標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.76. J1 b- f: r/ H. Y6 ~  d  s

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4 [8 Y# l* Y' Q9 }& }公仔箱論壇材料 （二人份）：5.39.217.76  G5 {4 y% F! v
1）急凍蟹肉    一包(約200g)5.39.217.76# w6 d, V  N2 P- n: [. C! S
2）洋蔥    1/4個* z( L! u+ U  N& v! ], ~
3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
  \6 m& T' Z. c) e: C+ ^公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cup+ j2 _7 L+ D, b7 S" `5 R$ W
5）蟹濃湯     1罐 (400ml)
- D; z( Z4 d0 H% M; k- [9 _5.39.217.766）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76) ]* B% Y8 j; \0 x! v% S" I- h
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, w- J# g$ I/ j3 V) ^6 `9 t( ], k8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.760 a* I. m8 b/ k6 S% \- b# v
9）牛油 1.5 湯匙; g7 O' @7 X( e( ]* l4 u
10）Parsley少量，伴碟用
' Y2 O4 s3 S3 a) m; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量$ u1 V4 H+ |. J; U* E# L( ~+ ^2 _2 @

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蟹濃湯

製法：
# ]( G2 d) e. a3 w5.39.217.761）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
1 c0 j" }' @  T5 e5.39.217.762）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) F9 t* V8 L9 v6 h
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76; n" P" k# k, T- V1 o9 |7 {: i1 |
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
/ q* p9 r& P! S( s" X5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.763 W( S" A& K  c4 |1 l6 e
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
( n( m/ d( f& y7 L+ t$ n公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.765 P/ b, Z0 Y+ [" u  b
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% P1 ]7 W6 E$ A% |4 h
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 P3 ?, y0 P3 \/ l0 ?  D5 H
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76+ z" ]2 M7 v5 [
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$ X) n% @; b" }2 B: q, |/ D' m5 [' ^1 f小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( K& t* Q7 u4 t4 X8 Y
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, T  E! o/ u, q9 D  y2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇0 q4 m& B4 H& h9 V" m) L" J! h$ i, m
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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