標題:
[西式食譜]
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-17 03:21 AM
標題:
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過
自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
" h1 L' T& ^5 u% c4 Z" f$ r j
5.39.217.76- X* U% t5 X% N! i) F
C$ x9 i" x5 W. e- R5.39.217.76
' f( @. n! N" \2 Y
9 Q$ p# S/ A) ^9 n5 U) ? K, k5.39.217.76
公仔箱論壇; n9 D; A, j: i4 `- p
. c9 ~7 o" x# N+ X2 I公仔箱論壇
4 J# s0 Y" t: f3 U( y# R5 `
材料 （二人份）：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 u `' }$ f+ [# B" \
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
tvb now,tvbnow,bttvb: q& `4 r0 x$ ^3 k& [; Y1 }0 |* U
2）洋蔥 1/4個
* I* _: \2 O# [; v1 s: ?+ [9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) l6 ?/ @* F5 k1 H! ^/ {: h
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
/ i4 N- ]' X. ~' ^0 c# F5 B2 b* q8 T
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 Z( i6 j, T% O
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
. F7 o2 D. L, s5 n4 ?
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
# O0 ]7 E! ~0 `$ o- p0 [, F
8）白酒 2.5 湯匙
/ ?# t( n1 y% S' ?' I! w: I N
9）牛油 1.5 湯匙
2 w; A& T) D: B( L5 Q$ H
10）Parsley少量，伴碟用
3 |8 `5 {4 O- D# \
11）鹽及胡椒少量
! w( X" j# e& ~3 r
$ `; M; k: ~9 j4 R; J( E& a公仔箱論壇
6 `2 l l, J' ^6 F. Y% v# k) X
6 L! I( B- c% { |4 m; O" R+ G8 t ~
8 l: \4 Y; h3 y, R公仔箱論壇
$ ?) M8 Z% ]: J# ~# c( O" V
蟹濃湯
製法：
公仔箱論壇, D1 N" X2 t9 C" j* x) F
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
& R% T; _ G* K公仔箱論壇
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
' j3 X7 x' ^' ^
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. n' v. F9 |" Z! m
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
tvb now,tvbnow,bttvb3 S) y7 U, U8 s4 @! I( c) M
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收
濃
湯，約2﹣3分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f: @# T; M$ I
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
; g" ^1 \6 V: J1 V5 t) m. `
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
8 r0 a3 b, [ @! o5.39.217.76
8）加入蟹肉及剩下的
濃
湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
/ S4 t: s, @5 p1 p. U( ltvb now,tvbnow,bttvb
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb o: z1 g1 x1 ~7 o' }( q6 {1 O
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
tvb now,tvbnow,bttvb9 W* X7 w- |& j% S6 E' U o! u
3 {2 v) b2 j6 l- A7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 S v1 E6 O. {
小貼士：
5.39.217.762 |( [2 l/ l' f" A8 o( m$ }8 \) ~
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb6 h! t4 p) \( V3 F
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
7 G( Z/ Y+ D' F. I. |公仔箱論壇
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% z5 r# z6 \, d8 g& s
公仔箱論壇$ [) X2 ^8 F, M9 S3 a
" k6 X2 @: q# g5 n' F4 w
' W P5 T8 }0 f- P5 b: b6 c' t
" y1 `' [5 o2 M0 u$ P! n& Ntvb now,tvbnow,bttvb
% L, n; ^% q( o( y
1 D2 z; k5 Q: q- `, F
tvb now,tvbnow,bttvb* C- J: t# R, |- Y
2 W- H% ]/ i# q5 k1 e0 btvb now,tvbnow,bttvb
K! f- h4 D, M4 ^公仔箱論壇
# U8 Q2 o! ]. v- m9 l) G- s" x7 i5.39.217.76
% A( P( U f; q# W' T* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]9 `( m+ ~& htvb now,tvbnow,bttvb
' Z# Z) w/ J! \5 b$ L0 k/ q5.39.217.76
2 H, P7 r8 s" {% |
& s5 T$ o; O; N. ?2 W$ D
% z0 a2 t+ R! [5 ]: y4 O) C0 g公仔箱論壇
P* y) V; ^2 I1 a( k( {- y' y$ M: m8 H$ o5.39.217.76
) b+ L; C# ~( ]/ [) a2 b% ktvb now,tvbnow,bttvb
. p( f6 W( n+ W/ t" |& g; _tvb now,tvbnow,bttvb
& F! @& q3 L- h+ v5 @
5 T3 w w( v- H& ?tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.761 ~; r) O' h6 G8 i
8 h$ b2 x. |. i5 U2 R6 u2 D! d4 V/ g5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb& t" H- I5 v5 `; ?: j0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 R% W+ N* ?. X
5.39.217.760 W B; s( u7 Z; Q$ p
5.39.217.76- |; n) }2 @8 N* k6 K) E
tvb now,tvbnow,bttvb" C- M" \" a( U* S
# `# Z1 b" f' T" i$ H& U
公仔箱論壇1 p f5 f: R/ S
0 C, ^% V. J" A# ]/ S" z/ Z7 @tvb now,tvbnow,bttvb
" x/ W) p9 y e( f8 Q, p n5 }
8 g+ q0 z5 S7 G) ?' t* d7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 S$ { M: M' @) Z5.39.217.76
( O* D( j3 A" i! Z& E! R e% N5.39.217.76
# \* H5 u' W& l1 j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
