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標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-7-18 03:30 PM     標題: 三文魚葱卷拌麪

材料
* s' C, l0 K1 b6 D6 Y& W& [5.39.217.76挪威三文魚30克、雜菜絲(青瓜/蘿蔔/甘笋)5克、日本大葱(切段)10克、炸日本番薯絲2克0 d& N5 M- Q, l7 t
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調味料:5.39.217.769 K& G4 k, b0 R: a' v& J% j
鹽/胡椒粉各適量
2 [) e+ }6 O9 b$ X' N% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 ]' ~0 C$ b5 d: S6 F* G  O& b
麪豉醋醬:公仔箱論壇0 F! s6 @$ h5 z+ x* `
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克+ s, O9 E0 J) W1 p2 h% Z
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) K7 M: p; e; J% g# A: f9 t; H做法公仔箱論壇8 n) R, Y/ Z( h. f9 u
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 u: X+ _% A  U* L' E( \) l

' h7 F7 K* q+ y2.三文魚切成兩片薄片,撒上調味料。5.39.217.76/ }, z3 Z/ j( e* E% M

! Y8 ^" ~$ q6 i/ q; `3 p8 _* ^tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油,下三文魚片以大火略煎至表面金黃色,瀝油,備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 W0 I0 G3 I7 f

; c$ p! ^# c+ [( J+ E% X2 E8 }tvb now,tvbnow,bttvb4.日本大葱段放在三文魚片上,捲好,備用。
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1 X  n' s6 s8 A" W; b9 c5.39.217.765.麪豉醋醬倒進碗中,放上三文魚卷,伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾,完成。
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2 A1 G' L" o  Y/ w+ j/ a& A5.39.217.76貼士:
' N+ h) A. D" ^0 [' M- o今村師傅做這道三文魚卷時,還用上煙熏技巧,為配合時令,可利用不同的花木製作煙霧,以營造神秘效果。
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作者: joeybibi    時間: 2012-7-20 09:17 AM

thanks for share
作者: nt1972    時間: 2012-7-20 02:06 PM     標題: 芝麻刀削冷麪

材料:
% u0 A% L) a8 \. {! s7 Y5.39.217.76菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻(炒香)各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
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1 P7 }: k* `1 [9 P, u, w) W8 _4 {: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y& a0 b1 E$ K5 f. Z0 |) j5.39.217.76做法:
6 f/ j& D9 d" b0 c/ E3 l) Atvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水,放入菠菜刀削麪烚3分鐘,撈起,過冷河,瀝乾。
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2.紫椰菜切絲;車厘茄開邊。公仔箱論壇2 p/ T1 \$ {& r6 n9 h9 d- n7 K) d
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3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟,撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' E8 U+ s7 J* f* K% u; R
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, b7 M( M! @5 W0 ^, a" {$ @) A貼士:
9 h6 o, U$ u- a5 ]. X烚刀削麪時下少許油,放凉後不易黏在一起。tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 N5 S* }$ C! u' t1 Q* {

作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:14 AM     標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料
9 R$ \" `- s' [; N0 p/ s! b* n* g公仔箱論壇仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱(切絲)各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅(斜切片)2支、南薑(切片)8片、草菇(切半)/車厘茄(切半)各8粒、泰國指天椒(拍扁)6隻、泰檸葉(去葉莖)6片、青檸(榨汁)2個、椰汁100毫升、滾水800毫升5.39.217.76) `6 r. {& F. e* z" y! M

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醬料:
, ^1 \. m  @3 ^5 D& [5 ?: U1 b公仔箱論壇冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙
! ^2 J; ]5 r; z8 Q7 }" L# H  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* l  |2 x& o/ q5 p
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做法1 K- w8 `/ ]* @4 o$ E
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後,先上碗。' N( J% m7 x" `/ `( S! D

! W8 E& z8 r2 A5.39.217.762.蝦切頭,留用。蝦身脫殼留尾,開背,橫切出一小洞,穿過蝦尾像打結般,備用。
1 M9 w% R& I$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ R# M) U; K, M0 e0 J% n' ~
3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味,加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇,加(3)、指天椒煮10分鐘,再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 q6 L2 w8 F: a6 s; `1 u% ?1 w
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5.轉大火,放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮,淋在麪上,完成。公仔箱論壇1 {" p  L. h2 Z) v5 j

作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:15 AM     標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料
7 `1 R: n0 m+ A6 }6 ]; V5.39.217.76黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
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; O$ n  Y, [8 E$ d) m) Y# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 f' L0 c" Z& l2 ~- W, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鑊下油,放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣,加滾水、雞湯,滾起後收慢火煮12分鐘,取走月桂葉,放凉。5.39.217.76; C! F! W0 \/ s' ~( r3 v  O# G
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2.將(1)放入攪拌機中攪成茸,過篩隔渣,煮熱,下鹽,煮至稠身。
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0 W- K  s1 h- E9 z. I" M) H3.帶子撒鹽,淋上餘下白酒,下鑊煎熟,加(2)、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱,淋在烚熟的蘆薈麪,完成。" C8 G$ R/ s9 c! o: L

作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:16 AM     標題: 萵笋蟹子冷麪

材料公仔箱論壇7 m3 v0 z, d6 ?2 r% I4 `8 i: B
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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醬汁:
% b( k, z7 x2 G2 N8 t6 c! C2 l+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙5.39.217.767 ?" n4 v6 o- E* W- L1 K5 {' R

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1.將醬汁材料拌勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ I$ p4 k$ Q$ d4 y
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2.滾水中放鹽和油,下萵笋絲汆水,滾起後即盛起,浸冰水,備用。8 `7 b1 ?' I$ R$ m) m" m, V9 i1 z

- O" y# X$ f0 Q5 P5.39.217.763.甘笋蘆薈麪烚熟,浸冰水,瀝乾上碟,加入萵笋絲、蟹子、芝麻,淋上醬汁,完成。
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