Z
★ 瑪德蓮是常溫蛋糕，無須放入雪櫃冷藏，可密封保存數天食用
^2 l8 ?5 L+ \ n6 j8 o+ c
6 x e5 d9 i# n n1 f
tvb now,tvbnow,bttvb- ]! i, w/ m( B, t6 K6 ^
S. V* ^. }3 m p0 D
5.39.217.765 X9 ^% g2 h* W9 b4 d+ ~