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標題: [中式食譜] 賽螃蟹食譜 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-16 01:50 AM     標題: 賽螃蟹食譜


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% K6 g( }8 ~/ \) A4 ^公仔箱論壇到京菜或滬菜館,都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜,其後傳到上海,經改良後,也成為滬菜的經典之一。
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賽螃蟹的起源,有一個傳說,據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹,但由於北京城位於內陸,遠離海洋,螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹,御廚一時間,跟本無法馬上找來螃蟹,為免人頭落地,只好用蛋白和黃魚作原料,以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞,自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少,但總算為這道菜增添傳奇色彩。/ ~% I7 Q$ x5 M2 _! C1 J- j; ~

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調味料:
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