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標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-18 03:30 PM 標題: 三文魚葱卷拌麪

材料
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克

調味料：
鹽/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 Z' |' g# ~  f

麪豉醋醬：
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克# k: E. ^2 z7 W2 G

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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 }" q" T; B% d5 V, y
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
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2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。5.39.217.768 B) J5 ~! a: b, R
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。$ N7 _( \. o% M; ~0 I
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。6 ~8 c8 |0 w5 Z; \' S
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。
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貼士：
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。

作者: joeybibi 時間: 2012-7-20 09:17 AM

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作者: nt1972 時間: 2012-7-20 02:06 PM 標題: 芝麻刀削冷麪

材料：
菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克公仔箱論壇6 _/ U( v  r5 k4 ^3 W1 X

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" N" a( {6 N
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。8 ^7 h9 o; P! Z: J/ e4 y+ I

2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。

3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。6 ]) l9 u$ |  ?+ G. v
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貼士：公仔箱論壇0 f. G" e+ ?* s  y0 [. \+ e$ c
烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:14 AM 標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料5.39.217.76  }4 B* `' `' a- l9 z2 R
仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升

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醬料：9 m1 @  i$ Q7 @5 s
冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙
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做法5.39.217.76% T% q0 c2 C5 F  A1 \# W
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。
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2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。, I4 ]. F" ?6 y
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3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。

4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! c0 K! a5 F  t! N/ X  ?

5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。公仔箱論壇9 z8 C$ w% i' g7 w% ]6 X8 O' O( J

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:15 AM 標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料
黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許5.39.217.76" P, m: M. V0 @: X1 w
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做法
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb, s$ a% ~1 I5 q+ X2 F

2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb$ \5 c1 R" i4 O1 t( ?
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3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 U4 q; ~7 M

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:16 AM 標題: 萵笋蟹子冷麪

材料
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量公仔箱論壇- t0 P- g; N) A

醬汁：: Y- ` i4 Y( E9 }4 Q
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 \0 @+ F2 O" u8 y3 P; o+ ~
1.將醬汁材料拌勻，備用。
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2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。

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