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標題: [甜品] 芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-19 01:09 PM     標題: 芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)


. m6 J( J2 @0 L1 N$ ?9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果,滿街都是芒果樹,品種繁多,水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ,跑到街上不愁沒水果吃,肥丁在城巿長大,對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人,特別鐘愛生的青芒果,而且是超超超級酸的那種,肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律,加魚露白糖和炒香的蝦米,連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
5 |3 U9 l5 Y8 h% ~/ l7 {% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; T4 F/ @, Z

# D1 C7 K5 H- l% d" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港的芒果多來自泰國菲律賓,不是樹上熟,焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶,所以只用來做甜品,還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材,用芒果啫喱粉和淡奶做成,當時覺得很美味,其實都是人做香料和色素,後來肥丁改良了配方,決定要用真芒果做布丁,加入椰奶,香甜軟滑,更為健康。! j/ ~0 G  z1 P) j4 K7 ^

1 x% E1 f6 I1 s' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ t. R$ s3 W
新鮮芒果:                          250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk:            300 ml ( 可用椰青水,但別買錯椰漿 coconut cream )清水:                                  300 ml魚膠粉:                              10 g黃砂糖:                              40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋:                                 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋,可以省略 )
" T9 g3 c6 B4 ?  l5.39.217.76鹽:                                     適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 v% o0 U% r* Y5 n
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk公仔箱論壇+ {- ?6 b; z: V

% p) s# x0 w0 U5.39.217.76做法:
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1.  新鮮芒果去皮切粒,分為兩份,200 g 做布丁,50 g 切粒備用5.39.217.76, ?# _/ y6 H2 M
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中,攪拌讓粉末吸收水份膨脹2 V  X0 T0 Y5 x! ~

9 ^" W$ n3 N  V! `3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中,加入黃砂糖,少許鹽,及 200 g 芒果粒,開細火加熱,將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 ),試試甜度,如果覺得不夠甜可再加點糖
! z2 ~* W( w, U: u: |, }, F4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中,打碎成為芒果椰奶5.39.217.76! _, F+ @% t) A2 N

: w5 D; A2 i' H8 c6 W, h公仔箱論壇5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中,攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白,加入拌勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 @6 Z. [! _7 u" M' N5 q

; {  @6 i  W& ]2 d6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾,倒入已放入芒果粒的容器中,放入雪櫃冷藏凝固即可享用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 C/ r) Z0 U  f
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果,很難令魚膠粉凝固,只要將水果稍微加熱,便能解決這個問題公仔箱論壇. C8 |7 X' t* W# S- v% [1 ~
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道,可選擇自己喜歡的芒果口味




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