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標題: [中式食譜] 川式涼麵 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-5 08:29 AM 標題: 川式涼麵

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
飾料. N( u$ E8 B! z' T
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。5 H" Z" M1 U% m5 E4 A' Z
基本醬料% L% \* c5 G: o# `
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。8 y7 ]4 [' P3 @4 Z4 [* W( S
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。- |0 N$ L1 B& i( `9 `
3) 食醋，不用調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 U7 O; t% h+ \4 w4 J5 N9 h
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 p( [) H A& W9 O# p$ A
其他醬料公仔箱論壇 c, n( b% H8 F, J; D, o5 d
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
吃法
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。

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