標題:
[西式食譜]
番茄海鮮意大利麵
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-17 03:17 AM
標題:
番茄海鮮意大利麵
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材料:魷魚、蝦、蛤蜊、意大利麵
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調味品:黃油、大蒜、紅酒、番茄醬、羅勒葉、糖、黑胡椒、鹽、奶油、芝士粉
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處理魷魚:首先把魷魚去頭,把身体里面的東西去掉清洗干淨,然后把魷魚用醋浸泡下,這樣容易把表層的黑灰色的膜去掉洗干淨。然后切成圓圈狀備用
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處理蝦:首先蝦去不去頭都可,如果帶頭的話一定要把蝦頭上的蝦須和身体上的蝦腳去掉,蝦去皮留尾部的殼,去蝦線洗淨(不去殼也可)
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處理蛤蜊:首先最好把蛤蜊放在水盆里加入一勺鹽,置陰暗的地方吐沙,然后清洗干淨,然后可以把蛤蜊煮到半熟撈起備用,這樣做可以加快后面的烹調速度,而且煮蛤蜊的汁也可以用來做醬汁
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做法:
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1.把煮開的水加入1-2勺的鹽,放入意大利麵煮,不加蓋。
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2.起平底鍋放入少許黃油或橄欖油,加入蛤蜊炒一下,然后放入大蒜炒香。
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3.倒入少許紅酒或者白酒(可根據個人喜歡),然后倒入新鮮番茄和番茄醬,煮至蛤蜊熟(蛤蜊的殼都打開)
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4.撈出蛤蜊,放入蝦和魷魚圈,炒一下,然后倒入一些之前煮蛤蜊的水。
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5.撈出意大利面放入平底鍋,加入羅勒葉,根據個人口味加入少許糖、黑胡椒和鹽,然後放入之前撈出的蛤蜊,加入少許鮮奶油(可不加,其實不加會比較清爽一些,加了會濃郁粘稠一些)最後翻炒一下時加入少許橄欖油,增加面的光澤。
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6.現在可以裝盤了,根據個人口味撒上芝士粉(可不加)
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