標題:
[西式食譜]
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-17 03:21 AM
標題:
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過
自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
; e) b. \7 l: M% ^( r5.39.217.76
1 A& F! m7 L0 k8 ~& U. [4 jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.761 y! \ a0 G, }% G2 j5 g9 G0 W
( z" Q& q% }. b( l. T! C( q5.39.217.76
2 P7 i+ A1 N1 X' O6 d) @3 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- S- V( j0 ^5 w e% w# v7 r
6 ~! X. K V- Q2 g% U; j4 X: G% c
; A, i# F% G- X" r: W7 D8 ^
材料 (二人份):
tvb now,tvbnow,bttvb0 f# O) K3 K8 A5 a) m/ T
1)急凍蟹肉 一包(約200g)
; K% ~7 a1 G8 c/ T A H: N
2)洋蔥 1/4個
. t$ O: M1 E& T2 m5.39.217.76
3)Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 M( @) r7 r8 \公仔箱論壇
4)雞湯 (Chicken Broth) 1/4 cup
' H, t2 b- q Y& e5.39.217.76
5)蟹濃湯 1罐 (400ml)
) [. a* ]' ~3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
' H; p& G4 T$ d6 @7 e
7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙
* u* i2 W1 H- x* g7 `' n
8)白酒 2.5 湯匙
: b' m( H8 Y. J, N' O- H) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9)牛油 1.5 湯匙
5.39.217.76, W# ^8 |7 g! N: U7 T2 o
10)Parsley少量,伴碟用
, k1 ]8 n8 P8 j X2 i
11)鹽及胡椒少量
% L* u: e0 Y4 N% j' ]* g, K1 ]4 j公仔箱論壇
9 [! c3 ^$ Z$ R" E3 ~/ H5 F' o5.39.217.76
. i* Q- @6 k' E) J. N! d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q( Y" v# K: y0 K) W$ F
+ ~! b. Z E$ a& n; Y& q/ F+ ^
9 l9 R# ^2 r; S4 F
蟹濃湯
製法:
5.39.217.76( Q# g6 b# w/ W+ ~7 [$ b
1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb% W/ c" z- C0 J" S% T' v
2)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% {9 i' U; y J
3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
; I8 h4 c* Z7 Q* z6 A6 X* R, C5 M
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發
tvb now,tvbnow,bttvb. }* d( `7 B5 V% [8 m
5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收
濃
湯,約2﹣3分鐘
6 G0 k* x |" _9 o D' z
6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
5.39.217.76 a8 X% U6 Z1 F/ o8 k. C. ~
7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘
0 v, e! i) S& A( s3 w. C
8)加入蟹肉及剩下的
濃
湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘
5.39.217.76# ]$ f! E: e9 N; W3 s4 Q
9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 G3 t+ n& I/ E; T: ~( x2 l5.39.217.76
10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
5.39.217.76! X6 ]5 S! M% L0 g* j) m, V
tvb now,tvbnow,bttvb1 W( k( L2 `, P; `( Y: {# e+ q- u
! [8 A% B1 U7 r) r/ }公仔箱論壇
小貼士:
5.39.217.76 u4 V) N7 S" U9 W
1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
2 U |, @; A, Ytvb now,tvbnow,bttvb
2)雞蟹濃湯要保持是熱的
4 G) c- P) t: e2 f2 r, D
3)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
' ]& c* |6 {# C3 G4 Y8 B% B/ ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- R. [! o# |3 c$ l+ h7 z
8 g5 Q \2 G% ^1 |+ T1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h8 v( r0 E! w. U. {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" X9 r j7 r2 a6 w' ?" q
3 m" g; o0 k- ?4 y1 D, y0 y公仔箱論壇
7 N! A5 j7 }1 k8 o% ~1 M
5.39.217.76' _: @/ P; D7 l* d N: {
公仔箱論壇, w- `, w% w3 q4 H4 t4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( l9 T8 u8 s$ U7 G; S6 s7 G$ m
8 H( Z. p( N2 u; g( J4 a1 o
& B1 z" ~0 _ x$ W$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o+ }$ ?* o) B/ \4 ?$ ^; C- G公仔箱論壇
公仔箱論壇, t! t( W: a7 w) |: f$ m3 P% Q6 \6 q
公仔箱論壇' v* g# C; E" B! C: h1 [
) k1 W* S9 x) l5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r7 L" a/ b2 v- x2 {
公仔箱論壇9 a3 s* ]* l { @9 V* K2 _
4 Y$ B9 \. V0 l* C }/ ?3 d% u7 w! p- V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j# D. D7 k |, a2 U8 U& r8 \
5.39.217.76% l& K( B- B9 C) h0 u0 a/ j
5 I! z$ T! a3 X' d1 j% J9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H, d- o# t; i2 Y
& ^( Q6 K; o( S& X- F0 W公仔箱論壇
0 Y ^: R5 e% `7 S |) ttvb now,tvbnow,bttvb
. x G& q3 A9 e6 k& D7 w0 c: [, h9 { c% |tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; c1 y3 t- M1 O" D% T6 V
5.39.217.769 _4 Q( r. T: d3 n+ u5 P Q/ U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 J1 A. ^$ m/ _2 Q+ v& p |# R
" T8 n! p, e/ @- b3 C公仔箱論壇
: {% o) K" K2 ]5.39.217.76
公仔箱論壇/ Z- `* l4 H% _. H+ [
r/ G, d- H3 D. }; b ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p' `) H; G [9 ?, F- E
' @: E- U8 t1 P; q) Q9 a
/ { d5 U" v1 Q8 q& e
c: E* k$ j6 G! b; F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0