公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 賽螃蟹食譜 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-16 01:50 AM 標題: 賽螃蟹食譜

, Z2 P( A* o- u/ x' v4 ^
公仔箱論壇1 s0 ]# B3 H* X; l# k9 B6 E/ m8 G& `
tvb now,tvbnow,bttvb$ K: b) K' C/ f" g5 K* G4 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ P7 n' ^% r; x

到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。公仔箱論壇& N' @7 A" ^6 l! R0 b& w% X- v/ c, h

tvb now,tvbnow,bttvb/ P; }9 y4 t8 {( {( N) u
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, B6 E4 P, ?$ K/ Z c* w0 t: B; \

材料：

蛋白四隻
瑤柱一粒 (浸軟備用)
蛋黃一隻
西蘭花一個
可以鎮江香醋伴食

調味料：5.39.217.76 `: K( z8 F" r0 K: d$ {

鹽，雞粉，水各適量

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r. h, E1 }' H, g

西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
瑤柱撕成絲後，熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)