標題:
[西式食譜]
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-17 03:21 AM
標題:
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過
自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
5 }) t% p3 f5 p6 b公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 i% q1 {1 d H! a
4 |3 Z4 s9 u3 v9 N
, j/ b2 d! |9 U1 v& _9 |公仔箱論壇
8 h! }) a4 w8 \# W* _1 Q4 {+ S公仔箱論壇
7 \$ O1 k. A$ V4 E3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t( Q& Y6 d# b/ T: @& m+ g
tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 s% h" W2 H7 ]
材料 （二人份）：
) Q+ D! s0 @8 W, U1 j5 {7 A
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
4 h! F6 V+ ~& |4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2）洋蔥 1/4個
. [" N# h7 W5 U! M公仔箱論壇
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
* P4 ~& K8 B# g4 g3 R; l3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% F; ^( e% g
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
5.39.217.766 [" P* W5 D9 _
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
公仔箱論壇' K/ y5 q5 N7 \7 U0 A
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5.39.217.76, h5 u6 p$ O( I
8）白酒 2.5 湯匙
8 t3 M8 _( x8 {) r& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9）牛油 1.5 湯匙
9 L( \1 }3 x4 e5 X) wtvb now,tvbnow,bttvb
10）Parsley少量，伴碟用
0 A3 y$ N" u5 E) b9 l
11）鹽及胡椒少量
. M: T6 D. O$ s, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 k8 e) }7 G6 R6 c, X Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. L+ s5 @9 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 K# r H; }0 k5 Q- Q4 X, {) ~
5.39.217.76( T+ v6 S% K6 X. X3 k
: U: z+ c/ u9 S& T; ~公仔箱論壇
蟹濃湯
製法：
: o4 {: n3 e7 e
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb2 U) j& m+ v/ O7 r, W- c
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5 K# }, w9 }9 d- e/ Y5.39.217.76
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& p' \9 m- D Z9 k% {
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
! O% i B+ |. m/ E* ]6 [
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收
濃
湯，約2﹣3分鐘
: L* e0 N$ K; `$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
tvb now,tvbnow,bttvb6 H9 _# l+ x" j8 C. y: t& N9 c
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
5.39.217.76! n( Z% P) e* ]) |- L
8）加入蟹肉及剩下的
濃
湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
7 E- v, D3 H; x `$ l2 Z, w/ ktvb now,tvbnow,bttvb
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
% l* }7 @4 x( M: k1 M$ {# T公仔箱論壇
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
6 t' p2 | L* c& b* e公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 T) \1 w* W: Y; \- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O; t/ j( d e# u9 B& o& m- f/ i- X
小貼士：
+ {0 u4 M8 H/ R9 I
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
: \6 S B; V0 _: u( ]) P. f }0 p5.39.217.76
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
) I R. [ {8 R6 p4 ~- b- S
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
. w, W$ y% S: t+ B; I3 y- z
公仔箱論壇( j/ \) g& K- E: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* l; x4 `! g0 ?
6 u# B. I1 Z! M7 d$ g1 [+ w
& \" t+ R, o; L
" y6 f; m' c2 \, k' l8 O5 N9 `& htvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! V* a: _/ H: U( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n+ Q! u% t. W( k
% t' D; V) N" G5.39.217.76
/ ?1 o( F: i% o6 K5 F* W. D2 i5.39.217.76
) |0 x6 m# A& H C8 K* F公仔箱論壇
; I$ ?& P5 B3 k/ V: y& t
; K* ~7 Y7 D9 t, L. i6 U1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T, M# _% m/ r5 f公仔箱論壇
' z7 c1 s! \" Y7 g; C' B' j
9 s. |4 g X3 Y/ N+ l, T公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 F& s6 d Z/ X* r8 y/ l
5.39.217.76 ?; a3 u, P8 f# l- ?+ B
tvb now,tvbnow,bttvb [ i7 ?5 ~" H# S
$ y: ]+ ~ ~* A" K2 W* _4 Q& j
6 k7 v+ B& F' n# r) N" `+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.766 f0 l/ O5 i- c
* }' Z! W1 X8 X! f1 C5 ]% ~9 A% p# c
3 h6 u* U) u1 `' E& z; x5 s2 G
; l6 {: u0 d' Z3 j. m& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb& u2 q' ]' b2 }- [4 M6 J# y/ f3 w
3 Y' D# R7 x% E8 |/ h" G# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H# G3 E [) t5 B: @/ v5.39.217.76
公仔箱論壇1 X9 ^0 J3 Q9 Z9 w3 M; ?1 M
( i# Q' f& n& ~' w, `. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% s9 T9 a& i. u* B
4 u7 I/ X; e$ K- Z: {
( C" n( S, |9 J/ Q) C. e7 C5 r1 ^
% g/ r, T$ ]2 r+ y
/ k$ n& @4 o( R% D
( {+ w- I9 K0 q8 L) _7 N+ ~5.39.217.76
5.39.217.769 u5 e8 [% J5 [/ v! T- K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
