標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
3 b% |# w. w- K0 T# i- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 T) q. R3 h0 Z* f* W% F

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材料 （二人份）：
/ u; \5 p9 ?! ]" Y7 d1）急凍蟹肉    一包(約200g)$ j" e' f% q" j% f$ W8 ?9 U5 e
2）洋蔥    1/4個
$ E9 e) l4 T4 H) L7 d' M+ P) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
. d7 N2 E2 V) t. e% ?! a9 l* [公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cup
3 X! N  R# w2 c: T8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯     1罐 (400ml)& L3 f! t9 a  r- ~5 }7 H1 P* ?* n
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙! N1 [0 ?! g! C, G% z3 _
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙6 S5 B- u: v8 Q' o+ m
8）白酒 2.5 湯匙
& x4 F+ O, Q( B" K  h6 a公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
- P7 F- G- w4 G1 A' ~10）Parsley少量，伴碟用
# V* E7 s8 Q1 M, X8 `0 ftvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇9 y3 }, w# a, p5 i5 x
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蟹濃湯

製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 x( ?5 N  e' o/ v0 z
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
3 O! S6 V& X* g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( p2 R/ \& L9 M- H* {, v* ^# [
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘: d9 q: |4 ?, e
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發2 U4 h/ B3 p  z+ i; r: x9 G9 i
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
( N, y  w3 j8 E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
" w9 k2 r/ a; V2 u* Y2 l( E7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ w% d- l4 e+ _  h5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
; j/ U! ^0 @3 l0 z7 L  Ytvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
+ U/ u( L/ l% k) n: A10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P( B9 G% y% N2 S

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5 P+ n0 b4 C- M' t' Vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
  t) w6 r) F. ]9 e7 e9 }公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇% Q: H) S$ V: W! f9 v; @- z" _- k+ F
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
' T6 y# K/ H/ a, a( d0 @3 L2 ~1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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) O9 I; D3 e6 P, V6 w5.39.217.76# P+ U; e" `% f; e( ?6 v0 M

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