標題: [西式食譜] 簡易又美觀的西餐 ﹣ 鱸魚煙肉卷 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-18 03:14 AM     標題: 簡易又美觀的西餐 ﹣ 鱸魚煙肉卷 （附食譜）

鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!公仔箱論壇7 ]4 T7 R$ `& v/ U3 x% p
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材料(二人份)：鱸魚（厚身）     150g 兩塊煙肉     2片新鮮百里香     4條新鮮迷迭香     4條車厘茄（伴碟）     6粒tvb now,tvbnow,bttvb& g/ I1 g* ~4 C
調味：胡椒     1/4茶匙鹽     少量酒     2茶匙
8 m4 i1 ~6 m, b9 S; F* g9 r5.39.217.76製法：1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟
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2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃

3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上

- G5 F3 H; c# Y1 K& [7 d7 l3 f小貼士：1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽
' h* b( R/ S5 h1 v5 U2 B( D/ D/ |2） 用乾香草也行 公仔箱論壇6 |9 |( v7 a, @6 ?2 }, P
3） 用平底鍋來煎也可以
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