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標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 (二人份):
3 M2 Z% l5 V- ^& X9 xtvb now,tvbnow,bttvb1)急凍蟹肉    一包(約200g)5.39.217.76- A" K& J% s5 D1 B0 I7 U- h
2)洋蔥    1/4個1 P6 J* b% {; {0 M
3)Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup5.39.217.76/ i5 c* R1 @# C2 o6 f
4)雞湯 (Chicken Broth)  1/4 cup公仔箱論壇- w, a' d: Q5 u+ Y
5)蟹濃湯     1罐 (400ml)
% T( O+ L5 u  F' ~' {- @# J7 k0 `# \$ w6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
$ u) Q' j3 C- ^- b6 b5.39.217.767)碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇8 Y' u6 w  N8 p8 b$ k; Y, C0 X
8)白酒 2.5 湯匙
% {) q! @# z% p, @3 N$ Qtvb now,tvbnow,bttvb9)牛油 1.5 湯匙
' B. G$ l4 H9 c4 b/ `& j10)Parsley少量,伴碟用
8 Z) r9 a. Q3 U* O! j公仔箱論壇11)鹽及胡椒少量5.39.217.76! b, c; S6 D! i5 ]- Z! c! \2 M* M
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蟹濃湯
製法:
" o: {( s" N7 l; v. g" \8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇5 _" N" n# i( M
2)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
$ j/ R; r% O- g* R5.39.217.763)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘公仔箱論壇% `% q) ?! A: T0 `
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb; K8 ?5 }- J" i; m9 h2 D
5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收湯,約2﹣3分鐘公仔箱論壇0 B7 y+ {. u3 U6 D' d$ V2 O
6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- V) C9 g( L# f2 `9 [2 E
7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘
: Z& q$ W7 a# u9 D0 o公仔箱論壇8)加入蟹肉及剩下的湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘公仔箱論壇0 V) ]0 o8 b; \2 A
9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B2 y' l/ }; t0 A) Y* y( m- M
10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
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9 K0 t0 {5 J! ]* q$ \3 O公仔箱論壇小貼士:
' r" b$ p7 o, E. {9 D- g8 A$ O公仔箱論壇1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
8 G) K/ o7 E! n3 T& O5 R+ V公仔箱論壇2)雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇  d# L) m  g  ^" [" [7 B
3)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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