標題:
[甜品]
芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-19 01:09 PM
標題:
芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)
, K* t* H: i' G# L
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
) P+ `) ^7 X6 `1 r公仔箱論壇
0 K* A* O" O/ q0 U0 f6 Z* Z! F% M
公仔箱論壇' W# ~2 F) g" V) N: ~, t' s
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
* o" q& l: E- ?% l+ E
; }2 p) d& Y2 s" Y H- Y" Z
材料：
( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
# f! z/ c! [4 S1 o: }
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
) I+ a! c9 {9 l. Z$ ]4 [/ ]
鹽： 適量
! u8 I- l; \. |* c$ Q! v5 b
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
0 d' f) ~. t: L- S3 L公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 z7 m N7 k1 I
做法：
$ ?+ l( s# {7 K6 n; u. n# N9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- X, i+ c5 {# v4 b, A( X
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
7 V9 v% J& I2 R
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
5 p5 W- {% N+ |3 _! |1 F5.39.217.76
, G) _! {4 D. y" |& V6 j5.39.217.76
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
! J; @! U k1 ^% o4 V
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
) v0 I- r, a% J8 @6 H
& Q8 n6 f" Q# H: X' n( e5.39.217.76
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
公仔箱論壇" g/ }" a% O3 o. j$ q
1 v8 N: f' x. f' A" r: N8 ~7 f5.39.217.76
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
5 R5 O( Y) S% u4 j- k p2 T, q; L3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
% O) w$ v/ T3 m& V6 |# @8 w5.39.217.76
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇' W# ~2 F) g" V) N: ~, t' s
; }2 p) d& Y2 s" Y H- Y" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 z7 m N7 k1 I
tvb now,tvbnow,bttvb- X, i+ c5 {# v4 b, A( X
