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標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.76. J1 b- f: r/ H. Y6 ~  d  s

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4 [8 Y# l* Y' Q9 }& }公仔箱論壇材料 (二人份):5.39.217.76  G5 {4 y% F! v
1)急凍蟹肉    一包(約200g)5.39.217.76# w6 d, V  N2 P- n: [. C! S
2)洋蔥    1/4個* z( L! u+ U  N& v! ], ~
3)Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
  \6 m& T' Z. c) e: C+ ^公仔箱論壇4)雞湯 (Chicken Broth)  1/4 cup+ j2 _7 L+ D, b7 S" `5 R$ W
5)蟹濃湯     1罐 (400ml)
- D; z( Z4 d0 H% M; k- [9 _5.39.217.766)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙5.39.217.76) ]* B% Y8 j; \0 x! v% S" I- h
7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, w- J# g$ I/ j3 V) ^6 `9 t( ], k8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8)白酒 2.5 湯匙5.39.217.760 a* I. m8 b/ k6 S% \- b# v
9)牛油 1.5 湯匙; g7 O' @7 X( e( ]* l4 u
10)Parsley少量,伴碟用
' Y2 O4 s3 S3 a) m; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11)鹽及胡椒少量$ u1 V4 H+ |. J; U* E# L( ~+ ^2 _2 @

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蟹濃湯
製法:
# ]( G2 d) e. a3 w5.39.217.761)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
1 c0 j" }' @  T5 e5.39.217.762)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) F9 t* V8 L9 v6 h
3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘5.39.217.76; n" P" k# k, T- V1 o9 |7 {: i1 |
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發
/ q* p9 r& P! S( s" X5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收湯,約2﹣3分鐘5.39.217.763 W( S" A& K  c4 |1 l6 e
6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
( n( m/ d( f& y7 L+ t$ n公仔箱論壇7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘5.39.217.765 P/ b, Z0 Y+ [" u  b
8)加入蟹肉及剩下的湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% P1 ]7 W6 E$ A% |4 h
9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 P3 ?, y0 P3 \/ l0 ?  D5 H
10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76+ z" ]2 M7 v5 [
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$ X) n% @; b" }2 B: q, |/ D' m5 [' ^1 f小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( K& t* Q7 u4 t4 X8 Y
1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, T  E! o/ u, q9 D  y2)雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇0 q4 m& B4 H& h9 V" m) L" J! h$ i, m
3)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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