公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

tvb now,tvbnow,bttvb( n" |) R: G$ i/ z- S1 o+ u" X
　　清油酱tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ e' u& `% {. ^- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* T/ \. V: C1 ~
　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N  p% [& t7 Q  ^  _: l
5.39.217.768 D% C2 l- D8 M# E
　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。* s0 J, _0 a) F  i( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  M8 K$ _( [8 P( ^5 ^
　　　麻椒酱
1 W% H. R( M7 V
　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。公仔箱論壇- ]  d% Y: c2 Q5 D4 L" [
tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 q( k. l( `2 S# v9 [
　　　鱼露酱

　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。

　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

　　乌梅酱5.39.217.763 U' X, [; G' @4 K, u2 ~/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ i  G& Y1 Z! ^
　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。公仔箱論壇' a& U; j9 A8 p# |/ ?# d# C; t
: j" f" }) E/ H8 G
　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
, J% k9 j! U! Y4 x
　　红酒甜醋酱" R# G+ Z- R( {
公仔箱論壇2 P9 q% L& O. w. s
　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙) ^" y* }0 |, e: D# R& A

　　做法：将所有材料混合调匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 h  K4 G0 W: W, Y

　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 5.39.217.766 U# [6 T# i6 h: m+ r( Z
. o- u* Z% y6 w& |* G+ ?$ f
　　姜母沾酱

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克9 E5 Q. w1 o4 I1 ?( {6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb( Q, u1 D) e* ]( P; D4 E9 n+ z
　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

　　用法：适合各种肉类的沾食。

　　蒜香鱿鱼酱

　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L% u* E4 {3 [, t  s7 ^

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。9 a9 @" M; I; F- K7 C

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 k' A# ]5 F+ F/ ^

　　白米酱
, V8 |/ J& `6 V' _  B' A
　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
公仔箱論壇2 Y: T3 E+ G+ w3 L
　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

　　意大利番茄肉酱公仔箱論壇6 e2 ~" h. b* P" \* M0 L' ?$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ `: B! N! F1 P1 A4 N
　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

　　做法：
3 `$ x- q1 Q: W# q& S  S
　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
0 O4 F# w4 V: M/ H
　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱
5.39.217.76! ]5 n( }+ u) y) h: \
　　3、炒制成酱后调味即可: ]1 T! \% s- `5 a* R+ X( ?5 U/ h
tvb now,tvbnow,bttvb3 h& @0 W; ]% D* g  e& e; f4 ?
　　用法：用做意大利面条的酱料。7 q4 w% M3 K. T8 ?0 F

　　自制沙茶酱: M. U1 e# u$ j6 @/ {/ b: t

　　材料：

　　A：平鱼干70克、干虾仁30克

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许* J& c( i/ m. O5 Y

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
2 K/ y0 f* {) A- U5 z. V5 Q- [
　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 5.39.217.76  i2 h" v, h6 N  ^

　　味增渍酱& N8 U* N! b+ R4 F$ A
公仔箱論壇' [. M- d1 R3 ]
　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙5.39.217.76+ i  x) b2 t( C; U0 I/ E

　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: R% i% @5 b6 ?  s# ^9 o7 X1 L, O
5.39.217.768 _3 i( E2 ^. D, h0 u
　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。1 u, p1 C9 S* j
公仔箱論壇' O4 Z/ _- Y, p4 i9 y  x1 _5 H
　　韩式辣味烤肉酱
tvb now,tvbnow,bttvb  O0 G5 C6 Q& e3 |. }
　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。5.39.217.76& u. |0 q1 J" a0 O* o

　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U3 Z$ G5 g7 g# N) y1 n6 U5 U) y2 R

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。公仔箱論壇0 ~3 z. I* t, f2 ^6 S2 m+ ~4 q

　　烤肉酱

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。公仔箱論壇& X4 b! k+ s% q! f# F. C1 ?9 v

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ v, @# }1 y( K
　　麻辣酱tvb now,tvbnow,bttvb, ?( u/ \9 `4 a. F8 W& u4 F
tvb now,tvbnow,bttvb  {' e( G' t) t9 R1 ^/ x: }! F
　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。5.39.217.76+ \$ G8 o* q8 A1 B: W

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　酸梅酱

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。( ?1 u+ S4 M* h" p8 a9 |. A
) J7 O+ ~# O- }" Y: W* K
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　五味酱公仔箱論壇) n* N  P. H4 K6 i9 M, m

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
; Y1 H; J/ @! [
　　蒜泥酱5.39.217.76! `& n# l# `, f# |; i* P3 k6 L  ]
5.39.217.769 h! z* O! |0 h* R# d5 o) l! P: a
　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。公仔箱論壇  O* |( V# J# W
- a1 x3 b' X0 V& f3 `0 D
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% c0 H, y+ |" U: L
already 收藏
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬