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[健康資訊]
較佳的鈣質來源綠葉蔬菜和豆腐
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-15 12:08 AM
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較佳的鈣質來源綠葉蔬菜和豆腐
我們不需要吃動物性蛋白質,也能很容易攝取到充分的鈣質。最健康的來源是綠葉蔬菜和豆科植物。許多蔬菜含有高吸收率的鈣質,像是綠花椰菜、球芽甘藍、綠葉甘藍、羽衣甘藍、芥菜、瑞士甜菜和其他綠葉蔬菜。唯一例外的是菠菜,它的鈣質量雖然很高,卻不輕易釋放出來,因此較難為人體所吸收。蔬菜和水果除了能提供鈣質之外,這兩類食物本身就具有促進骨質健康的一些特質。常吃蔬菜水果的人比較少骨折,這或許是因為蔬菜水果富含能保護組織的維他命Ｃ,當然也可能還有其他因素,但不論原因為何,多吃蔬菜水果絕對是明智的決定。豆類是很平凡的食物,你也許不知道它含有很高的鈣質。事實上,一盤烤豆子就含有超過１００毫克的鈣質。如果你比較喜歡鷹嘴豆、豆腐、其他種豆類或豆製品,你也能獲得許多鈣質。這些食物也含有鎂,當身體在利用鈣來建造骨骼時,也需要鎂的幫忙。如果你想找更高濃度的鈣質來源,一杯鈣質強化的柳橙汁就含有３００毫克的鈣,且十分易於人體吸收。乳製品雖然含有鈣質,但同時也有動物性蛋白質、乳糖、動物生長因子和多種藥劑、汙染物,而且除了脫脂牛奶以外,其他種類的牛奶都含有高量的脂肪和膽固醇。一旦你能控制鈣質的流失速度,飲食中就不需要太多鈣質。話雖如此,你的確需要一些鈣質,根據世界衛生組織的建議,你一天需要４００到５００毫克的鈣質。美國的標準則較高,對某些年齡層,甚至要求一天需要１,３００毫克或更高的量,部分原因在於肉類、鹽、咖啡因、菸草和懶於運動的美式生活,使鈣質以過快的速度從腎臟流失。此外,長久以來,美國乳品業者一直對政府健康建議的決策有重大影響力,但最後決策內容卻完全誤
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