Board logo

標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。2 q; X0 W" O- F( n" M
公仔箱論壇6 a- ]4 L6 m; I  K

: @7 n& o7 I) p4 t9 p0 I: l5.39.217.76

公仔箱論壇  Y1 h5 W, F4 p% w# R  h) i
5.39.217.76/ Y) J3 P% p4 |5 A
; O% h; D0 W! t; g0 [

! _" d( m# t( F$ K1 o) O公仔箱論壇
1 W8 T5 R, [) Y, V  i公仔箱論壇材料 （二人份）：公仔箱論壇  W4 S% ^" Z$ }% s5 O& w: Y; H' b* u
1）急凍蟹肉    一包(約200g)5.39.217.765 n7 h$ y6 j3 V9 V% X) W
2）洋蔥    1/4個公仔箱論壇1 Y% K1 L" o# b& X+ d: @
3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
; [9 ?% d( A& V+ g7 P4）雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cup
5 J, M- x- x% _. Z7 I( v. k5）蟹濃湯     1罐 (400ml)
7 e% m* [6 [5 x$ H6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇. g1 i- z% G/ y
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇/ G( q  c3 w+ c8 E, C. o1 Z1 X
8）白酒 2.5 湯匙
) C1 ~6 I# v8 }7 G: ktvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
9 E6 `# J$ V! D8 L: H, q5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用
& c9 \# L- c! ?/ `, e) i/ O: \5.39.217.7611）鹽及胡椒少量
9 e6 `: r( ^- n. P, y" `" R4 Mtvb now,tvbnow,bttvb! A% Z6 i5 n$ F  D- l

0 o. c" A$ s8 |( ]; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

tvb now,tvbnow,bttvb8 s; F2 P. z; j$ t- U
& L4 l$ c2 D& W7 [3 N* [8 R; x5 [2 O

" ^6 s9 H; R6 ?! h' c5 Y, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹濃湯
製法：
) |& C6 ^$ G- t/ x/ E6 Atvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
/ m3 R7 c5 b# t: Z4 K3 G2 Gtvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
# f% d7 y( j  _6 M4 \9 k/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76+ [5 `# S6 l. Z7 C. L$ Z- Y
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發7 f) e; k% ]7 p  q& }
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
+ p4 ]! d! P2 Q0 I) A9 Y% h5 I5.39.217.766）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收0 c5 z2 Z8 r5 P2 h, X* Y+ Q
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 [' _  h# r( C9 s! A- X
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 Y# K# w- K0 a7 [& D公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
* d' m4 X9 {- u0 h$ A& Ttvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
4 D+ G+ n$ _3 H: g  q( j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 c) o; E! R

) P" I  \$ c: htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 \6 |4 L$ B4 }0 M5 D' n
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
/ m6 u1 M4 l" D' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的
3 z  o& H4 f6 b& `. b& o公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.76+ e' u3 F4 S; ~; h# V9 k# r

0 K; X- H( Z# W6 {$ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 z+ w/ ~) f( c) X: m& l# O: b
tvb now,tvbnow,bttvb1 M( `& @6 d9 K, Y6 v
5.39.217.767 c9 i; k9 y+ x, \/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. _  n6 w2 ^  C/ [/ v% k

. H  ]2 d/ f: E* r/ M3 f% ]6 M) j/ _公仔箱論壇1 r+ `- U2 j0 b. v. U, ^
2 K/ q% v2 o! r2 f" ]' b- T$ @0 l

5 B: \3 k/ U9 G公仔箱論壇
/ v: b4 |+ y3 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 p! G  r1 p- I) G3 A% w" e

3 v5 l* u' X9 f6 h( K' p& u
: w' B8 n8 \( i5 F& _0 f: Q$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: t0 Q9 r- O- E" {

0 c( @' l# L# V6 V( \& D# |tvb now,tvbnow,bttvb
( Q, M* H6 J9 o  G. [$ _) dtvb now,tvbnow,bttvb, \: S! S8 |2 `3 l2 |) K+ L
公仔箱論壇+ |& f) ~; [8 x! [. m
+ |( b! H3 U8 N

+ o* \7 `, z; D& D5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d. a1 I4 o7 S8 T4 Y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W& ]) w( Q' I4 f. U% z/ i, Y
& V; y+ M# k/ |  ?. b7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r& J, F! e' m' z公仔箱論壇6 ]. t" w" {6 ~0 i

9 w" s* e: d% Z+ R7 P5.39.217.76
' }1 H1 U4 v) A5.39.217.765 Q. o+ _4 G6 _% }7 C" d

: y+ S3 e4 h2 a/ u" G  h3 k, B+ U% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 C+ X( ?: H; L' W
公仔箱論壇$ S) k; \1 t/ H

* a" b8 x$ `+ C' F5.39.217.76
8 e/ {/ ^0 c$ Y! |. I2 n+ wtvb now,tvbnow,bttvb
8 B+ h- d+ m3 a. Z5.39.217.76  |  a3 ~% e) _* a8 z4 N' \9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! `; o+ Y+ w




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0