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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-5 01:04 PM     標題: 自制16种酱料

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　　清油酱  y  W& x# w! Y% A3 R
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　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
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　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
. K, y8 B2 G0 b. Y+ m" V4 _' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L4 H$ ]% ^7 w# ]　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
: L2 ~7 A. H  x4 y! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( P2 C& V6 s4 ?" I6 I7 e6 r
　　　麻椒酱
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" \) p) u. S# k1 W% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
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2 p0 {( R- a0 B0 i　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
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　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
- O3 l7 I8 y  Z4 B% X$ C- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, t. Z- Q4 S! q' u% x' i$ Z: a# J
　　　鱼露酱5 d# B% S0 e* v6 V
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 z. i6 G# `" P0 c8 L

  u4 l3 X9 N0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。5 x; b4 G5 i: l/ @$ C( ^, p

, w4 a9 A# q4 P) z6 H; rtvb now,tvbnow,bttvb　　乌梅酱
6 Y) ]7 k  p6 f$ w6 ?. }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ `/ E* Y- S1 k0 u  x$ Q  H9 Z% b
　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
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' ?$ d/ W$ `. a' z& W: ~tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
0 p- N1 ~+ j$ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  L, U4 D. w9 \* o3 k' u3 T7 _# s, v
　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
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　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
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" M' a5 L5 N. x* S1 C! n6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：将所有材料混合调匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" Q" M' Q: R6 h) r: b

6 b" H# T8 J8 C6 btvb now,tvbnow,bttvb　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
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) L6 S$ p/ ^/ |9 g' E　　姜母沾酱* J. Q+ Y3 {/ Q5 a" J! l
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　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克5.39.217.76; C8 S" l* ]5 H7 r; r# X

3 H7 U. l; v! g+ S, |　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
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; C& ]% k. n- U6 M% r+ S公仔箱論壇　　用法：适合各种肉类的沾食。3 w" n. i4 ~6 {

! u7 w! ?" u& r' q9 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　蒜香鱿鱼酱tvb now,tvbnow,bttvb& e0 H! o# [% W6 A  D+ W
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣公仔箱論壇* y9 `. a: p- m2 S& Y+ C

& L: r; A; [3 d, j. F% s) t/ Htvb now,tvbnow,bttvb　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。" W4 M) `, u5 f# E8 L1 j5 S

2 P$ ~+ k! D. ftvb now,tvbnow,bttvb　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
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　　白米酱5.39.217.769 c' f9 P) L1 b; M

/ t( W, k$ F& v, W) Ntvb now,tvbnow,bttvb　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱
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) b* z' b$ c/ X9 R3 k# ?公仔箱論壇　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
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" U" n& o: C2 \% `# Dtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
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　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱
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6 P7 ?2 P# W1 a% V6 \# p* x- |5.39.217.76　　3、炒制成酱后调味即可
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/ [) I3 X+ f# W8 D) p+ i6 D& Y公仔箱論壇　　用法：用做意大利面条的酱料。
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　　自制沙茶酱公仔箱論壇; l1 f" ~- i6 ]

7 k0 `8 h4 R; M8 H$ |公仔箱論壇　　材料：; o" `  m6 N0 n! \% n; R
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克7 ]3 f: T* M% r& F
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　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许0 S  v# @$ V, i9 s" Z8 G+ j

, Q7 O7 d: @% Dtvb now,tvbnow,bttvb　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
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1 ~1 Z9 e' |2 I% r. D0 x　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。5.39.217.769 R  _2 g! b: H; i
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 公仔箱論壇, D) y) @, a' w8 e) S

4 E& P& Y6 I8 _& \; N# f) g5.39.217.76　　味增渍酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, n7 |( q2 `; c' S( c

& s; y, ]; `7 _( E1 E! }: ~　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
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: s5 {! L5 E7 U) ?4 m5.39.217.76　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。  ]" a1 M' @( N' F# |9 f" q

3 a# Z5 m. X; {+ w, f& k　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! z7 l9 i6 l; ~* X) M( R
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　　韩式辣味烤肉酱1 Y. z& g$ a& ]2 X! F
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　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。公仔箱論壇) a8 a5 F, e% i7 R( b! S1 {1 x
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。7 U: B6 r* P! I. }9 k

: x+ q9 _$ \' \& ]# p  |2 }6 d　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
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# F  K; ^. V* S6 X7 `: i　　烤肉酱
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。公仔箱論壇% B; B2 T% z- }* ?" {8 b) J# x

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: {. `. A6 d1 Y" _. W+ Q　　麻辣酱
: s3 P" H+ x  @: ~- ]& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @! Q: f7 w. a; P5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　酸梅酱
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　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
4 i. E- Y  d2 `; w# M$ u8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K/ M: x. V$ b  f7 @, \　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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- U& d6 T) N. Q. N1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　五味酱
4 ?, W8 d/ v) A9 v/ x4 `% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* p6 W# B' q
　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
7 w( C2 q, D, i8 U. F+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  l/ s; p8 g! k; O0 e, a/ v公仔箱論壇　　蒜泥酱5.39.217.76. g9 P( P: k7 Q  K; t
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
作者: simonpet    時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全 抄低 . 試 幾樣看下點
作者: pizza999    時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!      
% I( d/ |+ _  a- D) ~$ l  k% \- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。already  收藏公仔箱論壇) W! D* l% D; k/ M; C2 l8 k
thanks for share    :onion18:
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬
作者: maymay2032    時間: 2007-12-7 10:53 AM

thanks
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:28 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:06 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:25 AM

我就是爱吃各种酱
作者: terrysmash    時間: 2008-9-26 01:19 PM

thanks
作者: boonhee    時間: 2008-9-27 11:41 AM

原帖由 terrysmash 於 2008-9-26 01:19 PM 發表 公仔箱論壇9 n5 O1 ?: f0 Z  l! n% j) z
thanks
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谢谢分享
作者: 西门兄    時間: 2008-10-3 02:05 AM

楼主都很会混酱哦!谢谢楼主混的酱啦!试食囖!
作者: Cool_hunter    時間: 2008-10-5 01:29 PM

这个很经典~
1 i1 M% B# y! s& `' }7 k1 c0 ~5.39.217.76调味酱是让食物更加美味的重点~tvb now,tvbnow,bttvb4 R  B' L" U; K4 Z
所以各种调味料都要谨慎选择~
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 09:44 PM

thanks 4 sharing
作者: 柔    時間: 2008-11-3 11:53 AM

Thanks for sharing
作者: liew9204    時間: 2008-11-3 01:58 PM

谢谢提供。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:00 AM

thank for sharing
作者: baocat    時間: 2009-3-27 07:31 AM     標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thank you!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



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