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標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-7-18 03:30 PM     標題: 三文魚葱卷拌麪

材料
( Q/ ]7 l9 O% Z  W- {9 ]! J挪威三文魚30克、雜菜絲(青瓜/蘿蔔/甘笋)5克、日本大葱(切段)10克、炸日本番薯絲2克tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 U' b( A8 L

7 ]& m: q5 b+ i) J+ i8 R, ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料:5.39.217.769 C0 S/ N( A1 {0 s/ W
鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇: D6 U) L6 B$ F7 |  o) n9 h
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麪豉醋醬:tvb now,tvbnow,bttvb9 E  p1 x' N/ l, b' A
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
  d: b+ I, W) K0 l. E+ Q0 |8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; E3 k7 K7 }- c2 T/ I, T

6 P0 O; L0 X# ]; v: k' K  L5.39.217.76做法
3 G! R3 e4 S* T) F: b" O  Z; `公仔箱論壇1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻,備用。
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2 P; B4 D) [) O' H/ b; w0 x2 |, C5.39.217.762.三文魚切成兩片薄片,撒上調味料。
$ G4 C( Y3 x6 H7 Y9 T* E4 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 [% `; O9 g/ w
3.燒熱鑊下油,下三文魚片以大火略煎至表面金黃色,瀝油,備用。  v5 q# B% z; ^8 d* i7 @
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4.日本大葱段放在三文魚片上,捲好,備用。
6 p+ ~6 q: [! itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, ?; g* ^4 ^
5.麪豉醋醬倒進碗中,放上三文魚卷,伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾,完成。
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貼士:5.39.217.76' `- c" A7 a! l, [/ H
今村師傅做這道三文魚卷時,還用上煙熏技巧,為配合時令,可利用不同的花木製作煙霧,以營造神秘效果。
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作者: joeybibi    時間: 2012-7-20 09:17 AM

thanks for share
作者: nt1972    時間: 2012-7-20 02:06 PM     標題: 芝麻刀削冷麪

材料:tvb now,tvbnow,bttvb' b0 }% _& ]5 ?$ @+ k5 o2 ?
菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻(炒香)各適量、車厘茄/紫椰菜各100克tvb now,tvbnow,bttvb) L/ v# C0 X" K( h* }% I
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+ r) W, L! g/ U/ v7 q- u% w1 G; F6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' Q) a, _' @3 z5 U. Btvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水,放入菠菜刀削麪烚3分鐘,撈起,過冷河,瀝乾。0 X) Y" Y; h3 j1 K% k* ~7 ^) u/ p

  b9 p) R. i) O  I7 q$ [5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.紫椰菜切絲;車厘茄開邊。
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3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟,撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。
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5.39.217.76/ h" f/ o7 h9 [9 e( ?
貼士:
* F( L* u. R6 n4 z9 V& _烚刀削麪時下少許油,放凉後不易黏在一起。
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作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:14 AM     標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料
+ ^1 R. C* D. Y5 Ptvb now,tvbnow,bttvb仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱(切絲)各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅(斜切片)2支、南薑(切片)8片、草菇(切半)/車厘茄(切半)各8粒、泰國指天椒(拍扁)6隻、泰檸葉(去葉莖)6片、青檸(榨汁)2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
1 e: d. E% Y/ R2 h5.39.217.76
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7 s' a" ]1 S& `* E  C7 z2 A0 ?5.39.217.76醬料:
  K3 g6 [# [7 X3 v. P. Y0 h; f6 f公仔箱論壇冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙2 \6 _+ ^+ f. J+ g, n/ E1 |0 K
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" b$ t  ?, ^# S4 u3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法, G' \* S( _# n0 U9 E
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後,先上碗。
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2.蝦切頭,留用。蝦身脫殼留尾,開背,橫切出一小洞,穿過蝦尾像打結般,備用。
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3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味,加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇,加(3)、指天椒煮10分鐘,再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。公仔箱論壇2 k2 \. p: b8 n1 f5 \% p+ I

& a* \0 _& y* }6 c+ ^& f5.39.217.765.轉大火,放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮,淋在麪上,完成。& _0 l9 x6 k( u) W. w8 }1 C/ s

作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:15 AM     標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料
7 @3 {) t8 N+ |3 a公仔箱論壇黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
8 z* W; N7 Y# x# v3 ^+ x8 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 _2 ?2 r+ w: H7 Y0 y. O

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1.燒熱鑊下油,放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣,加滾水、雞湯,滾起後收慢火煮12分鐘,取走月桂葉,放凉。
) {' O# q/ J& D6 D/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K3 g1 G1 i$ B0 P& |- c: F) A2.將(1)放入攪拌機中攪成茸,過篩隔渣,煮熱,下鹽,煮至稠身。, l, W' c8 w: v- K

* ?) z9 _' S6 A! G3.帶子撒鹽,淋上餘下白酒,下鑊煎熟,加(2)、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱,淋在烚熟的蘆薈麪,完成。: q: p8 L3 O* U" Z" N3 V

作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:16 AM     標題: 萵笋蟹子冷麪

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 h9 N+ t, T& J
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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醬汁:
2 n/ G3 ?& B8 R5 E0 P, \5.39.217.76鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
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做法6 Y3 q. J6 N( U6 w' \: r. w
1.將醬汁材料拌勻,備用。4 I/ n5 h$ Y& I

* w& {  _; `: J1 z( F2.滾水中放鹽和油,下萵笋絲汆水,滾起後即盛起,浸冰水,備用。
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9 u# [# f- H1 v& q3.甘笋蘆薈麪烚熟,浸冰水,瀝乾上碟,加入萵笋絲、蟹子、芝麻,淋上醬汁,完成。
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